El podcast de Saboresfera

Hoy hablamos sobre hacer en pan en casa: harinas, levaduras, masa madre, amasados, levados, temperaturas, enfriado... Aprende a hacer el pan en casa!

Edición de abril en directo

Contenido del programa de hoy:

Premios Madresfera -categoría de Saboresfera
https://www.concursismo.com/rankings/madresfera/

Recibe la newsletter semanal de Saboresfera
https://www.saboresfera.com/newsletter-semanal/

Receta de torrijas de Mony
https://mamistarscook.com/2020/03/08/torrijas-tradicionales/
https://mamistarscook.com/2019/04/17/las-mejores-recetas-de-torrijas-caseras/

Blog de Mamala Mi diario de cocina
http://www.mamala-3.com/

Documental ‘The Heat: A Kitchen (R) evolution
https://www.traveler.es/gastronomia/articulos/the-heat-documental-revolucion-mujeres-en-la-cocina/14689

Músicas:
Music from https://filmmusic.io
"Hopeful - Relaxed Playful Comedy" by Rafael Krux (https://www.orchestralis.net/)
License: CC BY (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)

Music from https://filmmusic.io
"Industrious Ferret" by Kevin MacLeod (https://incompetech.com)
License: CC BY (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)

Music from https://filmmusic.io
"Deep And Dirty" by Kevin MacLeod (https://incompetech.com)
License: CC BY (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)

Music from https://filmmusic.io
"Welcome To Horrorland" by Kevin MacLeod (https://incompetech.com)
License: CC BY (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)

Music from https://filmmusic.io
"Modern Jazz Samba" by Kevin MacLeod (https://incompetech.com)
License: CC BY (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)

Ya está aquí el Saboresfera de febrero con un montón de cosas para vosotros:
Las noticias:
Nuevos “huevos veganos” con textura, apariencia y sabor que imitan a los huevos tradicionales
https://gastronomiaycia.republica.com/2020/02/11/nuevos-huevos-veganos-con-textura-apariencia-y-sabor-que-imitan-a-los-huevos-tradicionales/

Dos monografías de la UCA, entre los mejores libros de gastronomía del mundo de los últimos 25 años
https://www.europapress.es/epagro/noticia-dos-monografias-uca-mejores-libros-gastronomia-mundo-ultimos-25-anos-20200217171459.html

https://www.gourmets.net/salon-gourmets/2020/catalogo-expositores/grupo-gourmets/1-campeonato-nacional-de-cocido-madrileno-aneto-100-natural-gourmets-2020

Recetas tradicionales con Mamistarscook:
https://mamistarscook.com/2017/10/09/tumbet-mallorquin-receta-tradicional/

Entrevista a Rocío de Kidsandchic
https://www.kidsandchic.es/

Y noticias de Saboresfera:
Concurso de Aneto de febrero
https://www.saboresfera.com/concurso-este-mes-cocinamos-legumbres-con-caldo-aneto/

Premios Madresfera -categoría de Saboresfera
https://madresfera.com/comienzan-los-premios-madresfera-2019/

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Música:
Músicas:
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"Hopeful - Relaxed Playful Comedy" by Rafael Krux (https://www.orchestralis.net/)
License: CC BY (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)

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"Industrious Ferret" by Kevin MacLeod (https://incompetech.com)
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"Modern Jazz Samba" by Kevin MacLeod (

10 tendencias gastronómicas para el 2020
http://diariodegastronomia.com/diez-tendencias-gastronomicas-cuenta-2020/


https://www.europapress.es/turismo/fitur/noticia-fitur-gastronomia-productos-espanoles-medio-rural-apuestas-ministerio-agricultura-fitur-2020-20200122174736.html?utm_source=boletin&utm_medium=email&utm_campaign=usuariosboletin

https://gastronomiaycia.republica.com/2020/01/21/campeonato-de-espana-de-pizzas-gourmets-2020-convocatoria/

Lentejas tradicionales
400 gr de lentejas
1 cebolla
1 tomate
2 ajos
laurel
chorizo picante
Patatas

Importancia de un buen sofrito: primero los ajos, después la cebolla el tomate a cuartos e ir removiendo, añadimos un buen chorizoy por último antes de añadir las lentejas el laurel.
Cubrimos de agua, hervir depende del tipo de lenteja puede variar de entre 1 hora a 2 horas y media, al final de la cocción salar y si lo dejamos reposar de un día para otro mejor.

Variantes:
Sin chorizo
Con hueso de jamón
Con Pimiento Rojo
Con calabaza
Con boniato
Con arroz….

Noticias de la tele gaastronómica
Ha terminado el programa de Hacer de comer de Dani García
https://www.marca.com/tiramillas/gastronomia/2020/01/10/5e18a1b2ca47411a2c8b464f.html

Y carnaval de croquetas en Saboresfera
https://fresh.inlinkz.com/party/c67f9920019443a49741f684621d7544
Músicas:
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Nuevo episodio mensual de nuestro programa más sabroso, con la colaboración de Rocío Cano y Mónica Cánovas de https://mamistarscook.com/

Noticias
El enfado de un restaurante por clientes que reservan y no
¿El principio de cobrar la reserva?
https://www.elespanol.com/reportajes/20191221/monumental-enfado-restaurante-desplante-clientes-maleducados-gentuza/453705115_0.html

Amazon retira sus cápsulas de café de marca blanca
https://www.directoalpaladar.com/actualidad-1/amazon-retira-18-lotes-capsulas-cafe-su-marca-blanca-contener-fragmentos-plastico

