Sign up to save your podcasts
Or
Share En tjuga whisky
Share to email
Share to Facebook
Share to X
Share to email
Share to Facebook
Share to X
Or
En tjuga whisky episodes
- Episode 162: En tvåa daily #5: Finsk ångbastu på Springbank
RÖDA KNAPPEN OCH STORA SPAKEN. Springbank whisky school är över och endast provet är kvar. Daniel & David gör ett tappert försök att summera skolan och vad som egentligen var bäst. Inmäskningen? Buteljeringsanläggningen? Den finska ångbastun eller golvmältningen? Här får du svaret! Och ständigt denne Frank McHardy.
Springbank whisky school:
https://www.springbank.scot/whisky-school/Ardshiel Hotel:
https://ardshiel.co.uk/Hur funkar destillering? Bästa informationen på svenska är denna:
http://masterclass.boxwhisky.se/sv/the-middle-cutLite om Campbeltowns historia som nämndes lite kort:
https://www.alltomwhisky.se/2023/03/campbeltown-reser-sig-ur-ruinerna/1823 års Excise Act, för den verkligen vill fördjupa sig:
https://www.youtube.com/watch?v=eNyhLT8YZHoDet här med worm tubs, se till exempel här:
https://scotchwhisky.com/magazine/features/17775/worm-tubs-the-inside-story/cooling tower, som nämndes kort:
https://whiskymag.com/story/towers-and-pondsGlengyle:
https://kilkerran.scot/https://scotchwhisky.com/whiskypedia/1859/glengyle/https://www.whisky.com/whisky-database/distilleries/details/glengyle.htmlOCH SPRINGBANKS ÄGARE HETER FORTFARANDE HEDLEY WRIGHT, IDIOTER!!!!
Barley to bottle tour:
https://www.springbank.scot/product/barley-to-bottle-tour/Watt whisky:
https://wattwhisky.com/Exempel på det där med en så kallad cage bottle:https://maltfascination.com/tag/the-cage/Ett mycket stort tack till alla på Springbank, från de i produktionen via buteljeringen till alla på the Guest Still House. Och: ett lika stort tack till de fyra som vi gjorde Springbank whisky school tillsammans med: Ingela Gustafsson, Hans Karlsson, Per Norling och Anders Wedebrand. Det hade verkligen inte varit detsamma utan er fyra!
Här når du oss:En trea whisky på Facebook
Maila till oss på [email protected]Davids blogg tjederswhisky.seFölj oss på Instagram: https://www.instagram.com/entreawhiskyHantera ditt medlemskap! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=7496029 min - Episode 161: Fetma, konkurs och eld
DAVID ÄR PÅ PENTANOLEN. När ni trodde att ni visste allt om grainwhisky … så gjorde ni inte det. Alkohol är trevligt, men pentanol vill man INTE ha.
Podden fyller whisky – tre år – och vi ställer oss frågan om man blir tjock av whisky (och duckar för svaret). Översvämning. konkurs och eld – veckans destilleri 12" remix Benrinnes hade en tuff start. Men så bra det blev! NYHET: Nu startar vår serie med veckans whiskyperson. Först ut: Aeneas Coffey, mannen bakom Coffey-pannan, aka mannen som körde kaffebönor i spritkoket.Pentanolen och kolonndestilleringen – här är kapitlet som David hade läst om:
Murray, Douglas, ”Grain whisky distillation”, i Russell, Inge, Graham G. Stewart & Julie Kellershohn, red., Whisky and other spirits: Technology, production and marketing, 3 uppl. (London: Academic Press, 2022), s. 271–289.Kort om pentanol:https://sv.wikipedia.org/wiki/PentanolBig Audio Dynamite-låten Mathias nämnde heter minsann Dial a Hitman:https://www.lyrics.com/lyric/813594/Big+Audio+Dynamite/Dial+a+HitmanEn trea whisky fyller whisky! Tre år banne oss!
Vad var det i glaset?
Mathias hade Skrewball, Peanut butter whiskey:https://www.skrewballwhiskey.com/David hade Sherry Darling Ferie:https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/112137/bergslagens-06-year-old-berJeroen körde BK på Berg batch 3! Den här:https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/190883/high-coast-bergWhisky och kalorier
Kolla in Systembolaget:https://www.omsystembolaget.se/folkhalsa/kropp-och-halsa/halsa/alkohol-kalorier/https://www.drinkaware.co.uk/facts/alcoholic-drinks-and-units/units-and-calories-in-alcoholic-drinks/whiskyVeckans destilleri 12” remix: Benrinnes!
