Два пива, пжлст!

By Олег КороткийSociety & Culture Business Technology

Два пива, пжлст! episodes

January 13, 2022 Наталья Петрова. Невидимые миллиарды [18+]
Правда ли, что пивовар варит всего лишь сусло, а пиво делают дрожжи? Откуда берутся новые штаммы дрожжей? Как регулируется авторское право в этой области? Если написано "аналог" – значит ли это, что перед нами прямой потомок? Как оценить состояние дрожжей без микроскопа? Можно ли сварить пиво на хлебопекарных дрожжах? Как часто нужно обновлять штаммы дрожжей из банка Weihenstephaner? И что будет, если этого не делать? Как открыть свою лабораторию, и выгодный ли это бизнес? Героиня первого выпуска второго сезона – Наталья Петрова, кандидат технических наук, генеральный директор питерской лаборатории Yeastlab, независимый консультант, журналист, первый главный редактор журнала о пиве и пивоварении RealBrew.
Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте https://zip24.ru
Навигация:
02:10 про командировки в Москву, лекции и семинары
05:00 про любимое пиво, дегустации и фигуру
07:15 про дрожжи
08:00 про дрожжевую лабораторию
12:32 про старые советские дрожжи
14:48 про генетический код и патентование дрожжей
20:29 про собственные дрожжи
22:45 про работу с дрожжами в домашних условиях
29:00 про противоречия в документах
33:30 про организацию лаборатории, персонал и принципы работы
38:34 про выбор профессии и начало карьеры
40:26 про производство безалкогольного гречишного пива
44:05 про журналистику и издательский бизнес, журналы «Индустрия напитков» и RealBrew
50:01 про ФРАП (федеральный реестр алкогольной продукции)
Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://podcast.ru/1539055507
Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.
По всем вопросам: [email protected]
58 min
July 23, 2021 Александр Савицкий. Куйт личности [18+]
Какие ощущения от нового статуса? На чьи деньги сделан проект «Проба»? Почему в линейке сплошь исторические сорта? Когда уже будет альтбир? Какие были проблемы с варкой первых сортов? Кто считает экономику варок? Много ли потрачено денег? А заработано? Удаётся ли монетизировать блогерскую славу? Какая была реакция на первые отзывы в «Тапке»? Есть ли запасная концепция на случай, если «Проба» не взлетит? Какие коллабы ещё впереди? Будут ли международные? Сколько пива выпито за последний год? Что порадовало? Что огорчило? Какие новости из мира пива порадовали? А какие огорчили?
Герой последнего в этом сезоне выпуска – Александр Савицкий, журналист, автор проекта «Просто про пиво» и с недавних пор – отец-основатель проекта «Проба» (не пивовар, а пивной продюсер, как мы выяснили в ходе общения).
Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://podcast.ru/1539055507
Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.
По всем вопросам: [email protected]
42 min
July 08, 2021 Владимир Пахомов. Много солодов и одна дрожжа [18+]
Есть ли множественное число у хмеля и солода? А единственное у дрожжей? Хмельной, захмелевший, под хмельком и даже похмелье. Виноват алкоголь, а на хмель все шишки валятся? Почему? Как правильно – пиво в разлив или в розлив? IPA уже достаточно обжилась в русском языке для того, чтобы склоняться? Ещё один иностранец: гозе – это он или оно? На какой слог правильно ставить ударение? Пенное – полноценный синоним слову пиво? Или есть нюансы. Сиська пива – как можно выяснить, откуда пошло это выражение и где чаще всего используется? Город Пльзень, прилагательное пльзеньский, а пиво вдруг пильзенское? Правильно ли это? После пива будешь писать криво; лучше пузо от пива, чем горб от работы; водка без пива – деньги на ветер. Какое отношение к пиву демонстрируется через наш язык?
Герой выпуска – Владимир Пахомов, научный сотрудник Института русского языка РАН, главный редактор портала gramota.ru
Навигация: Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://podcast.ru/1539055507
Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.
По всем вопросам: [email protected]
