El podcast de Saboresfera

Hoy hablamos con María del Pozo, que nos habla de su libro La olla lenta regional, publicado por Vergara.
¡Esperamos que os guste!

Hoy hablamos con Lola Bernabé, creadora del exitoso blog https://www.loleta.es/ y autora del libro "Loleta by loleta: mis recetas fáciles dulces y saladas" de la editorial Oberon.
Música:
Peaceful by Luca Fraula
Link: https://filmmusic.io/song/5169-peaceful
License: http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

Resumen de Ducros Especias
Agenda solidaria de Gourmet like me

El mejor panettone de España
https://www.gastronomistas.com/los-5-mejores-panettone-de-espana-2020/#:~:text=Pese%20a%20las%20restricciones%20de,ojo%20y%20excelente%20materia%20prima


Receta de Mony: sopas de ajo

https://mamistarscook.com/2019/02/12/receta-facil-sopa-de-ajo/

https://gourmetlikeme.com/2020/09/27/agenda-gourmet-2021/

Podcast de octubre
El 1 de noviembre es el día del Veganismo
https://gastronomiaycia.republica.com/2020/10/28/dia-mundial-del-veganismo-2020-con-que-alimentos-se-puede-construir-una-dieta-vegana/

El estudio de la OCU sobre los supermercados más baratos
https://gastronomiaycia.republica.com/2020/10/27/estudio-de-supermercados-2020-que-supermercados-son-mas-baratos/

Guía Repsol y Audible se unen para lanzar contenido turístico y gastronómico en podcast
https://www.abc.es/espana/comunidad-valenciana/abci-guia-repsol-y-audible-unen-para-lanzar-contenido-turistico-y-gastronomico-podcast-202010071543_video.html

Receta de Mamistarscook

La receta que vamos a preparar hoy es un clásico de nuestra gastronomía. El pisto manchego combina una fritada de deliciosas verduras de la huerta con una cocción a fuego lento. Un bocado sublime con años de tradición y numerosas interpretaciones según la familia o región donde se prepare.
Los ingredientes básicos para un buen pisto son: el tomate, el calabacín, pimiento rojo y verde y cebolla. Según la zona podemos encontrar que la receta incluye ajo o sustituye el calabacín por la berenjena. Mejor si se elabora en cazuela de barro y reposa de un día para otro, los sabores se integran y conseguimos un bocado más intenso. Como la receta tiene que hacer chup chup hasta que el tomate esté cocinado prefiero que el corte de las verduras sea grande para que mantengan textura, pero mientras los trozos sean regulares, puedes escoger la medida que se adapte a tú gusto.
El pisto es una receta para comer acompañada de un buen trozo de pan. También es perfecto para acompañar carnes, pescados, huevos fritos, pasta y arroz. En casa nos gusta mucho sustituir el tomate del arroz a la cubana por pisto manchego le da un toque interesante.
En Mallorca tenemos una receta parecida, el tumbet, también tiene similitudes con la samfaina catalana y el ratatouille francés.

Receta en PDF

CONSERVAS;

MANTENIMIENTO DURANTE UN PERIODOS MÁS O MENOS LARGO, DE ALIMENTOS PERECEDEROS BAJO UNA FORMA APTA PARA EL CONSUMO. (LAROUSSE GASTRONOMICO)

OTRAS FORMAS DE CONSERVACIÓN, POR EJEMPLO, LA DESHIDRATACIÓN. TOMATES Y FRUTOS SECOS

¿QUÉ NECESITAMOS SABER DE LAS CONSERVAS CASERAS?

MUY IMPORTANTE, PARA REALIZAR CONSERVAS HAY QUE MANTENER UN ENTORNO HIGIÉNICO. EN LA COCINA SIEMPRE PERO SI VAMOS A CONSERVAR ALIMENTOS EN TARROS HAY QUE SER MÁS RIGUROSOS

ELEGIR PRODUCTOS DE ALTA CALIDAD DE TEMPORADA Y PROXIMIDAD

¿QUÉ ALIMENTOS PODEMOS CONSERVAR?
TODO TIPO DE ALIMENTOS, DESDE FRUTAS, SUS MERMERLADAS, TOMATE, PISTO, SALSAS, PESCADO, VERDURAS, ENCURTIDOS (CONSERVAS EN AZÚCAR, EN VINAGRE O AL NATURAL)


MÉTODO

ESCOGER TARROS ADECUADOS PARA CONSERVAS Y ESTERILIZARLOS EN AGUA HIRVIENDO. PARA SU USO TIENEN QUE ESTAR LIMPIOS Y SECOS.

