einfach mal Kaffee Podcast

Geschichten um den Alteburger Markt

Wie Du vielleicht weißt, starte ich dieses Jahr mit meiner kleinen mobilen Kaffeebar und brühe zu den unterschiedlichsten Gegebenheiten lecker Kaffee. Immer wieder findet dies auch auf den Märkten der Region statt. Letzte Woche erst gab es da beispielsweise den Alteburger Markt in der Nähe von Idstein.

In dieser Folge versuche ich Dich etwas mitzunehmen in die Welt hinter der Bar. Auch wenn es diese Woche mal etwas sehr unkonzipiert, unkonventinell und ungeplant ist, hoffe ich dass Du ein paar interessante Infos für Dich mitnehmen kannst.

Viel Spaß beim Hören!

Wenn dir gefällt, was ich mache: steadyhq.com/einfachmalkaffee

Shop: einfachmalkaffee.com/shop

Spreadshirt Shop: einfachmalkaffee.com/spreadshirt

Web: einfachmalkaffee.com

Instagram: @einfachmalkaffee

Facebook: einfach mal Kaffee

YouTube: einfach mal Kaffee

Mail: [email protected]

Datenschutz und Impressum

Eine mobile Kaffeebar für dein Event:

einfachmalkaffee.com/mobile-kaffeebar

einfach mal Kaffee Camp:

einfachmalkaffee.com/produkt/einfach-mal-kaffee-camp-ticket

Eine utopische Fantasie, oder doch nicht?

„Kaffee wächst nicht in glänzenden Tüten an Bäumen in Italien" – höre ich mich sagen in einer der ersten Folgen. Generell Kaffee ist ein hochgezüchtetes und daher auf sehr spezielles Klima ausgerichtetes Pflänzchen. Klima, dass es bei uns in Europa nicht gibt. Entsprechend baut ihn natürlich auch niemand an.

Stimmt…..nicht ganz.

Kaffee aus Europa klingt, wie ein Scherz, aber ist das in Zeiten von Klimawandel und Co. wirklich so? Wann kommen die Zeiten des europäischen Kaffeeanbaus und wächst hier nicht vielleicht doch schon lange irgendwo Kaffee?

Heute gehen wir dem mal auf den Grund.

Viel Spaß beim Hören!

Wenn dir gefällt, was ich mache: steadyhq.com/einfachmalkaffee

Shop: einfachmalkaffee.com/shop

Spreadshirt Shop: einfachmalkaffee.com/spreadshirt

Web: einfachmalkaffee.com

Instagram: @einfachmalkaffee

Facebook: einfach mal Kaffee

YouTube: einfach mal Kaffee

Mail: [email protected]

Datenschutz und Impressum

Eine mobile Kaffeebar für dein Event:

einfachmalkaffee.com/mobile-kaffeebar

einfach mal Kaffee Camp:

einfachmalkaffee.com/produkt/einfach-mal-kaffee-camp-ticket

Eine Ristretto Folge über Herausforderungen und Chancen

Früher hieß es Telearbeit und in korrektem Englisch „Remote Work". Egal wie es heißt, so verändert es doch ganz schön viel, in unserer Gesellschaft, in unserer Arbeitswelt und in der Kaffeebranche.

Wie groß und tiefgreifend diese Veränderungen wirklich sind, das wurde mir vor kurzem noch mal klar, als ich über einen, kurz vorher gelesenen, Artikel über den Leerstand von Bürogebäuden sinnierte. Denn genau in solchen bin ich – kaffeetechnisch – aufgewachsen.

Das sich hier bald die Welt auf den Kopf stellt, war auch vor der Pandemie schon klar.

Wer vorausschauend war machte sich also Gedanken – viele waren es nicht.

So schwarzseherisch das auch klingen mag, in jedem Wandel steckt ein Sack voll Chancen. Auch diese werden genutzt und über beide Seiten erzähle ich Dir heute ein wenig.

Aber wie siehst Du das?

Machst Du Home Office?

Wo trinkst Du deinen Kaffee?

Viel Spaß beim Hören!

