Einfach Trinken

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By Sainey Sawaneh & René KolleggerSociety & CultureArtsFood
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Einfach Trinken episodes

  • #90 Renés Weinlexikon von E bis F
    Wein & Essen mit Sommelier René Kollegger

    Die Fortführung des legendären Weinlexikon von und mit Host Sainey Sawaneh und Österreichs Top-Sommelier René Kolleger.

    Die Themen: Bei -7°C kristallisierter Eiswein; Etikett informiert über Herkunft, Ausbau und Alkohol; Edelstahltank für präzise Ergebnisse; Eichenfass für Struktur, Reifung & Mikrooxidation; Flaschenform und -farbe und deren Effekt; Flüchtige Aromen durch Gärung; Farbe des Weins kommt aus der Schale; „Fehler“ im Wein

    Link zur Folge:

    https://www.kosa-kocht.at/
    https://www.ampfarrhof.com/

    Altershinweis: Der Inhalt richtet sich ausschließlich an Personen, für die der Kauf und Konsum von Alkohol gesetzlich erlaubt ist.

    31 min
  • #89 Von C bis D - Renés Weinlexikon
    Wein & Essen mit Sommelier René Kollegger

    Host Sainey Sawaneh und Österreichs Top-Sommelier René Kolleger führen ihr Weinlexikon weiter aus.

    Die Themen: Château und Clos in französischer Pracht; Champagner, Crémant und Cava: Schaumwein aus Frankreich und Spanien; Cabernet Rebsorte; Cuvée aus dem Burgenland; Cru: besondere Weinberglage; Dekantieren zum Abklären des Weins; Domänen: autonome Weingüter; Prestige-Champagner Dom Pérignon

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    37 min
  • #88 B: von Barrique über Botrytis zu Brut – Renés Weinlexikon
    Wein & Essen mit Sommelier René Kollegger

    Host Sainey Sawaneh und Österreichs Top-Sommelier René Kolleger machen mit B weiter!

    Die Themen: Barriquefässer mit Holzgeschmack; Betonzisternen zur Beruhigung des Weines; Balance zwischen allen Komponenten; Biodynamik beim nachhaltigen Anbau; Botrytis Cinerea (Grauschimmelfäule) konzentriert den Geschmack; Biologischer Säureabbau zur Verringerung der Säure; Brut-Süße im Vergleich zu anderen Schaumweinen; Bouquet: Traubenduft; Blanc de Blanc und Blanc de Noir

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    34 min
  • #87 Renés Weinlexikon - A: von Alte Reben bis Ausbau
    Wein & Essen mit Sommelier René Kollegger

    Host Sainey Sawaneh und Österreichs Top-Sommelier René Kolleger fangen mal bei A an! ;)

    Die Themen: Assemblage oder Cuvée bei der Vermählung; Notwendigkeit der Abfüllerangabe; Alkohol als Geschmacksgeber; Alte Reben; Amphoren aus Ton und Beton; Aperitif-Ranking; Adstringierender Geschmack im Mund; Aufgespriteter Wein; Ausbau zur Lagerung und Geschmacksreifung; Auslese süß und trocken; Austrieb an der Rebe im Frühjahr

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    33 min
  • #86 Wagram Wein Wissen – von René Kollegger getestet
    Wein & Essen mit Sommelier René Kollegger

    Host Sainey Sawaneh und Österreichs Top-Sommelier René Kolleger schwärmen vom Wagram.

    Die Themen: Geologie mit Löss- und Kalkböden (Anmerkung der Redaktion: Löss ist ein guter Wasserspeicher); Management des riesigen Anbaugebiets; Laserschwertwein; Weißburgunder; niedriger Säuregehalt bei Wagram-Weinen; Roter Veltliner; Besonders abwechslungsreiche Rieden; Stilistik

    Links zur Folge:

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    https://www.vinaria.at/magazin/artikeldetailseite/die-besten-winzer-und-weine-des-wagrams-1-1

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    34 min
  • #85 René erklärt entalkoholisierten Wein – und Alternativen
    Wein & Essen mit Sommelier René Kollegger

    Host Sainey Sawaneh und Österreichs Top-Sommelier René Kolleger sprechen über entalkoholisierten Wein sowie Alternativen.

    Die Themen: Oster- und Fastenzeit; Bewusste Ernährung; Zerstörung des Weinhandwerks durch die Entalkoholisierung; Hochwertige Säfte als bessere alkoholfreie Alternative; Schädliche industrielle Ersatzprodukte; Preisgestaltung alkoholfreier Weine

    Links zur Folge:

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    28 min
  • #84 Ortsweine - aktueller Bericht von René Kollegger
    Wein & Essen mit Sommelier René Kollegger

    Kennengelernt haben sich Host Sainey Sawaneh und Österreichs Top-Sommelier René Kolleger über das Thema Ortsweine. Also ist diese Folge längst überfällig!

