Alcanzamos el capítulo 150 en COPE Asturias, y viene con muchas propuestas de planes en casa y en terrazas. Borja Cortina de Varsovia Bar nos cuenta como se han reconvertido desde los grandes eventos a realizar coctelería en tu propia casa para hasta 9 personas. Así que ya puedes finalizar una cena de una forma diferente y con buenos profesionales. Chus García, de La Vizcaína, en Las Caldas, nos explica las medidas adoptadas y los nuevos platos que han introducido en la carta. Su terraza será una de las más demandadas este fin de semana porque parece que por fin vuelve el sol. Todo esto y mucho más en El Rincón del Sibarita

Hemos creado el hastag #copeasturiasconlahosteleria para ayudar y dar voz a todos los hosteleros que van a abrir en los próximos días. Es nuestra forma de ayudarles y darles visibilidad ante tanto desconcierto. En el programa de hoy descubrimos a los creadores de los primeros vasos de sidra de colores, que pretenden así que cada persona tenga su propio vaso durante el consumo de la sidra. La Denominación de Origen ya les ha comprado 40.000 unidades. Nos adentramos en el restaurante El Cencerro para descubrir su nuevo servicio a domicilio y como está influyendo en el desarrollo de su cocina, que ha tenido que cambiar muchas cosas. Todo esto y mucho más, en El Rincón del Sibarita.

Los productores asturianos y de otras muchas zonas del país se han unido bajo el paraguas de la plataforma “Productos de Aquí”, creada por el cocinero Lluis Nel Estrada y que pretende conectar al consumidor directamente con el origen. Conversamos con él y nos ha contado lo importante que es adquirir alimentos de nuestra área geográfica y ayudar al pequeño productor. Mientras, la sidra también mueve ficha con el challenge #levantalasidradop. Hablamos con Loreto García de la Sidrería El Madreñeru y con Jackeline Marcado del blog “La Sidra está de moda”. Ellas son parte activa de este movimiento que está teniendo mucho éxito en las redes, donde cada uno se graba escanciando un culín y convoca a tres amigos a hacer lo mismo.

El sector de las bodas y eventos también está preocupado por la situación y por ello algunos de los mejores catering de Asturias, Casa Fermín, Casa Gerardo Catering, Catering Manzano, Deloya Gastronomía, La Tabla y Real Balneario de Salinas, han creado el “Compromiso 2020”. Javier Loya nos cuenta en qué consiste. Todo esto y mucho más… en “El Rincón del Sibarita”.

Oricios, sidra y comida “Bib Gourmand” en el programa de hoy. Los oricios (erizos de mar) contienen moléculas antivirales que pueden ayudar a combatir la pandemia. ¡Quien nos lo iba a decir! El mundo de la sidra se dinamiza y cada vez son más los llagares que reparten a domicilio. Nos lo cuenta José Piñera, de Sidra Piñera, quien entrega en persona cajas de sidra a todo el que lo pida. Además de sidra, en las casas hay cada vez más demanda de vino. Hacemos una cata del nuevo Mar de Frades 2019 que acaba de salir al mercado.

De productos del mar y de la tierra conversamos con Félix Martínez, del restaurante El Foralín (Oviedo), que ha comenzado a entregar comida a domicilio, desde las fantásticas croquetas que han sido finalistas del concurso mundial en Madrid Fusión hasta esa jugosa tortilla de merluza y precisamente… oricios.

Algunos de los vinos más míticos del mundo se dan cita en el capítulo del “El Rincón del Sibarita” de este jueves. Lo hacen en forma de subasta solidaria. Petrus, Château D'Yquem, un Madeira con más de un siglo de vida… Coalla, junto con más de 20 bodegueros nacionales e internacionales, hosteleros y críticos como Luis Gutiérrez (hombre Parker en España) han donado botellas espectaculares para luchar con el COVID19. Nos lo cuenta Ramón Coalla en los días previos a iniciar la subasta en su web.

Mientras, los lechazos de Picos de Europa siguen siendo joyas preciadas arropadas por la Fundación Quebrantahuesos. Conversamos con Conchi Gálvez para conocer mejor a este producto de kilómetro cero que cada vez tiene más adeptos. Naturaleza en estado puro.