Vi kan starkt rekommendera sherrybomben Benrinnes 15 på 43%, 599 bagis på Systembolaget:https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/benrinnes-4135401/Benrinnes historia:https://www.malts.com/en-us/brands/benrinnes/history-of-benrinnesThe Big Amalgamation 1925:https://www.taylorfrancis.com/chapters/mono/10.4324/9781315760988-20/managing-decline-brands-marketing-two-mergers-big-amalgamation-1925-guinness%E2%80%93dcl-1986-geoffrey-jones-nicholas-morganSim Saladin!https://www.entreawhisky.se/50Mer om destilleriet, inklusive lite foton:https://www.whisky.com/whisky-database/distilleries/details/benrinnes.htmlhttps://scotchwhisky.com/whiskypedia/1821/benrinnes/Det saknas knappast oberoende buteljeringar av Benrinnes, kolla här bara:https://www.masterofmalt.com/distilleries/benrinnes-whisky-distillery/Intressanta whiskypersonligheter, #1: Aeneas Coffey
Här lite om Coffey:https://scotchwhisky.com/magazine/whisky-heroes/20740/aeneas-coffey/Kerr, J. J., ”Aeneas Coffey and his patent still”, Dublin Historical Record 9 (1946:1), s. 29–36.Här ett poddavsnitt som vi frankt erkänner att vi själva inte lyssnat på:https://storiesandsips.com/history-of-irish-whiskey-episode-5/Kolla också:https://en.wikipedia.org/wiki/Aeneas_CoffeyOch här, med en del foton på Coffeypannor faktiskt:https://www.linkedin.com/pulse/distilled-genius-aeneas-coffey-kenneth-l-mitchell/Spirit of Hvens vodka heter faktiskt Coffey Vodka, destillerad i Coffeypannan av trä:https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/spirit-of-hven-3476102/Här når du oss:En trea whisky på Facebook
Maila till oss på [email protected]Davids blogg tjederswhisky.seFölj oss på Instagram: https://www.instagram.com/entreawhiskyHantera ditt medlemskap! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=7496053 min - Episode 160: En tvåa daily #4: Filifjonkor i bottling hall
DAG NUMMER ONSDAG. Daniel och David har tillbringat en stor del av dagen i Springbanks bottling hall. Är de tillräckligt nyktra för att spela in podd? Svaret är nej, men här avsnittet ändå! Från hårt kroppsarbete med att skyffla varsitt ton korn till att avnjuta specialwhisky i buteljeringsanläggningen. Wheelbarrow på er.
Springbank whisky school:
https://www.springbank.scot/whisky-school/Filifjonkor:
https://www.moomin.com/sv/karaktarerna/filifjonkan/Det här med mältning igen då:
https://tjederswhisky.se/ur-bokmanus-maltning/Och så kölna:https://whiskymag.com/story/a-view-to-a-kilnKortkort film från Springbank bottling hall, förutom det som redan finns i avsnittet:
https://www.youtube.com/watch?v=NvCP9EXlkKQLite om det här med disgorging:
Den här videon från Four Roses distillery visar hur ruggigt snabbt de får ut bungen ur faten, ”the gutter” och hela processen. Här går det undan!https://www.youtube.com/watch?v=lKdSljLgxfAEn femton sekunders video som tydligt visar metallfiltret och de små kolbitarna från fatets insida i oerhört mycket mindre skala har ni här:
https://www.youtube.com/watch?v=jNt0aXGctAQMer om marrying:
https://whiskymag.com/story/arranged-marriagehttps://whiskymag.com/story/marrying-maltsVi vet inte riktigt om vi fortfarande inte får säga vilken whisky det var vi fick smaka som var så magisk, men säg såhär: det är en buteljering som har blivit uppmärksammad nyligen på grund av att den har ett för Springbank synnerligen högt pris. Och ja, den är magiskt jävla skitgod.
Eftersom ingen Springbank 30 YO Christmas bottling finns i whiskybase, kan det månne vara så att den vi fick smaka i själva verket var Springbank 30 YO Countdown collection, eftersom den likt deras julbuteljeringar är gjord exklusivt för de anställda? Den här?
https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/225262/springbank-30-year-oldCadenhead’s:
https://www.cadenhead.shopLite mer om deras warehouse tasting:https://www.cadenhead.scot/connect-with-cadenheads/tour-cadenheads-warehouse/Vi lovar, i nästa avsnitt är vi nyktrare.
