El Rincón del Sibarita se prepara para un largo fin de semana festivo cargado de planes gastronómicos que harán las delicias de los paladares más exigentes. Nos sumamos a la celebración del “Cachopo Day”

virtual donde se comparten elaboraciones tradicionales o mucho más vanguardistas de este icónico plato que ha sobrepasado las fronteras del territorio asturiano y que este año salta a la red. Conocemos el galardonado proyecto de Elena Fernández y Ana Marcos. El Panduru, productos de temporada y de proximidad que

ha sido premiado por el consorcio Eit Food. Y como no hay Navidad sin sidra natural espumosa, el sábado 5 de diciembre la sommelier y escritora Meritxell Falgueras y el periodista David Fernández-Prada conversarán y catarán todas las sidras acogidas a la D.O. Sidra de Asturias. De manera virtual. Los amantes de la sidra espumosa

podrán aprender a disfrutarlas y a armonizarlas desde su casa siguiendo las redes sociales de Sidra de Asturias. Conversamos de todo esto y mucho más en El Rincón del Sibarita.

Esta semana nos vamos a dar a la bebida, nos adentramos en el fascinante mundo de los vinos, bodegas, tiendas especializadas, áreas vínicolas... todo lo que abarca el mundo del vino en la edición trigésimo sexta de la Guía de Vinos Gourmets, la publicación más veterana. Dentro de la guía encontramos la bodega asturiana Monasterio de Corias acogida a la DO Vino de Cangas, charlamos con Víctor sobre la cosecha, y de las 700 botellas de vino de la fincacentenaria “La Zorrina”. Del vino asturiano a un asturiano muy internacional, Pablo Albuerne el “Gipsy Chef” nos presenta su primer libro de cocina “Mi Mundo en 40 recetas bestiales”. Un libro escrito en primera persona que hará las delicias de los amantes de la cocina.

La miel asturiana se hace fuerte, y cada vez más eco. Conversamos con productores que consideran que no se le da la suficiente importancia que tiene al sector. Nos visita Jackeline Marcano, que cumple cinco años con su blog La Sidra está de moda. Hablamos de la fecha de apertura de la hostelería y del alto número de subvenciones solicitadas en el Principado.

Un obrador asturiano se ha colado en la lista de los Mejores Panettones de Chocolate de España. Hablamos con Alán García, de la Panadería artesana Manín, para conocer cuál es el secreto del panettone artesano, los quebrade-ros de cabeza que les da la masa madre, ya que hay que alimentar la masa a diario, manteniéndola con cuidado en un lugar cálido.

El mundo del cachopo ya tiene un libro que recoge algunas de las recetas de este emblemático plato. Su autor, Juanjo Cima, nos cuenta como se gestó y que otras recetas incluye.

La hostelería se ha visto obligada al cierre en todo el Principado y muchos restaurantes han puesto en marcha servicio de comida a domicilio. Esta

semana conocemos las propuestas de Casa Fermín en Oviedo con Luis Alberto Martínez y con José Ángel Fernández de la sidrería Río Astur en Gijón. Los

seguidores de las redes sociales ya le conocerán, charlamos con Darío Escudero el alma de “Gijonudo”, todo un influencer de los fogones. Toda la actualidad semanal de la gastronomía asturiana en las ondas. Esta semana sorprenden las últimas investigaciones que estudian instalar invernaderos en los pozos de Hunosa y aplicaciones móviles para monitorizar la apicultura en

zonas de difícil acceso .

El Rincón del Sibarita sigue en ruta por la geografía asturiana, esta semana viajamos hasta Cabrales para descubrir todo lo que hay detrás del queso asturiano más internacional. Conocemos cómo la naturaleza, la orografía, la cabaña ganadera, la sabiduría de los pastores se convierten en los secretos de este manjar. Charlamos con José Sánchez, alcalde de Cabrales y con Jessica López, presidenta de la DOP Cabrales para conocer la actualidad y el futuro de la región. Felicitamos a Tino Vázquez, propietario del llagar Panizales, ganador ‘Prémium’ del SISGA 2020. El llagar de Mieres ganó la ‘Mejor sidra de copa dulce’, ‘Mejor compuesta de sidra’, ‘Mejor sidra de hielo’, ‘Mejor sidra de fuego’ y ‘Mejor sidra semiseca de copa’. Toda la actualidad gastronómica asturiana semanal en las ondas de Cope Asturias.