PREPARAR LOS ALIMENTOS COMO LOS QUERAMOS CONSERVAR Y RELLENAMOS LOS TARROS SIN QUE LLEGUE AL BORDE. DEJAMOS UNO O DOS DEDOS DE ESPACIO.

UNA VEZZ TAPADOS COLOCAR EN UNA OLLA CON AGUA HASTA EL BORDE, EVITANDO QUE SE TOQUEN ENTRE ELLOS Y COCER A FUEGO MEDIO DURANTE 40 MINUTOS.

ETIQUETAR CON LA FECHA Y CONSERVAR EN UN LUGAR APTO DE NUESTRA DESPENSA

PUEDEN DURAR HASTA 10 MESES SI HEMOS APLICADO LA TÉCNICA BIEN

¡OJO CON LAS TAPAS ABULTADAS!

Receta del bizcocho de...

Hoy nos sumergimos en un nuevo libro de recetas en la historia de la mano de su autora, la youtuber gastronómica, MJ
http://www.lasrecetasdemj.com/2020/09/las-mejores-recetas-de-la-historia-ya.html

Los Mejores Restaurantes del Mundo 2020 según TripAdvisor
https://gastronomiaycia.republica.com/2020/09/20/los-mejores-restaurantes-del-mundo-2020-segun-tripadvisor/


Lourdes Plana, presidenta de la RAG: "La gastronomía es una parte fundamental en la industria española del turismo" - elEconomista.es
https://www.eleconomista.es/status/amp/10777080/Lourdes-Plana-presidenta-de-la-RAG-La-gastronomia-es-una-parte-fundamental-en-la-industria-del-turismo-espanol

Concurso Mejor Panettone Artesano de España 2020. Convocatoria
https://gastronomiaycia.republica.com/2020/09/19/concurso-mejor-panettone-artesano-de-espana-2020-convocatoria/



Receta

https://mamistarscook.com/2020/02/02/como-hacer-albondigas-caseras/

https://mamistarscook.com/2020/02/09/albondigas-con-sepia-y-calamar/


Televisión
Regreso de Masterchef celebrity
Programas actuales: Top Chef EEUU (nuevos episodios)

Programa del mes de junio de Saboresfera
https://www.thegourmetjournal.com/noticias/hosteleria-medidas-a-cumplir-en-la-nueva-normalidad/

https://gastronomiaycia.republica.com/2020/06/17/gastronomia-sostenible-iniciativa-de-el-celler-de-can-roca-para-apoyar-al-pequeno-productor-y-conquistar-a-amantes-de-la-cocina/

https://gastronomiaycia.republica.com/2020/06/16/dia-de-la-gastronomia-sostenible-2020-que-es-y-que-podemos-hacer/

Lanzamiento libro Beatriz Robles
Come seguro, comiendo de todo
seguridad alimentaria

Libro
La salmoreteca

Receta Monistarscook
https://mamistarscook.com/2020/06/21/arroz-del-senyoret/

Aquí tenéis el enlace para descargar el libro Cocinar para otros
https://webosfritos.es/2020/06/cocinar-para-otros-nuevo-libro-electronico/

Noticias
Los clientes y el turismo cambian sus hábitos
https://www.thegourmetjournal.com/noticias/los-clientes-de-la-hosteleria-y-el-turismo-cambian-sus-habitos/

Alta cocina a domicilio, moda obligada o está para quedarse: los chefs opinan
https://www.abc.es/viajar/gastronomia/abci-comida-calidad-domicilio-moda-obligada-o-esta-para-quedarse-cocineros-opinan-202005270145_noticia.html

Cómo deben abrir las terrazas
https://www.thegourmetjournal.com/noticias/hosteleria-como-deben-abrir-las-terrazas/

Receta tradicional
Gazpacho
https://mamistarscook.com/2017/05/24/gazpacho-receta-facil/

Definicion gazpacho wikipedia:
Sopa fría que se prepara con hortalizas crudas trituradas, principalmente tomate, cebolla, pimiento y pepino, mezcladas con vinagre, ajo, aceite y miga de pan para emulsionar la mezcla; es un plato típico de diversas regiones españolas, sobre todo de Andalucía, variando en cada una el tipo y cantidad de ingredientes.

Variantes del gazpacho: de fresa, de cereza, de remolacha, sandía…

Televisión
Opinión Masterchef y Todo el mundo a la mesa
https://gastronomiaycia.republica.com/2020/05/20/pueden-los-chefs-salvar-el-mundo-can-chefs-save-the-world-documental/