Här når du oss:En trea whisky på Facebook
Maila till oss på [email protected]Davids blogg tjederswhisky.seFölj oss på Instagram: https://www.instagram.com/entreawhiskyHantera ditt medlemskap! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=7496022 min - Episode 159: Värsta Frankensteinfatet
DET ÄR INTE POTSTILLS. Vi dyker djupt, djupt ned i feberdrömmen som är kolonnpannans inre. Nördnivå: underbart ultrahög.
Frustrationen växer över avsaknad av hej. Men David biter ihop när vi pratar Larskalas och den gamla finwhiskyn vi drack. Och en av de äckligaste. Vi försöker guida i IB-träsket, undviker Jan Guillou och snackar alltså istället oberoende buteljerare. Veckans ord är bespoke och Mathias och Jeroen lider av imposter syndrome. Och Dal-Johan. Dessutom: Mathias kommer ut som bourbon-man.Coffeypannor…
Artikeln David hade tänkt att prata om var denna:Lee, K.-Y. Monica, Alistair Paterson, John R. Piggott & Graeme D. Richardson, ”Perception of whisky flavour reference compounds by Scottish distillers”, Journal of the Institute of Brewing 106, nr. 4 (2000), s. 203–208:https://onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.1002/j.2050-0416.2000.tb00058.xBästa sättet att förstå Coffeypannor är att ha en illustration av dem. Bästa illustrationen finns i en bok som inte är fritt tillgänglig online (tror vi):Murray, Douglas, ”Grain whisky distillation”, i Inge Russell & Graham Stewart, red., Whisky: Technology, production and marketing, 2 uppl. (Oxford: Academic Press, 2014), s. 179–198.En ganska så bra bild finns också här:https://whiskipedia.com/fundamentals/what-is-a-coffey-still/Här kan man titta på en synnerligen liten en:https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Coffey_Still.JPGLite om Aeneas Coffey:https://scotchwhisky.com/magazine/whisky-heroes/20740/aeneas-coffey/Gå in på djupet med detta kapitel kanske?https://chemeng.queensu.ca/courses/CHEE332/files/distillation.pdfVad var det i glaset?
Mathias hade High Coast Berg batch 1:https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/133063/high-coast-bergDavid körde den där 30 YO blended Seven Stars:https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/226184/cadenheads-30-year-oldJeroen hade en Glen Garioch 12:https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/221510/glen-garioch-12-year-oldLarskalas
Longmorn 1964 som hade gått över; mycket riktigt har den 92 poäng på whiskybase:https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/36188/longmorn-1964-gmBroger privatfat som Frida Birkehede höll i – en legendarisk, riktigt hemsk whisky som vi tydligen inte lagt in i whiskybase, what the hell?First Cask; här kan du bli pank genom att köpa några flaskor…!https://shop.marklittler.com/collections/first-caskDailuaine 1973 från First Cask – fatta att de har buteljerat hur många trettioåriga Dailuaine från det året som helst – det var annorlunda runt 2003–2004 huh?https://www.whiskybase.com/search?q=dailuaine%201973&bottler=First%20Cask&brandname=&vintage_year=&bottle_date_year=&itemsforsale=&rating=IB-djungeln
Här presenteras nästan ett hundratal:https://scotchwhisky.com/whiskypedia/whisky-companies/?ct=5Och hur kunde David glömma att nämna att hans namne David Stirk just kommit ut med en bok om oberoende buteljerare framför allt från ett historiskt perspektiv??? Boken heter Independent Scotch. Sök upp!Som alltid, Malt whisky yearbook har en samlad presentation:
https://www.maltwhiskyyearbook.com/Här är några:
Adelphi:https://www.adelphiselection.com/Signatory Vintage:https://www.signatoryusa.com/Gordon & MacPhail:https://www.gordonandmacphail.com/Cadenhead’s:https://www.cadenhead.scot/SMWS:https://smws.com/Harald Kirschs guide skrevs 2008 så är föga aktuell men ändå intressant:
http://www.whiskyfun.com/Harrys-guide44e.pdfVeckans ord: bespoke
För det mesta ska man fly men här är två exempel där ordet används legitimt:https://whiskyadvocate.com/bespoke-whisky-barrels/Amrut Spectrum:https://tjederswhisky.se/amrut-spectrum-english-review/De andra batcherna verkar heta 004 allihopa, lite roligt. Se en recension av en av de senare batcherna här, från Whisky Weekly:https://www.youtube.com/watch?app=desktop&v=AcniOkMGVpYEftershowen…
Mathias gillar Hven, nämligen denna:https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/122364/hven-hvenusMathias är alltså en bourbonman, ungefär som de här lirarna:https://www.instagram.com/explore/tags/bourbonman/Här når du oss:En trea whisky på Facebook
Maila till oss på [email protected]Davids blogg tjederswhisky.seFölj oss på Instagram: https://www.instagram.com/entreawhiskyHantera ditt medlemskap! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=7496056 min - Episode 158: En tvåa daily #3: Jag går härifrån med min handfilled
KÄNNER DU FRANK MCHARDY? Daniel och David har haft en full (!) dag på Springbank Whisky School och därefter avslutat dagen med en kväll på granndestilleriet Glen Scotia. Koncentrationen är på topp, eller om det var promillehalten? Häng med!
