El Rincón del Sibarita ha diseñado un suculento menú para paladear el Paraíso Natural.

Comenzamos con un brindis con los ganadores de la primera edición de Atlantic, el primer concurso de vinos de influencia atlántica orgnizado por la DO Cangas. Para

continuar buscamos la armonización de los mejores jamones ibéricos de bellota con los vinos de las mejores bodegas en un evento para profesionales de la hostelería que se celebra en Gijón. Tentación Ibérica cuenta con la presencia entre otros de los Ibéricos Luis Domingo, que son los protagonistas del primer tramo del programa. La fabada asturiana es el plato más emblemático de la cocina del Principado y está viviendo unos años dorados gracias al concurso que ha hecho que las fabadas alcancen un nivel sublime. La cocinera de La Mejor Fabada del Mundo 2020, Ana Azpiazu, desvela cuál es el secreto que guarda en la cocina del restaurante El Cruce de Soto del Barco. La actualidad gastronómica del Principado en las ondas de Cope Asturias.

El Rincón del Sibarita en una edición especial desde Casa Tataguyo en Avilés abre una ventana gastronómica en tiempos en los que la radio es la mejor compañía. Ofrecemos un menú cargado de actualidad. Conocemos con Pedro Sánchez, director comercial de Aquanaria, todos los secretos de la lubina atlántica que está haciendo sombra a la lubina salvaje como acreditan grandes cocineros especializados en pescado. Juan Rivero cuenta su experiencia en la cocina con este producto. El vino de Cangas es un gran acompañamiento en todas las ocasiones. El presidente del Consejo Regulador Vino de Dop Cangas , José María Martínez, presenta el programa de Atlantic, el primer concurso de vinos Atlánticos que se celebra del 19 al 22 de septiembre en Cangas de Narcea, donde se reunirán 120 vinos de bodegas de: País Vasco, Cantabria, Asturias, León, Galicia, Huelva, Cádiz y Canarias que se medirán a las de Portugal, sur de Inglaterra o las regiones francesas de Burdeos y País del Loira. Los aficionados al mundo del vino están de enhorabuena porque durante el fin de semana habrá actividades gratuitas, toda la información está disponible en la web www.vinosdeasturias.es.

Arranca la temporada del Rincón del Sibarita en Cope Asturias

Programa emitido hoy desde las instalaciones de la empresa asturiana Obrerol-Monza. Hablamos de tendencias en chaquetillas, la nueva colección y la comodidad que requieren los hosteleros con Vanesa Naharro y la gerente de Laboral San Antonio, Nuria Sierra. Conversamos con el cocinero de Mamaguaja, Jorge Garcimartín, sobre su apuesta por la carne 100% Wagyu y viajamos hasta León para conocer la ampliación de la bodega Gordonzello precisamente en su 25 aniversario.

El vino es protagonista hoy en el programa, con la noticia de la consecución en la D.O. Bierzo de los vinos de Villa y de Paraje, y con la incorporación a la D.O. Cangas de dos nuevas bodegas, La Verdea y Las Danzas, cuyos vinos saldrán al mercado en las próximas semanas. Hablamos también de la recuperación de las jornadas gastronómicas con “Gijón Sabe a mar” y de los dos nuevos proyectos del estrella Michelín Ricardo Sotres en dos espacios emblemáticos de Llanes y Gijón.

Novedades muy importantes en los restaurantes de Asturias. Camelia supondrá el desembarco en Gijón de Ricardo Sotres (El Retiro, 1 estrella Michelín), que abre el 1 de julio frente al Puerto Deportivo. Mientras, a las afueras de Oviedo Pedro Martino se reencuentra con su mejor yo. Los primeros días de su regreso a Caces, donde creó platos memorables, están siendo muy satisfactorios para el cocinero. Y nos vamos hasta Madrid para hablar con Jorge y el Gastrochigre que ha abierto en Lavapies. Todo esto y mucho más, en El Rincón del Sibarita.

Ya están aquí los “gochos” de monte. Hoy conversamos sobre ellos con Juan Carlos Martínez, de Crivencar, los ideólogos de esta nueva tipología. Nos hacemos eco también de la nueva agrupación de camareros y cocineros creada desde Asturias a nivel nacional que pretende convertirse en sindicato en tiempo record. Y entrevistamos a Alberto Fernández, de Opera Café, para conocer como resolverán los bares de copas una situación realmente complicada. Todo ello y mucho más, en El Rincón del Sibarita.

Semana de alegrías y penas, con la apertura de muchos restaurantes, más del 50% de los que existen en Asturias, y la pérdida de una de las personas que más sabían de gastronomía de Asturias, Pepe Iglesias, un crítico gastronómico fundamental para el avance de la gastronomía asturiana a finales de los 90 y principios del nuevo siglo. Hablamos sobre la que a buen seguro será la apertura del verano en Gijón, Sancho La Merced, una nueva visión de un clásico de la ciudad, muy esperada. Y repasamos la historia de Sidra el Gaitero en su 130 aniversario.

¿Qué día abren los estrellas Michelín asturianos? Hoy te lo contamos todo, fecha de reinicio de actividad, novedades en cuanto a comedores y servicios, y charlamos con el más veterano de los estrellados, Pedro Morán, que va camino de 30 años continuos condecorado en la guía roja. Conoceremos como han sido los preparativos para la “rentrée” de Salazogue Bistronomie en Oviedo y que significa el sello “Hostelería Segura”. Y descubriremos que otros restaurantes asturianos vuelven a la actividad estos días. Todo ello, en “El Rincón del Sibarita”.

“Habemus campanu”, los ríos asturianos están repletos de salmones y los pescadores han sacado los primeros ejemplares de la temporada. “Habemus gabitu”, porque hablando de echar la caña, descubrimos como se van a pescar, literalmente, los culines de sidra a partir de ahora. “Habemus cachopo”, porque os desvelamos donde se comen los 12 mejores cachopos de 2020. Y por último, “Habemus manduca”, conversamos con Carmen Suárez, porque ha encontrado una forma novedosa de vender quesos con valor añadido mediante catas virtuales. Todo esto y mucho más, en “El Rincón del Sibarita”.