Aprovechar las sobras en Navidad
https://gastronomiaycia.republica.com/2019/12/19/designado-el-29-de-septiembre-como-dia-internacional-de-concienciacion-sobre-la-perdida-y-el-desperdicio-de-alimentos/

Nuevo concurso en Saboresfera en enero

Recetas tradicionales con Mamistarscook

Saboresfera diciembre
Crema de gambas

1 puerro
3 escalonias
15 gambas
2 cucharadas de tomate frito casero.
2 cucharadas de Brandy
1 cucharadita de pasta de Ñora
75 gr de arroz
600 ml caldo
1 rebanada pan duro
Eneldo, hinojo o cebollino para decorar

Pasos:

Sofrito

Flambeado

Añadir pan y caldo hervir 15 minuts

Triturar bien y colar

Sofreír gambas y decorar plato

Opciones de vaso chupito para las mesas navideñas


Televisión
Programas de cocina para navidad
Sugar Rush
Masterchef Junior estas navidades

Documental en Amazon Prime: Una vida, una cena con Quique Dacosta
https://cinemagavia.es/una-vida-una-cena-serie-amazon/

Músicas:
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"Hopeful - Relaxed Playful Comedy" by Rafael Krux (https://www.orchestralis.net/)
License: CC BY (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)

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"Industrious Ferret" by Kevin MacLeod (https://incompetech.com)
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"Deep And Dirty" by Kevin MacLeod (https://incompetech.com)
License: CC BY (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)

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"Welcome To Horrorland" by Kevin MacLeod (https://incompetech.com)
License: CC BY (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)

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"Modern Jazz Samba" by Kevin...

Nuevo episodio mensual de nuestro programa más sabroso, con la colaboración de Rocío Cano y Mónica Cánovas de https://mamistarscook.com/

Noticias:
Dani García realiza su último servicio en su restaurante Dani García
https://www.europapress.es/epagro/noticia-restaurante-dani-garcia-logro-tercera-estrella-michelin-realiza-sabado-ultimo-servicio-20191116090509.html

Pepa Muñoz, primera presidenta de la Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España
https://www.europapress.es/economia/noticia-pepa-munoz-primera-presidenta-federacion-asociaciones-cocineros-reposteros-espana-20191125180518.html

Premios nacionales de gastronomía
https://gastronomiaycia.republica.com/2019/11/04/premios-nacionales-de-gastronomia-2018-estos-son-los-galardonados/

La receta de Mamistars cook
Intro Receta
Tradicional de España, cocer a fuego lento, chup, chup ¿Qué podemos estofar? Ternera, pollo, pavo, pescado, verduras… Es de esos platos que mejoran si lo dejamos reposar de un día para otro, receta económica e ideal para preparar con los ingredientes de temporada
Preparación estofado:
Nos ponemos a cocinar: Ingredientes (Aparecen según avanza receta)
En esta ocasión vamos a estofar ternera, pedir al/la carnicero/a una pieza de la ternera especial para que haga chup chup y que con la cocción quede más tierna.
Rebozar, freír, reservar. Este paso se puede omitir pero sirve para sellar carne y ligar la salsa.
Ajo, cebolla, zanahoria sofreír, *truqui mony para que el estofado tenga sabor y también tenga verduras al dente, añadir verduras Brócoli y laurel.
Pegar sartén color oscuro /color claro
Vino opcional subir fuego evaporar el alcohol.
Caldo todo quede bien cubierto
Bajar fuego cocción y chup chup
Sustituir patatas por boniato/calabaza/manzana para darle un toque otoñal
Añadir setas de temporada y castañas picadas.
Verduras al dente y apagar el fuego.
Receta fácil y apetecible cuando llega el fresquito y apetece llegar a casa

Músicas:
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"Deep And Dirty" by Kevin MacLeod (https://incompetech.com)
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Octubre viene cargadito de noticias y traemos una selección:
Instagram elimina fotografías de un cocido gallego por "violencia gráfica"
https://amp.elmundo.es/f5/comparte/2019/10/22/5daedd27fc6c834d5e8b46fa.html?__twitter_impression=true

Reconocen error en su filtro, no que la imagen se tratase de algo violento
https://verne.elpais.com/verne/2019/10/22/articulo/1571754685_544818.html


Volvemos a hablar de quesos
Dos quesos de nacionalidad española figuran en la lista de los 16 mejores quesos reconocidos a nivel mundial en el 'World Cheese Awards'
https://www.alimente.elconfidencial.com/gastronomia-y-cocina/2019-10-22/mejores-quesos-espanoles-world-cheese-awards_2294739/

Agenda Gourmet Solidaria 2020 de https://gourmetlikeme.com/
https://gourmetlikeme.com/2019/09/14/agenda-gourmet-2020/

Entrevistamos a Rocío Arroyo con motivo de su libro Bollería de siempre y además ganadora de la Cuchara de Oro.
http://rocioarroyo.com/

Y hacemos un repaso a los programas de la tele con lo último sobre Masterchef Celebrity 4, Masterchef USA 10, Niquelao y Best Baker in America. Además del documental sobre el Bulli "Cooking in progress"
Podéis seguirnos en https://www.saboresfera.com

Músicas
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"Industrious Ferret" by Kevin MacLeod (https://incompetech.com)
License: CC BY (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)

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License: CC BY (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)

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Amigos, abrimos nuestro podcast de Saboresfera y lo hacemos presentando lo que hacemos, en qué va a consistir este programa mensual. Y con noticias de septiembre y un repaso a la tele con Masterchef Celebrity.
Podéis seguirnos en https://www.saboresfera.com
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