Springbank whisky school:
https://www.springbank.scot/whisky-school/Stöpning som ett steg i mältningsprocessen:
https://www.simpsonsmalt.co.uk/blog/the-malt-production-process-steeping/Lite om stöpning fast i koniska kar som hade luftning i sig – alldeles för modernt för Springbank! – kan man se i denna film från 1958 om destilleriet Tomatin:https://www.youtube.com/watch?v=Zi52onPizrsD. E. Briggs bok fantastiska bok Barley från 1978 har en hel del om stöpning, men satan vad dyr den är:https://www.bokus.com/bok/9789400957176/barley/Vill du gå på djupet? OK då! Läs detta:Joseph D. Hertrich, ”Topics in brewing: malting”, Master Brewers Association of the Americas: Technical Quarterly 50, nr. 3 (2013), s. 131–141:https://cdn.imagearchive.com/aussiehomebrewer/data/attach/103/103892-Topics-in-Brewing---Malting-by-JDH-2-.pdfEller detta:Bathgate, George N., J. Martinez Frias & J. R. Stark, ”Factors controlling the fermentable extract in distillers malt”, Journal of the Institute of Brewing 84 (1978), s. 22–29.Och som alltid hänvisar vi egoistiskt till:https://tjederswhisky.se/ur-bokmanus-maltning/Det här med mögel i lagerhusen, kolla in detta:
https://en.wikipedia.org/wiki/Baudoinia_compniacensisOch kanske än mer detta:https://researchonline.gcu.ac.uk/ws/files/51478603/Craig_N._et_al_2021_Ethanol_driven_building_fungus_colonisation_Whisky_Black_in_urban_built_environments.pdfInmäskning, i alla slags mäsktunnor – se denna mycket pedagogiska översikt:
https://www.briggsplc.com/wp-content/uploads/technical-papers/davies-mashing-wdsc2014_complete.pdfDu vill läsa något kortare och på svenska? Okej då:https://web.archive.org/web/20150909205332/http://www.smogenwhisky.se/2015/08/inmaskningen/Vörtkylaren vars namn Daniel och David inte kom på kallas på Springbank för en ”paraflow”. Om att kyla vörten, läs annars:
https://whiskymag.com/story/cooling-the-wortBarley to bottle tour som David nämnde kostar tydligen 250 pund. Å andra sidan, din egen unika flaska Springbank som du får blanda till själv? Heldag på destilleriet? Smaka på så gammal sprit i lagerhusen? Som hittat ju:
https://www.springbank.scot/product/barley-to-bottle-tour/Det är inte sista gången i En tvåa daily som David tror att den legendariske destillerichefen Frank McHardy och inte Hedley Wright är Springbanks ägare. Vänta bara! Hedley Wright David! Ingen annan! Jfr:
https://www.springbank.scot/about/introduction/Glen Scotia:
https://www.glenscotia.com/https://www.whisky.com/whisky-database/distilleries/details/glen-scotia.htmlhttps://scotchwhisky.com/whiskypedia/1848/glen-scotia/Se också:https://www.maltermagasin.se/glen-scotia-iain-mcalister/High Coast whiskyakademi:
https://highcoastwhisky.se/akademi/Kilkerran 12 som vi hade i glasen, enligt David en av världens bästa så kallade entry level whiskies:
https://tjederswhisky.se/kilkerran-12-yo-batch-19-461/Här når du oss:En trea whisky på Facebook
Maila till oss på [email protected]Davids blogg tjederswhisky.seFölj oss på Instagram: https://www.instagram.com/entreawhiskyHantera ditt medlemskap! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=7496055 min - Episode 157: Blindtittad whisky
HÖR UPP, BLINDSTYRE! David har provat blint en gång i veckan sedan 2015. Enligt egen utsago suger han på blindprovning, men här ger han ett gäng tips om att prova blint. Finn fem fel! Via blindtittad whisky och en burk mask grottar vi ner oss i United Distillers/Diaegos serie Flora & Fauna. Officiella buteljeringar, men inte från de vanligaste destillerierna. Veckans 12-tumsremix på destilleri är sherrybombsdestilleriet Glengoyne, som enligt oss borde behållit sitt första namn, Burnfoot. I eftershowen dyker vi ned i en låda whisky från nittonhundra kallt. Rooibos på er!