Wenn dir gefällt, was ich mache: steadyhq.com/einfachmalkaffee

Shop: einfachmalkaffee.com/shop

Spreadshirt Shop: einfachmalkaffee.com/spreadshirt

Web: einfachmalkaffee.com

Instagram: @einfachmalkaffee

Facebook: einfach mal Kaffee

YouTube: einfach mal Kaffee

Mail: [email protected]

Datenschutz und Impressum

Eine mobile Kaffeebar für dein Event:

einfachmalkaffee.com/mobile-kaffeebar

einfach mal Kaffee Camp:

einfachmalkaffee.com/produkt/einfach-mal-kaffee-camp-ticket

Was Dich bei Kaffee aus Kenia erwartet

In der Serie „Typisch!" geht es darum Dir einen Überblick zu den typischen Eigenschaften der Kaffees eines Landes, oder einer Region, zu geben. Angereichert mit Hintergrundinfos, etwas Geschichte und allem, was ich dazu erzählenswert finde oder Dir wichtigen Kontext gibt.

Es ist kein vollständiger Steckbrief, sondern eine kleine Übersicht für mehr Orientierung in Deiner Kaffee-Entdeckungsreise. Dabei hangeln wir uns entlang an den Regionen, Anbauhöhen, Varietäten und klassischen Geschmacksprofilen.

In der heutigen Folge…

…geht es um kenianischen Kaffee.

Kenia ist der 5.größte Kaffeeexporteur Afrikas, und ist bekannt für absolute Spitzenkaffees. Kaffees, die weltweit einzigartig sind und aufgrund ihrer Eigenschaften auf jedem Cuppingtisch herausstechen. Wer sich schon ein bisschen um die Kaffeewelt herumprobiert hat, der wird immer sofort wissen wenn vor ihm ein kenianischer Kaffee steht.

Also schnapp das Notizbuch und pack den Cuppinglöffel ein, wir reisen nach Ost Afrika und fragen uns, wie schmeckt Kaffee aus Kenia, was macht ihn aus, wie wird er angebaut und noch vieles mehr.

Auf geht´s mit Typisch! – Kenia

Viel Spaß beim Hören!

Wenn dir gefällt, was ich mache: steadyhq.com/einfachmalkaffee

Shop: einfachmalkaffee.com/shop

Spreadshirt Shop: einfachmalkaffee.com/spreadshirt

Web: einfachmalkaffee.com

Instagram: @einfachmalkaffee

Facebook: einfach mal Kaffee

YouTube: einfach mal Kaffee

Mail: [email protected]

Datenschutz und Impressum

Eine mobile Kaffeebar für dein Event:

einfachmalkaffee.com/mobile-kaffeebar

einfach mal Kaffee Camp:

einfachmalkaffee.com/produkt/einfach-mal-kaffee-camp-ticket

Dos and Don'ts auf dem Weg zum Kaffeefachmensch

Barista ist ein toller Beruf. Es ist ein Beruf für Quereinsteiger und mit extrem vielen Ausprägungen. Auch ist es ein Beruf, der in der Außenwahrnehmung immer „cooler" wird und ja es ist auch meine liebste Tätigkeit. Allerdings ist es kein echter Ausbildungsberuf, so wie wir es in Deutschland überall gewohnt sind. Auch findet in keiner anderen gastronomischen Ausbildung eine fundierte Barista Schulung statt.

Entsprechend verständlich ist es, dass immer mehr Menschen fragen: „Wie wird man denn eigentlich Barista? Also so ein echter, richtiger Barista?"

Die Antwort darauf ist wirklich nicht einfach zu geben, aber heute versuche ich mich mal daran. In dieser Folge vom einfach mal Kaffee Podcast spreche ich mal frei von der Leber weg darüber, worauf Du in deinem Weg zum Barista achten kannst, welche Möglichkeiten es überhaupt gibt und wovor man sich auch hüten sollte.

Dabei geht es hauptsächlich um den professionellen Weg, aber auch gespickt mit Hinweisen für Dich als Heim Barista.

Viel Spaß beim Hören!

Wenn dir gefällt, was ich mache: steadyhq.com/einfachmalkaffee

Shop: einfachmalkaffee.com/shop

Spreadshirt Shop: einfachmalkaffee.com/spreadshirt

Web: einfachmalkaffee.com

Instagram: @einfachmalkaffee

Facebook: einfach mal Kaffee

YouTube: einfach mal Kaffee

Mail: [email protected]

Datenschutz und Impressum

Eine mobile Kaffeebar für dein Event:

einfachmalkaffee.com/mobile-kaffeebar

einfach mal Kaffee Camp:

einfachmalkaffee.com/produkt/einfach-mal-kaffee-camp-ticket

Der Kaffee Tee

Ja, du liest richtig, heute geht es im einfach mal Kaffee Podcast um Tee! Aber nicht irgendwelchen Tee, sondern um den Tee aus den Schalen der Kaffeekirschen. Diese Jahrhunderte alte Art Kaffee zu konsumieren, ist inzwischen ein echtes Modegetränk geworden, doch der Weg dahin war kein leichter.

