Comenzamos con una “Oda a la fabada”, el libro escrito por Juan Luis Suárez Granda, con el que conversamos. Repasamos la historia, las variantes, las modas, la faba fresca y la seca, y hasta la fabada vegana que tan poco le gusta al autor. Y para ponerle glamour al programa nos vamos por los cerros saliendo de la zona de confort para hablar de lámparas. ¿Raro, no? Pero son lámparas hechas con botellas y recipientes gastronómicos. Pablo del Prado nos sorprende con sus últimas creaciones y nos cuenta las más originales que ha creado. Todo esto y mucho más en El Rincón del Sibarita.

Se acerca un Antroxu diferente, pero no debemos dejar de disfrutar del típico menú de la época. Te contamos qué restaurantes con potes riquísimos te lo llevan a casa. Entrevistamos a Elio Fernández, de Ferpel Gastronómico, quien ha dinamizado el Mercado de Abastos de Navia con dos nuevas propuestas. Mientras, Samby Adaro pone en marcha Cookcinando, comida a domicilio y la posibilidad de tener al chef en tu casa. Todo esto y mucho más en El Rincón del Sibarita. Escúchalo ahora.

Repasamos los mejores menús a domicilio de Asturias creados para sorprender en San Valentín, en versión con cava rosado, con regalo de una rosa, o a cuatro manos, como han diseñado Pello de Castro Gaiteru y Cristian de Casa Pedro. Entrevistamos al nuevo presidente de Asincar, Antonio Palacio, quien nos habla del futuro de los embutidos asturianos. Todo esto y mucho más en El Rincón del Sibarita.

Se incorpora un nuevo dulce a la ya de por sí variada oferta “llambiona” asturiana, las Covadongas. Hablamos con su creadora, Carmen Fuego, de la confitería Danas. Nos hacemos eco del cierre del único dos estrellas Michelín de Cantabria, Annua, pero también de su nuevo proyecto en Salamanca. Y entrevistamos al cocinero con estrella Michelín asturiano Jaime Uz, quien maneja como puede el temporal en sus dos naves, Arbidel en Ribadesella y Lena en Villaviciosa. Todo esto y mucho más en El Rincón del Sibarita.

La hostelería asturiana sigue emprendiendo a pesar de cierres perimetrales y situaciones realmente complicadas. Acaba de abrir El Llagar El Quesu en Madrid, en pleno barrio de Chamberí. Mientras, en Oviedo ha abierto sus puertas Esnalar, un restaurante impulsado por Pelayo y Luis, jóvenes valientes a los que no les ha temblado el pulso y con lo que conversamos. Y si te gustan las almejas, hoy hablamos con los propietarios de Semillas del Cantábrico, expertos en la cría de almejas de tres especies diferentes. Todo esto y mucho más en El Rincón del Sibarita.

Hay muchas novedades en el panorama gastronómico asturiano.

Aperturas de nuevos establecimientos, nuevas jornadas culinarias y también nuevos proyectos queseros. El programa de esta semana viene cargado de novedades.

Conocemos las aperturas en hostelería de Avilés y Oviedo. Dos proyectos con nombre propio. Pásame La Sal de Luis de Ferreiro que lleva poco más de un mes de actividad en Avilés. Jamón y Barra en Oviedo donde lucen desde hace pocas semanas más de 100 jamones

colgados en los ventanales del nuevo proyecto de la Oveja Negra, que rinde culto al jamón.

Manuel Joven del restaurante Los Patios de Gijón presenta las jornadas de la trufa. Y finalizamos con José Manuel Salas del Cenador de los Canónigos con quien conocemos el último proyecto que ha puesto en marcha, una quesería, Quesos Villasán. Toda la actualidad gastronómica del Principado en El Rincón del

Sibarita.

Estrenamos el 2021 con muchas y buenas noticias, Sandro Silva y Marta Seco, dueños del Grupo Paraguas, han sido reconocidos con el premio Gastronomía Fuera de Serie 2020. Los fundadores del Grupo Paraguas

tienen ocho exitosos restaurantes en Madrid y dos sucursales de Amazónico en Londres y Dubai. En dos años abrirán en Doha, Riad y Las Vegas. Conocemos con Rubén Terrones el 21 Club Social que acaba de inaugurarse y dará mucho que hablar. Le damos la enhorabuena a Herminio Cano de Casa Miño (Somiedo), una de las primeras empresas del país en recibir el sello de la Red Natura 2000, comprometidas en preservar los valores de los espacios turísticos sostenibles. Descubrimos su gastronomía sostenible. Toda la

actualidad gastronómica del Principado un año más en el Rincón del Sibarita.

Muchas y buenas noticias para acabar el desastroso 2020. Conversamos con el recientemente elegido mejor cocinero del país, Nacho Manzano. Contamos como serán los nuevos quesos Gamonéu después del cambio de legislación. Felicitamos a la quesería Rey Silo por su reciente premio de la revista Origen. Descubrimos los vinos Terras del Eo que se encuentran en la frontera gallera. Hablamos de las dos aperturas más sonadas de este año en Oviedo y Gijón y rendimos un merecido homenaje a Isabel Alonso, que deja huérfano al concejo de Illas con el cierre de La Tenada, el menú más popular y pantagruélico de España.

Analizamos a fondo la Guía Michelín 2021 para Asturias, sin estrellas rojas pero con estrellas verdes y muchos Bib Gourmand. Entrevistamos a Elvira Fernández, del Llar de Viri, para conocer cómo entiende ella la sostenibilidad en un restaurante. Conversamos con Ricardo Señorán, del restaurante Farragua de Gijón, que ha conseguido colarse entre los restaurantes con mejor calidad precio de España. María Cardín, del grupo El Gaitero, nos cuenta como se les ocurrió la campaña de Navidad "Qué le den a 2020" que está triunfando en las redes. Todo esto y mucho más, en El Rincón del Sibarita.

Se acercan las estrellas Michelín, y hoy en el Rincón del Sibarita hemos destapado a los candidatos. Cuidado, porque podría haber lluvia de estrellas. Conversamos con la joven Rocío Ruiz, la primera productora de queso Cabrales ecológico, recién lanzado el mercado. Miguel Álvarez nos explica en qué consiste De Labra Experience y como puedes triunfar estas Navidades por poco que pongas de tu parte en la cocina. También hay noticias para Coalla Gourmet, finalista de los premios Wine Challenge Merchant Awards, y analizamos la inminente apertura de la hostelería en Asturias. Escúchalo aquí y ahora…