Hur blir man bättre på att prova blint?
David plockar fräckt lite från sin bok, uppslagsordet ”ben”:
Om whiskyn ganska snabbt rinner tillbaka ned i glaset och formar smala ben ligger alkoholen sannolikt på 40% eller just däröver. Med högre alkoholhalt kommer benen att formas långsammare och röra sig långsammare tillbaka ned i glaset.Samtidigt påverkar den mängd ämnen och inte minst oljor som finns i whiskyn också benens utseende. En kraftig whisky med rejält med kongener från eken kommer att få ben som rör sig långsammare än en mild whisky med färre kongener. Detta gäller alltså oavsett alkoholstyrka. En 30 år gammal whisky som uteslutande lagrats i first-fill sherryfat av spansk ek kommer alltså forma långsammare ben än en ung, blended whisky även om båda buteljerats på 40%.New make, som förstås inte har några doft- och smakämnen från ek alls i sig men som normalt ligger på 63,5%, formar knappt några ben alls: spriten klistrar sig fast i supersmå kluster på glasets innerväggar och liksom bara sitter där. Hög styrka och riktigt låg ålder på whiskyn (få oljor och annat från eken i faten) brukar få en whisky att bete sig på likartade sätt. Benen och frånvaron av dem kan alltså hjälpa att förstå en whiskys möjliga alkoholhalt och även något om dess ålder eller i alla fall mängden extraherade ämnen ur ek som finns i whiskyn.Se också här:
https://scotchwhisky.com/magazine/ask-the-professor/25708/what-are-legs-doing-in-my-whisky/beading, alltså det här med om det blir bubblor:Vid runt 50% alkohol kommer det att bildas en stor mängd bubblor som är små och de kommer hänga kvar någorlunda länge. Om bubblorna som bildas är stora men försvinner relativt fort har whiskyn högre alkoholhalt än så. Bildas i princip inga bubblor alls utan bara små luftbubblor som försvinner jättefort är whiskyn på under 50%.Whiskyhjulet kan hjälpa:
https://malt-review.com/2015/09/10/whisky-flavour-wheels-and-colour-charts/http://whiskyscience.blogspot.se/2011/07/flavour-wheels.htmlhttps://whiskymag.com/story/tasting-wheelLee, K.-Y. Monica, Alistair Paterson, John R. Piggott & Graeme D. Richardson, ”Origins of flavour in whiskies and a revised flavour wheel: a review”, Journal of The Institute of Brewing 107, nr. 5 (2001), s. 287–313:
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/j.2050-0416.2001.tb00099.xVad var det i glaset?