El Rincón del Sibarita alimenta las ondas con la mejor gastronomía del Principado de Asturias. Esta semana hacemos parada en Gijón para charlar con Román de la Sidrería Román, finalista del concurso El Mejor Bacalao de España. Una receta tradicional, cargada de sabor y buena materia prima. En la ruta gastronómica semanal hacemos una segunda parada en la Reserva de la Biosfera Oscos/Eo para conocer con Noelia del Prado la ganadería Casa Cabo, con doscientos años de historia actualmente está totalmente dedicada a la producción ecológica. Noelia apagó los fogones de su restaurante gijonés para volver al campo para gestionar la producción de una cabaña ganadera formada por Asturiana de la Montaña, potro asturcón, gocho asturcelta, miniponis, oveja xalda y cabra bermeya. Acompañamos el programa con un Ron Barceló de la mano de su Brand Ambassador, Ana Suárez.

El Rincón del Sibarita se va de Festival, David Fernández-Prada se va de ruta con Raquel Ruiz, presidenta de la Mancomunidad Comarca de Avilés, por la alfombra roja del festival de vinos de famosos que se celebra en Avilés y Piedrasblancas. Hasta el próximo domingo 18 de octubre se pueden paladear los vinos de Juan Mari Arzak, Amaya Arzuaga, Bon Jovi, Chimo Bayo, Francis Ford Coppola, Coti Sorokin, David Silva, Eneko Atxa, Andrés Iniesta, Jean Leon, Julio Salinas, Lluis Llach, Messi, Rafael Moneo, Santiago Cañizares y Sergi Barjuán, y los diseñadores The Second Skin. La decimoprimera edición del Famous Wine Festival atrae a avilesinos y visitantes. Charlamos con Santiago Medina, de la vinatería Merlot y Martín, del Pañol propietarios de establecimientos participantes en el Festival. Con Pascual de la quesería Rey Silo hablamos sobre la petición de seis queseros, de Pravia, Siero, Cabrales, Peñamellera Baja y Sariego para crear una Denominación de Origen de quesos de leche cruda en Asturias. El Desarme y toda la actualidad gastronómica asturiana en Cope Asturias.

• El Rincón del Sibarita viaja hasta Santiago de Compostela para asistir a la presentación de las jornadas gastronómicas más veteranas del panorama nacional. La Cofradía de El Desarme, como embajadora de la gastronomía, presenta este nuevo capítulo en el que se nombrarán cofrades de honor a Vicente Prado, más conocido como 'El Pravianu', el exciclista Álvaro Pino y el director del centro territorial de TVE en Asturias, Luis Fernando Martínez. La certificación del Pescado de Confianza obtiene sello de calidad por lo que la familia de Alimentos del Paraíso cuenta con un nuevo miembro. La actualidad pasa por Cáceres donde la sidra de hielo Valverán 20 Manzanas, del grupo vitivinícola Masaveu Bodegas, ha sido galardonada como mejor sidra con el Gran Oro en el Primer Concurso Internacional de Sidras Cinve 2020. El brindis final del programa lo hacemos con vinos de famosos, el viernes arranca la decimoprimera edición del Famous Wine Festival en Avilés. Conocemos las novedades de esta edición con José Antonio Álvarez, gerente de la Mancomunidad Comarca de Avilés.

El Rincón del Sibarita llega con auténtico sabor otoñal el del Festival de la Avellana de Infiesto. Patricia Ferrero, Teniente de Alcade de Infiesto anticipa la programación para este fin de semana en Piloña. Se celebra una edición especial del Festival en la que solo habrá puestos de cosechadores de ablana, ya que debido a la situación actual no habrá puestos de alimentación, ni exposición de artesanía, ni mercadillo. En la carpa de la plaza del ganado, se encontrarán todos los cosechadores. La visita se ha diseñado en un circuito con un sentido único de entrada y salida para que el público pueda visitar la plaza del ganado con total seguridad en la que habrá control de accesos y aforo. Alfredo Martínez presenta un novedoso sistema de purificación de aire para establecimientos hosteleros. Unos productos de calidad profesional que gracias a una tecnología sostenible hacen que los restaurantes mejoren la calidad del aire en estos momentos. Toda la actualidad gastronómica asturiana en las ondas de Cope Asturias.