Nos hacemos eco del incremento en el volumen de entrega de contraetiquetas en el año 2021 de la Denominación de Origen Protegida Sidra de Asturias con respecto al año anterior.

Se acerca Salenor, la feria profesional más veterana de la región, que se celebrará el lunes 21, martes 22 y miércoles 23, con muchas novedades y la presencia de Carlos Maldonado, Isaac Loya, la Selección Nacional de Cocina y muchos más.

Entrevistamos a Mari y Jose Luis de El Fartuquín por el reconocimiento “Mención Especial Antroxu 2022" de la Junta Hostelera Local de Otea Oviedo.

Conversamos con Jose Manuel Viejo por su próxima ponencia en Madrid Fusión.

En las Historias de La Guía Michelín repasamos el año 1998.

La semana trae alegrías como el premio para la gin Nubla, que se elabora en Llanera, en el World Gin Awards de Londres, o la certificación por parte de Ternera Asturiana IGP de casi 7 millones de kilos de carne en 2021. La mala noticia de estos días ha sido el fallecimiento de Leni Gutiérrez, guisandera del restaurante Los Pisones. Entrevistamos a Lara Rodríguez, del restaurante Kraken, recién llegada de París, y al hostelero Cesáreo Eijo, quien nos cuenta como escoger a los mejores animales, alimentarlos e interpretar su infiltración y propiedades. Además, analizamos el año 1997 en la Guía MIchelín, en el que aparecen importantes novedades.

Inauguramos sección "Historias de la Guía Michelín". Hablamos con Frankie Delgado y su proyecto la Cruz de Asturias, una cerveza que aspira a convertirse en referencia en la región.

Además Adrián San Julián, candidato a cocinero revelación en Madrid Fusión.

Y mucho más...

En solo un mes una de las pastelerías más conocidas de Asturias, Balbona, afronta una apertura y un cierre, una buena y una mala noticia. Por un lado han recuperado y reabierto toda una institución en Gijón como es La Fé de Salvador, y por otro acaban de cerrar esta semana después de dieciséis años su establecimiento en Oviedo. Conversamos con Pablo Balbona para conocer proyectos y sensaciones. Entrevistamos a Estefanía Novo, que después de varios años dedicada a la hostelería acaba de inaugurar junto con su pareja Bryan Owen un obrador, Empanadas Tío Lucas, ubicado en Palombar (Ribera de Arriba). Anunciamos el comienzo de una nueva sección, “Historias de la Michelín”, y animamos a la estudiante Raquel Rocío Mancilla en su lucha por conseguir el premio Promesas de la Alta Cocina de Le Cordon Bleu.

Toda una institución en Asturias, Luis Alberto Martínez, propietario del restaurante Casa Fermín, se jubila como profesor en la Escuela de Hostelería de Gijón. Conversamos con el sobre como ha cambiado la formación, las necesidades actuales y los intereses de los más jóvenes. Entrevistamos a Rosa Palicio, del restaurante Casa Cristina, en Tellego (Ribera de Arriba), el único que aparece en la lista de restaurantes favoritos de 2021 del Comidista y su equipo. Están en racha, porque esta casa de comidas con muchos años de historia acaba de recibir también el premio María Luisa García dentro del congreso Gastrollar. Todo esto y mucho más en El Rincón del Sibarita.

Les Xornaes de les Llampares, la Preba de Gascona en Oviedo, la Feria de la Miel en Boal y la Feria de Indianos en Colombres han sido declaradas Fiestas de Interés Turístico Regional. Conversamos con Rufus Blad, barista de Cafés Oquendo, que acaba de convertirse en Campeón de España de Aeropress. La nota juvenil y femenina del programa la aporta Elena Soberón, ganadera cabraliega que acaba de ser reconocida en el Congreso Europeo de Jóvenes Agricultores. Todo esto y mucho más en El Rincón del Sibarita.

La Guía Michelín ha traído buenas noticias por fin para la región. Siete años han tenido que pasar para que un nuevo restaurante consiguiera una nueva estrella Michelín, algo que no le es ajeno al asturiano Marcos Granda, que junto con Smoked Room ha sido el gran triunfador de la gala celebrada el martes en Valencia, al haber conseguido otros dos galardones para sus restaurantes, una estrella para su nuevo restaurante japonés en Marbella, Nintai, y el premio al mejor chef joven a Mario Chacinero (Skina). Pero las alegrías no vienen solas y este martes también pasará a la historia por haber celebrado la primera “Champagne Party” de Asturias, que se celebró en el hotel Abba en la que se abrieron más de 100 botellas de champagne. Completamos el programa con los ganadores de Gijón de Sidras, que han sido el Llagar La Morena con su sidra Prado y Pedregal y la sidrería Nueva Uría, ubicada en El Llano.

La pita pinta está de moda. Cada vez hay más ejemplares en Asturias pero solamente una empresa puede comercializar pollos de esta raza. Entrevistamos a Emilio para conocer mejor sus posibilidades culinarias. Descubrimos Doce Reinas de la mano de uno de sus socios, Rodrigo. Buscan comercializar productos asturianos apoyando a los elaboradores. Todo un reto de corte transversal focalizado en la huerta asturiana y en todos aquellos emprendedores que buscan sorprender. Puede ser un buen regalo para estas Navidades.

Nuestro compañero Juanma Castaño, presentador del Partidazo de Cope, nos cuenta como ha sido la experiencia de triunfar en Master Chef Celebrity. Entrevistamos a Cristina Rey, que acaba de revalidar su título como mejor pote de Asturias en el concurso “Explorando el pote perfecto”. Y hablamos precisamente de las jornadas del pote de Turón que comienzan mañana viernes y de alguna que otra cosa más.

Con el frío llegan las jornadas de “les cebollles rellenes” en El Entrego y las del Boronchu y el Embezau a Cangas de Onís. Entrevistamos a Javier Estévez, estrella Michelín madrileño con el restaurante La Tasquería que hoy cocina en Asturias. Conocemos al cocinero asturiano que ha conseguido el segundo puesto en el Concurso Nacional de Trucha, Jorge Llamedo, de Imagina Chigre Gastronómico (Villaviciosa). Y se acerca el #cachopoday. Conversamos con una de sus creadoras, Noelia Solla, para que nos cuente las novedades de esta edición. Todo estoy y mucho más en El Rincón del Sibarita.