David försökte sig på en skvätt alkohol i form av den gamla Old Pulteney 17 YO:http://tjederswhisky.se/old-pulteney-17-yo/Mathias klunkade på en Penderyn Celt:https://www.penderyn.wales/product/penderyn-celt/Och Jeroen jobbar vidare på batch 3 av High Coast Berg:https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/190883/high-coast-bergUnited Distillers/Diageos serie Flora & Fauna
Diageo verkar satsa halvstort på denna serie för numera har den sin egen hemsida, vilket den inte hade för bara några få år sedan:https://www.florafaunawhisky.com/Se också här:https://www.malts.com/en-row/products/collections/flora-and-faunaDavid om Benrinnes 15:
https://tjederswhisky.se/benrinnes-15-yo-flora-fauna/David om Dailuaine 16:http://tjederswhisky.se/dailuaine-16-yo-flora-fauna/Rare Malts, som David nämnde:
https://www.buxrud.se/raremalt.htmArdbeg Embassys Flora & Fauna-provning:
https://ardbegembassy.se/event/whiskyprovning-av-serien-flora-fauna-i-sverige/Inchgower och Juliette Buchan:
https://tjederswhisky.se/juliette-buchan-gordon-macphail/Veckans destilleri: Glengoyne:
https://www.glengoyne.com/Se också:https://www.whisky.com/whisky-database/distilleries/details/glengoyne.htmlhttps://scotchwhisky.com/whiskypedia/1858/glengoyne/https://en.wikipedia.org/wiki/Glengoyne_distilleryhttps://www.thespiritsbusiness.com/2022/11/sb-meets-gordon-dundas-ian-macleod-distillers/https://www.thespiritsbusiness.com/2020/11/sb-meets-leonard-russell-ian-macleod-distillers/https://scotchwhisky.com/magazine/interviews/25339/leonard-russell-ian-macleod-distillers/https://whiskymag.com/story/sole-survivor-glengoyneThomas Andersson, Mr Glengoyne:
https://www.maltermagasin.se/thomas-andersson-mr-glengoyne/Här är lite från den galna Glengoyneprovningen, där även herr Tjeder dyker upp på ett foto:https://finwhisky.juhis.org/2018/03/14/the-giant-master-class-tasting-of-glengoyne/Mycket riktigt finns Teapot Dram enbart att köpa från destilleriet, och vad det verkar har det kommit åtta batcher såhär långt:
https://www.whiskybase.com/search?q=teapot+dramEftershow: The ”What is whisky” case
Charles MacLean har beskrivit kontexten mycket väl:https://scotchwhisky.com/magazine/features/16639/what-is-whisky-the-legal-fight/Se också:https://www.cask88.com/2021/02/25/the-what-is-whisky-case/https://www.cask88.com/2021/03/03/the-what-is-whisky-case-part-2/Och:https://whiskymag.com/story/owing-it-all-to-islingtonHär finns rapporten på Google Books:https://play.google.com/books/reader?id=-2cvAQAAMAAJ&pg=GBS.PR4&hl=svSe också:https://wellcomecollection.org/search/works?query=%22Great+Britain.+Royal+Commission+on+Whiskey+and+other+Potable+Spirits.%22Här når du oss:En trea whisky på Facebook
Maila till oss på [email protected]Davids blogg tjederswhisky.seFölj oss på Instagram: https://www.instagram.com/entreawhiskyHantera ditt medlemskap! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=749601 hr 1 min - Episode 156: En tvåa daily nr 2: En torveldad tidsmaskin
PANG PÅ RÖDBETAN PÅ SPRINGBANK. Det blev en riktig raketstart med en 10-minuters (!) destilleritur innan dagens arbete började: Skyffla ett berg av stöpt korn och häll ut på mältningsgolvet. Hur doftar egentligen kornet? Hur är det att gå på ett helt golv fyllt av korn? Det, och mycket mer får ni svar på i dagens avsnitt! Här ryms också en promenad i den gamla whiskyhuvudstaden Campbeltown. Det är också fullt av hårt kroppsarbete och chit.