Was genau das eigentlich ist, warum man es auch „Poor Men´s Coffee" nennt und wie man sich selbst leckersten Cascara brühen kann, genau darum solls heute gehen.

Viel Spaß beim Hören!

Wenn dir gefällt, was ich mache: steadyhq.com/einfachmalkaffee

Shop: einfachmalkaffee.com/shop

Spreadshirt Shop: einfachmalkaffee.com/spreadshirt

Web: einfachmalkaffee.com

Instagram: @einfachmalkaffee

Facebook: einfach mal Kaffee

YouTube: einfach mal Kaffee

Mail: [email protected]

Datenschutz und Impressum

Eine mobile Kaffeebar für dein Event:

einfachmalkaffee.com/mobile-kaffeebar

einfach mal Kaffee Camp:

einfachmalkaffee.com/produkt/einfach-mal-kaffee-camp-ticket

Warum schmeckt entkoffeinierter Kaffee so scheußlich schmeckt

So ein herrliches Tässchen Kaffee ist doch auch am Nachmittag fein – oder zwei, oder drei? Ja, nein ich mein Jein. Auch wenn Kaffee ja wunderbar gesund ist, ist er das eben nur in einer gewissen Dosis und ab einer gewissen Uhrzeit kann auch eine kleine Dosis, üble Folgen haben. Nicht der Einzige, aber definitiv ein Grund dafür, dass immer mehr Menschen auf entkoffeinierten Kaffee zurückgreifen – aber bitte in gut!

Wie was, guter entkoffeinierter Kaffee, sowas gibt's? Ja, sowas gibt's. Warum das lange nicht so war, und worin die Schwierigkeiten liegen, darum solls heute gehen. Wie Kaffee entkoffeiniert wird, darum ging es letzte Woche. Solltest Du das also noch nicht gehört haben, schalte doch als erstes mal in Teil 1.

Viel Spaß beim Hören!

Wenn dir gefällt, was ich mache: steadyhq.com/einfachmalkaffee

Shop: einfachmalkaffee.com/shop

Spreadshirt Shop: einfachmalkaffee.com/spreadshirt

Web: einfachmalkaffee.com

Instagram: @einfachmalkaffee

Facebook: einfach mal Kaffee

YouTube: einfach mal Kaffee

Mail: [email protected]

Datenschutz und Impressum

Eine mobile Kaffeebar für dein Event:

einfachmalkaffee.com/mobile-kaffeebar

einfach mal Kaffee Camp:

einfachmalkaffee.com/produkt/einfach-mal-kaffee-camp-ticket

Wie wird Kaffee entkoffeiniert

Ein guter Kaffee ist Genuss. Nicht umsonst haben besonders die ganz hochkarätigen Vertreter dieses Elixiers, bei Vielen den Stellenwert eines guten Weins, Whiskeys oder anderer Genussmittel. Aber nicht Jeder, der noch richtig Lust auf eine gute Tasse Kaffee hat, hat auch noch Lust auf Koffein. Eine Interessenkombination, die lange Zeiten unvereinbar war.

Doch es erstrahlt Hoffnung am Horizont! Entkoffeinierter Kaffee erlebt nämlich einen wahren Nachfrage Boom. Immer mehr Menschen wollen vielleicht auch am Nachmittag noch eine herrliche Tasse Kaffee genießen, oder müssen aus den unterschiedlichsten Gründen auf ihren Koffein Konsum achten. So setzt sich auch in diesem Segment immer mehr Qualität durch.

Das führt zu der Frage, warum ist entkoffeinierter Kaffee eigentlich schon so lange oft so scheußlich? Wie kommt überhaupt das Koffein aus der Bohne und wer hat entkoffeinierten Kaffee erfunden?

Fragen über Fragen, genug sorgar für 2 Folgen des einfach mal Kaffee Podcast. Heute in Teil 1 schauen wir erst mal, darauf wer´s erfunden hat und wie man Kaffee das Koffein entzieht.

Viel Spaß beim Hören!