    Die Themen: Pyramide aus Gebiets-, Orts- und Riedenwein; Bedeutung von Ortsweinen für die Südsteiermark; Perfekte Rebsorten für steirischen Ortswein; Geschmacksnoten wegen der Orte und vor allem Winzern; Jedem Wein eine Geschichte; Reifezeit und Lagerung von Gebiets- und Ortsweinen; Faire Preisgestaltung für die Konsumenten; Herkunft ist wichtig

    Links:

    https://steiermark.wine/wein/ortsweine/
    https://www.sn.at/
    https://www.diepresse.com/

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    37 min
  • #83 Heringsschmaus
    Wein & Essen mit Sommelier René Kollegger

    Eine besondere Folge für Host Sainey Sawaneh und Österreichs Top-Sommelier René Kolleger mit einem besonderen Thema: Karneval, Fastnacht, Fassenacht, Fasching oder fünfte Jahreszeit – einfach die Bräuche, mit denen die Zeit vor der vierzigtägigen Fastenzeit gefeiert wird. Die Fastenzeit beginnt mit dem Aschermittwoch.

    Die Themen: Fasching feiern in Rheinland und Südsteiermark; Fischauswahl für den Aschermittwoch; Fettes Essen mit Schaumwein erleichtern; Säuerliche Noten betonen die Butternote; Kräftige Begleitung zum rauchigen Grillfisch; Schnaps statt Käse zum Schluss; Schlemmen vor der Fastenzeit

    Die Wirkungsstätte von René Kollegger: https://www.schlosskellersuedsteiermark.at/

    Altershinweis: Der Inhalt richtet sich ausschließlich an Personen, für die der Kauf und Konsum von Alkohol gesetzlich erlaubt ist.

    26 min
  • #82 René und die Profi-Sommeliers im Piemont – und morgens ging's allen gut!
    Wein & Essen mit Sommelier René Kollegger

    Österreichs Top-Sommelier René Kolleger war im Piemont und unterhält sich mit Host Sainey Sawaneh über italienisches Lebensgefühl.

    Die Themen: Genussreise ins Paradies für Schlemmerfreunde; Weingut Braida mit besonders reifem Geschmack; Lobenswerte Koordination der Reise; Beeindruckende Visionärfamilie Gaja; Moderne und traditionelle Weinherstellung mit Blick auf biologischen Anbau; Weitere Weingüter auf der Tour; Piemonts Spektrum an Rebsorten

    Links zur Folge:

    https://tinyurl.com/WeincoPiemont
    https://www.gute-weine.de/italien/piemont/

    Die Wirkungsstätte von René Kollegger: https://www.schlosskellersuedsteiermark.at/

    Altershinweis: Der Inhalt richtet sich ausschließlich an Personen, für die der Kauf und Konsum von Alkohol gesetzlich erlaubt ist.

    36 min
  • #81 Wine Pairing - Wein & Käse: welche Weine passen zu welchem Heumilch-Käse?
    Wein & Essen mit Sommelier René Kollegger

    Teil zwei mit Valerie Kerle, Marketing-Projektmanagerin bei der ARGE Heumilch Österreich.

    Die Themen: Schimmlig-rahmiger Weichkäse zu süßlichem Schaumwein; Rotwein zu gereiftem Käsen; Zum Hartkäse gibt‘s Bordeaux oder Naturwein; Unterschiede Schnittkäse und Hartkäse; Salziger jugendlicher Käse gepaart mit etwas Trockenem; Reife im Käse ist wichtig; Aromaintensiver Blauschimmel passt zu Süßwein; Praktische Umsetzung des Wine Pairing; Besondere Kombinationsempfehlungen

    Links zur Folge:

    https://www.heumilch.com/
    https://www.heumilch.com/genuss/kaesefreunde/

    Die Wirkungsstätte von René Kollegger: https://www.schlosskellersuedsteiermark.at/

    Altershinweis: Der Inhalt richtet sich ausschließlich an Personen, für die der Kauf und Konsum von Alkohol gesetzlich erlaubt ist.

    38 min

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Der Mann ist vom Fach, Österreichs Top-Sommelier René Kollegger bricht im unterhaltsamen Getränkepodcast „EINFACH TRINKEN“ mit Mythen und Missverständnissen zu unseren Lieblingsgetränken.