Springbank whisky school:
https://www.springbank.scot/whisky-school/Symposion:https://www.symposionhot.com/Det här med golvmältning
Först måste man kanske haja vad mältning är, och vilken tur att David skrivit en mördande lång text om det, med stöpningen och hela köret:
https://tjederswhisky.se/ur-bokmanus-maltning/Men specifikt om just golvmältning? Vi finner att det förklaras bättre i videor än i text; först dock en textkälla, från Kilchoman:
https://www.kilchomandistillery.com/distillery-news/what-is-traditional-floor-malting-this-is-how-we-do-it-at-kilchoman/Dock är youtube faktiskt bättre, om man orkar kolla på några filmer:
Crisp maltings går igenom det hela på lite mer än sex minuter, vilket är liiiiite för kort, men ger viss känsla för processen:https://www.youtube.com/watch?v=yVSU1oyATAkÄnnu kortare från Laphroaig, kanske lite mer pedagogiskt månne (och ett par saker som Springbank gärna skulle kunna ha tagit in för att göra det hela lite mer effektivt, faktiskt – som den där grunkan som sprutar ut grönmalten inne i kölnan, vi fick stå i kölnan och skyffla för hand, lite senare under veckan):https://www.youtube.com/watch?v=9YU0oALmbTU…här fortsätter de med detta med att kölna:https://www.youtube.com/watch?v=YYK8jzyscL0Mer detaljerat från Kilchoman, drygt 18 minuter lång video:https://www.youtube.com/watch?v=bwoSy9_8-TsÄnnu längre från Kilchoman, nästan en halvtimme lång, mer av en lång intervju:https://www.youtube.com/watch?v=RR-IFD30rQIBenRiach:https://www.youtube.com/watch?v=oeqVFDzJicQMark Gillespies WhiskyCast har en trevlig lagom lång video också, med fokus på Highland Park (Springbank! Skaffa chariots för fan! Låt stöpningskärlen vara sådär praktiskt koniska istället, som på Highland Park!):https://www.youtube.com/watch?v=8X-HmI7XDKgCampbeltowns whiskyhistoria
Det historiska Campbeltown och alla de gamla destillerierna:David skrev faktiskt nyligen om detta i Allt om whisky:https://www.alltomwhisky.se/2023/03/campbeltown-reser-sig-ur-ruinerna/Man kan också gå till denna fantastiska sida. Låt er icke skrämmas av designen och följ gärna länkarna till de gamla 1800-talskartorna, det är en fantastisk resa:http://whiskycyclist.weebly.com/campbeltowns-lost-distilleries.htmlFör att verkligen gå på djupet, läs David Stirks The distilleries of Campbeltown: The rise and fall of the whisky capital of the world (Glasgow: The angels’ share, 2005) eller Martin Angus, Campbeltown whisky: An encyclopedia (Edinburgh: The Grimsay Press, 2020).Cadenhead’s whisky shop:
https://www.cadenhead.shop/Sing it with me now!
Campbeltown Loch, I wish you were whisky!https://www.youtube.com/watch?v=vb_P46gNf_kLite mer om sången här med en helt underbar skröna:https://www.youtube.com/watch?v=0ciCMsiPTbQSeven Stars blended Scotch 3o years old:
https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/226184/cadenheads-30-year-oldKilning me softly…
Det här med hur man kölnar, kort och pedagogiskt om än skapandet av malt på ett whiskydestilleri ser annorlunda ut än denna lite mer ”clean” presentation:https://www.youtube.com/watch?v=CiKRZBRdzAoOch som vanligt har Ian Wisniewski på Whisky Magazine skrivit något skitbra med en fyndig titel om tekniken:https://whiskymag.com/story/a-view-to-a-kilnHär når du oss:En trea whisky på Facebook
Maila till oss på [email protected]Davids blogg tjederswhisky.seFölj oss på Instagram: https://www.instagram.com/entreawhiskyHantera ditt medlemskap! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=7496026 min - Episode 155: Nitroglycerin och bunsenbrännare
När kommer egentligen Davids whiskybok? Man kan säga att En trea Whiskys egen Alice i underlandet hindras av antalet kaninhål att dyka ned i. Vi tar avsnittet "Grainwhisky" som exempel. Stalltips: boken kommer nog inte riktigt än …
Är morfin och whisky en dålig kombo? Det finns bara ett sätt att få reda på det. Kämpa David!Mathias och Jeroen har hjälpt David att bära ett fat High Coast. Och några lådor Smögen också.Vi diskuterar om de ständigt ökande whiskypriserna. Finns det en ljusning i tunneln, eller blir det bara dyrare? Vi tröstar oss med Silviakaka. Veckans destilleri är Balblair, där både flaskorna och pannorna är stabbiga. Vi slutar heller aldrig att göra reklam för jordnötssmörswhisky. Off with their heads!Grainwhiskyns förvirrande värld…