Wenn dir gefällt, was ich mache: steadyhq.com/einfachmalkaffee

Shop: einfachmalkaffee.com/shop

Spreadshirt Shop: einfachmalkaffee.com/spreadshirt

Web: einfachmalkaffee.com

Instagram: @einfachmalkaffee

Facebook: einfach mal Kaffee

YouTube: einfach mal Kaffee

Mail: [email protected]

Datenschutz und Impressum

Eine mobile Kaffeebar für dein Event:

einfachmalkaffee.com/mobile-kaffeebar

einfach mal Kaffee Camp:

einfachmalkaffee.com/produkt/einfach-mal-kaffee-camp-ticket

Wie die Technik die Zubereitung beeinflusst

Mit der Ankunft von KI Systemen in der öffentlichen Wahrnehmung und den immer mehr Fahrt aufnehmenden Kampagnen zur Digitalisierung, bekommen Bedenken bei vielen Menschen ganz neue Dimensionen. Erst kürzlich hat eine bekannte Rösterei einen Barista Arbeitsplatz bei ihnen damit beworben, dass dieser nicht von einer KI weggenommen werden kann. Das war zum einen sicherlich vor allem spaßig gemeint, zeigt aber mit Sicherheit eine durchaus vorherrschende Einstellung. „Essen werden die Menschen immer" ist ein weiterer Satz aus der Ecke „mein Arbeitsplatz ist sicher, komme was wolle". Aber wer dieses Essen in 10 Jahren macht oder wie der Kaffee gebrüht wird, das wissen wir heute alles andere als sicher.

Die Kaffeezubereitung in Gastronomie erfährt durch neue technische Möglichkeiten gerade gravierende Veränderungen. Noch sind das vor allem Erleichterungen, aber auch die verändern schon viel an den Anforderungen der Jobs hinter der Bar.

Genauso gibt es immer neue technische Spielereien und Smarte Lösungen, die Deinen Kaffeegenuss, ja das gesamt Erlebnis, zuhause in ganz neue Bahnen lenken.

Heute sortiere ich vor laufendem Mirkofon also mal meine Gedanken zu den aktuellen Auswirkungen der Automatisierung, Digitalisierung und Detaillisierung in der Kaffeezubereitung.

Viel Spaß beim Hören!

Wenn dir gefällt was ich mache: steadyhq.com/einfachmalkaffee

Shop: einfachmalkaffee.com/shop

Spreadshirt Shop: einfachmalkaffee.com/spreadshirt

Web: einfachmalkaffee.com

Instagram: @einfachmalkaffee

Facebook: einfach mal Kaffee

YouTube: einfach mal Kaffee

Mail: [email protected]

Datenschutz und Impressum

Eine mobile Kaffeebar für dein Event:

einfachmalkaffee.com/mobile-kaffeebar

einfach mal Kaffee Camp:

einfachmalkaffee.com/produkt/einfach-mal-kaffee-camp-ticket

Der beliebteste Unfall unter den Kaffeebohnen

FAQ an den Barista Folge

Viele Menschen kennen Kaffee vor allem als strenge braune Brühe, die, schwarz getrunken, kratzend die Speiseröhre herunterrinnt, um dann im Magen zu rumoren. Besonders in den älteren Generationen, die den Großteil ihres Lebens 1st Wave Kaffee getrunken haben und nun auch in einem Alter sind, in dem man besonders auf den Magen aufpassen muss, sind „magenschonend" und „säurearm" gern gesehene Beschreibungen.

Ein Kaffee, auf den das zutrifft, der aber gleichzeitig wundervoll voll und nussig sein kann, ist der Monsooned Malabar. Oft wird er als besondere Spezialität oder sogar als Single Origin Kaffee angeboten. Beides ist nicht wirklich falsch, dennoch leicht irreführend. Selbst einige Barista wissen nicht so wirklich, was sie denn da wirklich ausschenken.

Entsprechend oft werde ich dann auch auf den Monsooned Malabar angesprochen und was ich denn davon halte. Oft genug jedenfalls, um eine FAQ an den Barista Folge zu diesem Thema zu machen.

Wir unterhalten uns heute also mal über den Monsooned Malabar, seine Geschichte, wie er entsteht, was ihn so besonders macht und natürlich, ob ich ihn Dir empfehlen kann.

Viel Spaß beim Hören!

Wenn dir gefällt was ich mache: steadyhq.com/einfachmalkaffee

Shop: einfachmalkaffee.com/shop

Spreadshirt Shop: einfachmalkaffee.com/spreadshirt

Web: einfachmalkaffee.com

Instagram: @einfachmalkaffee

Facebook: einfach mal Kaffee

YouTube: einfach mal Kaffee

Mail: [email protected]

Datenschutz und Impressum

Eine mobile Kaffeebar für dein Event:

einfachmalkaffee.com/mobile-kaffeebar

einfach mal Kaffee Camp:

einfachmalkaffee.com/produkt/einfach-mal-kaffee-camp-ticket