El Rincón del Sibarita viene esta semana cargado de novedades. Nace Atlantic, el Primer Concurso de Vinos Atlánticos que se celebrará los días 13, 14 15 y 16 de junio de 2020 en Cangas de Narcea. La programación está enfocada para profesionales y amantes del vino, los dos primeros días estarán destinados al público general, que podrá disfrutar durante el fin de semana de catas, visitas inmersivas a bodegas y distintas actividades vinculadas al vino, y los dos siguientes días será la cata ciega de las muestras presentadas por parte de un jurado de reconocido prestigio.

La segunda novedad del programa es una sidra. Exner es una sidra única para degustar y disfrutar por su calidad. Se elabora artesanalmente en Llagar Castañón a partir de 100% mosto natural de variedades ácidas de manzana de la Finca Gallinal. Daniel Exner nos cuenta cómo ha sido el trabajo de estos últimos 5 años.

El fin de semana gastronómico pasa por las jornadas de Antroxu en Oviedo y las jornadas gastronómicas del concejo de Tineo.

La actualidad gastronómica asturiana viene cargada de jornadas de Antroxu por toda la

geografía asturiana. Los reyes de la mesa serán: pote, picadillo con patatas, frixuelos,

picatostes, casadielles o arroz con leche. Conocemos con Ángeles Azabal de la casa de comidas

Punto de Encuentro La Madreña de Avilés como se preparan para celebrar el Antroxu avilesino.

Santiago Fernández director general de Lisfersa nos pone al día de las últimas novedades en el

mundo del queso.

Los planes gastro para el fin de semana pasan por las Jornadas gastronómicas de la matanza en

Amiva y Alto Sella o si prefieres ir de pinchos este fin de semana se celebra la XII edición del

concurso de pinchos del Bajo Nalón. Los establecimientos hosteleros de Muros de Nalón, Soto

del Barco y Pravia acogerán el concurso del 21 al 23 de febrero.

Celebramos el Día de la Radio con un programa muy jugoso. Encendemos los fogones tras la presentación de “Cocina en su tinta”, un libro de recetas muy especial editado por Más madera y donde se reúnen escritores y artistas asturianos para desvelar 16 secretos de la cocina tradicional. Manolo D. Abad da los ingredientes de esta publicación que han cocinado: Rubén Rodríguez, Joaquín Barreiro, Fee Reaga, Julio Rodríguez, Lauren García, Ceferino Montañés, Manuel Herrero Montoto, David S. Suarón, Armando Murias y David Orihuela con las ilustraciones de Carlos Álvarez Cabrero.

Luisa Villegas, responsable del Instituto del Queso y organizadora del World Cheese Awards adelanta cómo van los preparativos.

¡Los planes gastronómicos para el fin de semana en COPE Asturias!

Empezamos el programa con una visita muy especial, dos generaciones en la cocina de Casa Fermín. Luis Alberto y Guillermo Martínez, padre e hijo nos dan su visión sobre el relevo generacional del restaurante. La protagonista de este nuevo capítulo de El Rincón del Sibarita tiene nombre propio, la xarda. La flota asturiana de pescadores ha recibido buenas noticias. Adolfo García, presidente de la Federación de Cofradías de Pescadores de Asturias hace balance de la reunión de la delegación asturiana en la Secretaría General de Pesca en Madrid.

Abel Álvarez, propietario junto a su mujer, Luisa, del restaurante Güeyu Mar situado en la playa de Vega en Ribadesella nos cuenta cómo preparar la Xarda, y la importancia que tiene controlar la intensidad de la brasa para que aporte el aroma justo al pescado.

La actualidad semanal de la gastronomía asturiana pasa por la apertura del “La Cacharrería” en Gijón, una nueva ubicación para este restaurante que hizo las delicias de los más sibaritas en Villaviciosa. La Guía Michelín incluye un nuevo sello para identificar los restaurantes sostenibles, representado por un trébol verde de cinco hojas. Todo esto y muchos planes gastronómicos más para el fin de semana en Cope Asturias.

El Rincón del Sibarita emprende un viaje hasta Málaga para saber más de la mejor fabada que se puede comer fuera del Principado en 2020. El restaurante La Ménsula de Málaga ha sido el ganador de la semifinal nacional del concurso La Mejor Fabada del Mundo en su décima edición, que se ha celebrado esta semana en el Centro Asturiano de Madrid. Tomás González detalla los secretos de la fabada que preparan en su restaurante y que se medirá con restaurantes de: Asturias, Toledo, Valencia y Madrid el próximo 17 de marzo en la gran final del concurso en Villaviciosa. Charlamos con Luis Pérez, apicultor y miembro de Asociación para la Promoción y Gestión de la Indicación Geográfica Protegida Miel de Asturias, del compromiso del gobierno regional con la IGP Miel de Asturias, que será la tercera en importancia de la región. Se espera conseguir el reconocimiento antes de finalizar el año con el objetivo de alcanzar las 400 toneladas de miel certificadas bajo el sello de calidad de la IGP. En la agenda de la actualidad gastronómica asturiana para el fin de semana destacan las Jornadas gastronómicas de la matanza en Amieva y Alto Sella, declaradas Fiesta de interés turístico del Principado de Asturias. Así como las VI Jornadas de la carne de Xata Roxa que se celebran los días 1 y 2 de febrero en Mieres.

Un completo repaso a Madrid Fusión en el que hemos charlado con sus protagonistas: Casa Marcial Nacho Manzano, Isaac Loya (Real Balneario de Salinas) y Pablo García Llorente, alumno de la Escuela de Hostelería IES Valle de Aller. ¡Sintoniza COPE Asturias!

Hoy estamos de estreno, conocemos "Imagina" el nuevo restaurante de Jorge Llamedo en Villaviciosa. A menos de una semana para Reale Seguros Madrid Fusión 2020 hablamos con Ramona Menéndez de Casa Belarmino uno de los restaurantes asturianos que compiten por tener la mejor croqueta de jamón del país de Jamón Joselito ¡Sintoniza COPE Asturias!