Hoy Javier Farpón, del restaurante Casa Farpón, nos cuenta secretos de su cocina y como ha recuperado un plato ancestral como el Pote de nabos. Y el enólogo de González Byass, Antonio Flores, armoniza la gastronomía asturiana con jereces. Además, consejos para no decaer como hostelero, el mensaje del restaurante número uno del mundo y mucho más, en El Rincón del Sibarita, con David Fernández-Prada.

El Rincón del Sibarita abre una ventana gastronómica en tiempos en los que la radio es la mejor compañía. Coged papel y boli para aprender los trucos de la receta de croquetas de Nacho Manzano. Os contamos la iniciativa del distribuidor de vinos Nacho Álvarez (Ná Vinos Chulos) de llevar vinos interesantes a domicilio para que podamos seguir disfrutando de los placeres de la vida, y de lo que han cambiado los precios de los pescados en tan solo diez días. ¿Sabes cuáles están en temporada y a buen precio? Te lo contamos en “El Rincón del Sibarita”.

En tiempos difíciles los cocineros están a la altura de las circunstancias, Asociaciones profesionales como la Federación de Cocineros y Reposteros de España (Facyre) y Euro-Toques se han puesto a disposición de los Gobiernos autonómicos y los Ayuntamientos para cocinar en hospitales y ayudar a alimentar a los que más lo necesitan durante la pandemia del COVID- 19

En el Principado han surgido muchas propuestas e iniciativas distintas para disfrutar de la mejor gastronomía sin salir de casa. José Antonio Campoviejo pone los fogones de El Corral del Indianu a funcionar para dar servicio a las personas con movilidad reducida o pocos recursos. José Luis Camacho ha reinventado su restaurante gijonés. Zascandil está cerrado al público, como todos los establecimientos, pero en su cocina no cesa la actividad, han comenzado a ofrecer comida a domicilio. Desde Lastres María Busta de Casa Eutimio se pone a disposición de los amantes de la gastronomía para compartir sus conocimientos, nuevas recetas, resolver dudas a través de su cuenta en instagram “@maria_eutimio”.

El Rincón del Sibarita abre un nuevo capítulo de la gastronomía asturiana en una semana en la que Guinness World Records confirma el nuevo récord mundial del queso de cabrales, como el más caro del mundo en una subasta adquirido por el restaurante el Llagar de Colloto. Celebramos el 20 aniversario Salas & Gayol con Andrés Salas y conocemos con Carlos Moro todos los detalles de las Jornadas “Nuestres Fabes con Carlos Moro”. Toda la actualidad gastronómica asturiana en Cadena Cope en la semana que ha comenzado la costera de la Xarda con 165 embarcaciones y una cuota de 1.750.000 kilos. . Y el aplazamiento del primer ‘Campeonato oficial de Tapas y Pinchos de España y la final del concurso La Mejor Fabada del Mundo

Hoy salimos del estudio de Cope Asturias para disfrutar del concejo de Caravia y lo mejor de su gastronomía. Contamos con una gran anfitriona Salomé Samartino. Con la alcaldesa visitamos todos los rincones del concejo desde el mar a la montaña, lugares conocidos y desconocidos para unos pocos. Las Jornadas del Emberzau y el Cachopo forman parte del calendario gastronómico de la región. Unas jornadas que van más allá de la gastronomía como cuentan los responsables del establecimiento hotelero La Raposera ya que se ofrecen descuentos en los alojamientos para disfrutar del concejo de Caravia durante el fin de semana. Saborear su naturaleza, su tranquilidad, las rutas de senderismo y observar los espectaculares balcones al mar que posee el concejo de Caravia. Francisco Fidalgo del restaurante Casa Carlos y Juliana cuentan los secretos de la elaboración del emberzau y el cachopo, coincidiendo con las jornadas que se pueden disfrutar durante todo el fin de semana en los establecimientos hosteleros del concejo de Caravia. La innovación en el cultivo y las aplicaciones de los arándanos de Rustic Queen ponen el broche de gala al programa semanal de la gastronomía asturiana.