40 min
June 24, 2021 Александр Горбачёв. Не унижайте технологию! [18+]
Слоган Science of Brewing не оставляет пивоварне места для ремесла или искусства? Какое оборудование лучшее с точки зрения соотношения цены и качества? Какая рентабельность у пивоварни Zavod? Был ли выполнен первоначальный бизнес-план? Пивоварение методами стартапа: сколько MVP и пивотов и приходится сделать, прежде чем всё заработает? Этот принцип главный – продукт должен быть достаточным? На каком солоде работает Zavod? Какие дрожжи используются? Доколе (формулировка Александра С.) Zavod будет варить томатки? Успех пива сегодня напрямую зависит от рейтингов в Untappd? Герой выпуска – Александр Горбачёв, CEO и сооснователь пивоварни Zavod.
Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://podcast.ru/1539055507
Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.
По всем вопросам: [email protected]
37 min
June 11, 2021 Денис Пузырёв. Водка пиву не конкурент [18+]
Какой тираж был у книги «Новейшая история России в 14 бутылках водки», что её так быстро раскупили? Вторая книга будет про вино, третья – про пиво? Какие пивные бренды уже вошли в историю? Так ли сильно водочное лобби, как об этом рассказывают пивовары? Что такое крафтовое пиво? Бывает ли крафтовой водка? Расследовательская журналистика – жива ли она ещё в нашей стране? Длинные ли руки у водочников? Есть ли на рынке игроки, про которых либо хорошо, либо вообще никак? В алкогольной сфере до сих пор много бутербродной журналистики? Кто нагреет руки на маркировке пива? А какие пивоварни этого не переживут? Разрешат ли когда-нибудь в России дистанционную продажу алкоголя? Минимальная розничная цена на пиво – это реальная перспектива или пронесёт? Домашнее самогоноварение в России запретят?
Герой очередного выпуска – Денис Пузырёв, или мастер Дэн, журналист, писатель, соавтор канала «Пьяный мастер» и автор книги «Новейшая история России в 14 бутылках водки».
Канал «Пьяный мастер» https://t.me/drunken_masta
Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://podcast.ru/1539055507
Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.
По всем вопросам: [email protected]
51 min
May 27, 2021 Сергей Яскевич. Гора битых стаканов [18+]
Кто пивной сомелье номер один? Почему пивная тусовка такая токсичная? В чём заключается работа бренд-амбассадора? Какое нужно для этого образование? Должен ли бренд-амбассадор испытывать искреннюю любовь к продукту? Как формируется пивная мода? Как возникла идея проекта Rock'n'Beer? Какое само крутое пиво появилось за время его существования на пивоварне Knightberg? Сидр – полноценный участник крафтового рынка? Или случайный попутчик? Какие пивные фестивали надо обязательно посетить?
Герой очередного выпуска – Сергей Яскевич, амбассадор пивоварни Rewort, постоянный автор журнала RealBrew и создатель нанопивоварни Coma.
Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://podcast.ru/1539055507
Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.
По всем вопросам: [email protected]
40 min
May 20, 2021 Михаил Пахалов. Вжух – и ты пивовар! [18+]
Как кандидата юридических наук занесло в пивоварение? Трудно ли открыть собственную контрактную пивоварню? Сколько пива варит Lux in Tenebris и на чьём производстве? Сколько человек работают на пивоварне? Как контролировать действия чужого персонала, чтобы не потерять собственное пиво? Что такое крафт? Много ли токсичных элементов в крафтовой тусовке? Как интерпретировать оценки с «Тапка»? Надо ли принимать их близко к сердцу? Правда ли, что IPA – это новый лагер? Насколько важно для пивовара попадание в стиль? Какие книги надо читать начинающим пивоварам? Какие сертификаты нужны профессиональному пивному сомелье? Какое техобслуживание проходят профессиональные инструменты дегустатора – вкусовые рецепторы? Что сложнее для восприятия и анализа: пиво или вино?
Герой выпуска – Михаил Пахалов, пивовар контрактной пивоварни Lux in Tenebris.
Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://podcast.ru/1539055507
Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.
По всем вопросам: [email protected]
33 min
May 05, 2021 Игорь Максимов. Среда безумных фанатиков [18+]
Их осталось только трое! Не все «Четыре пивовара» пережили запуск собственного производства, но название решили не менять. Сколько сейчас регулярных сортов у владимирской пивоварни? Где продаётся их пиво? И какие планы по покорению мира? Когда ребятам надоест этот бизнес? Есть ли шанс переварить весь BJCP? Какие конкуренты во Владимире? А в России? Из чего собирали первое оборудование? И как выглядит производство сейчас? Метод проб и ошибок – главный метод познания? Сколько пива вылили в канализацию? Какое сырьё лучше? И замечают ли клиенты разницу? Вкусное и качественное пиво – не одно и то же. Можно ли сварить домашку промышленного уровня? А надо? Как начинающие пивовары относятся к отзывам на своё творчество? Как удаётся прогонять прочь суицидальные мысли после разгромных обзоров? Насколько важно быть в тренде? Можно ли сварить крутое пиво без любви к продукту? Что дают начинающим пивоварам коллаборации?
Герой очередного выпуска подкаста – Игорь Максимов, один из «Четырёх пивоваров» и CEO пивоварни.
Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://podcast.ru/1539055507
Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.
По всем вопросам: [email protected]
35 min
April 24, 2021 Сергей Бобин. Ракета с моющей боеголовкой [18+]
Правда ли, что если неправильно собирать пивоварню «Номас», может получиться ракета? Сколько сейчас у завода запущенных проектов по всей России? Как повлиял коронавирус на загрузку производства? Сколько процентов клиентов по статистике не выдерживают и одного года на рынке? Легко ли переквалифицироваться из ракетостроителей в проектировщиков пивного оборудования? Китайцы тырят идеи у немцев – а у кого подсматривали миасские инженеры? Можно ли сохранить сегодня коммерческие тайны? Чем отличается крафтовое оборудование от классического? Можно ли сделать нечто среднее? Почему жёсткая обвязка лучше гибкой? Какая сталь используется? Откуда комплектующие – насосы, люки, запорная арматура? Есть ли сертификаты? Есть ли планы выходить на международный рынок? Какие ошибки допускают новички, которые заказывают оборудование? Как исправляют ошибки?
Герой этого выпуска – Сергей Борисович Бобин, замдиректора завода «УралСпецТранс», который выпускает пивоваренное оборудование под брендом «Номас».
Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://podcast.ru/1539055507
Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.
По всем вопросам: [email protected]
32 min
April 15, 2021 Сергей Ефременко. Прикладывал лапку к бакам [18+]
Как пиво помогает продвигать музыку? В какой стране самое вкусное пиво? Была куча коллабораций Markscheider Kunst с различными пивоварнями – какова роль группы в их создании? Чья это обычно инициатива — сварить что-нибудь совместное? Что такое крафт? Как работает монетизация искусства? Может ли виниловая пластинка стоить 41699 рублей? А пиво может стоить 3000 рублей за 0,33? Пираты больше вредят или помогают? Кто больше грабит музыкантов: пираты, лейблы, хостинги или Российское авторское общество? Алкоголь – духовная скрепа России? Можно ли привить культуру пития? В чём секрет постоянства группы, состав которой постоянно меняется? В чём источники позитива, которые не дают свалиться в минор? Какие планы на лето? Что такое свобода?
Герой очередного выпуска – Сергей Ефременко, фронтмен группы Markscheider Kunst.
Подкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://podcast.ru/1539055507
Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий.
По всем вопросам: [email protected]
43 min

About Два пива, пжлст!

From the publisher's feed

«Два пива, пжлст!» – проект домашнего пивовара и журналиста Олега Короткого. Стартовал в 2020 году как классический аудиоподкаст, но в 2024 году обзавёлся, наконец, полноценной видеоверсией, а…