Här blir det mycket källor ur böcker att tipsa om:Agu, Reginald C., Thomas A. Bringhurst & James Brosnan, ”Production of grain whisky and ethanol from wheat, maize and other cereals”, Journal of the Institute of Brewing 112 (2006), s. 314–323.Anonym, ”Grain whisky distilleries in Scotland”, odaterad men från 2018 eller 2019:https://www.whiskyinvestdirect.com/about-whisky/grain-whisky-distilleries-in-scotlandBringhurst, Tom A., Anne L. Broadhead & James Brosnan, ”Grain whisky: raw materials and processing”, i Inge Russell, red. Whisky: Technology, production and marketing ([London]: Academic Press, 2003), s. 75–112.Campbell, Iain, ”Grain whisky distillation”, i Russell, red. (2003), s. 179–206.Murray, Douglas, ”Grain whisky distillation”, i Inge Russell & Graham Stewart, red., Whisky: Technology, production and marketing, 2 uppl. (Oxford: Academic Press, 2014), red., s. 179–198.Murray, Douglas, ”Grain whisky distillation”, i Inge Russell, Graham G. Stewart & Julie Kellershohn, red., Whisky and other spirits: Technology, production and marketing, 3 uppl. (London: Academic Press, 2022), s. 271–289.Nettleton, J. A., The manufacture of spirit: as conducted at the various distilleries of the United Kingdom (London: Marcus Ward & Co., limited, 1893). Kan letas upp och laddas ned i sin helhet på Google Books.Panek, R. J. & J. H. Brown, ”Continuous distillation”, i Piggott, John R., R. Sharp & R. E. B. Duncan, red., The science and technology of whiskies (Harlow: Longman Scientific & Technical, 1989), s. 150–181.Pyke, Magnus, ”The manufacture of Scotch grain whisky”, Journal of the Institute of Brewing 71, nr. 3 (1965), s. 209–218.Wells, Adam, ”Why modern cheap blends are mostly rubbish”, 20/2 2018:https://malt-review.com/2018/02/20/why-modern-cheap-blends-are-mostly-total-rubbish/Vad var det i glaset?
Schneider pimplade Bushmills 16 YO, den här:https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/bushmills-8209801/Jeroen hade en: Penderyn handfilled peated, kanske den här:https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/209100/penderyn-distillery-cask-peatedSilviakaka (men kör 1,5 gånger satsen på glasyren!):
https://mykitchenstories.se/silviakaka/De ständigt ökande whiskypriserna
Lyssna på Angus MacRaild igen:https://www.entreawhisky.se/152Henrik Aflodal om de senaste prishöjningarna:https://spiritsnews.se/kraftiga-prishojningar-pa-sprit-1-marsLouis Reps om statistik över exporten av skotsk whisky, i gruppen Whiskynörderi på hög nivå:
https://www.facebook.com/groups/1670737649822085/posts/3504131663149332/https://www.facebook.com/groups/1670737649822085/posts/3498481650381000/Veckans destilleri: Balblair
https://www.balblair.com/För en noggrann presentation av destilleriet, gå till youtube och whisky.coms reportage av Ben Luening:”Balblair distillery visit”, 15/1 2022https://www.youtube.com/watch?v=abDW4aiab8ESnabb blick på hur flaskorna ser ut:https://www.balblair.com/collectionLite information finns här också:https://scotchwhisky.com/whiskypedia/1815/balblair/När Balblair 2019 bestämde sig för att inte finnas på Systembolaget:https://spiritsnews.se/priskrig-far-balblair-att-lamna-sverige/De väldigt stabbiga pannorna:
Foto: BalblairEftershow:
Vi slutar aldrig göra gratisreklam för den här spriten:https://www.skrewballwhiskey.com/Här når du oss:En trea whisky på Facebook
Maila till oss på [email protected]Davids blogg tjederswhisky.seFölj oss på Instagram: https://www.instagram.com/entreawhiskyHantera ditt medlemskap! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=7496057 min - Episode 154: En tvåa daily nr 1: James Bonds ringklocka
Daniel Speijer från Whisky Weekly och David Tjeder från En trea whisky slår sina påsar ihop till En tvåa daily. De är på plats i Campeltown och ska imorgon börja Springbank Whisky School. Det är nervöst, det är lite fnissigt och här pratar de om sina förväntningar och förhoppningar inför utbildningen. Och tar en dram förstås. Häng med!
Vill du titta – kolla hos Whisky Weekly på https://www.whiskyweekly.seSpringbank whisky school:
https://www.springbank.scot/whisky-school/Här kan du läsa lite om vad Mattias Johannesson tyckte som Springbank whisky school när han gick den för några år sedan:
https://www.whiskynorden.se/reportage/springbank-whisky-school/En skildring från samma år från annan person som kallar sig Whisky Wonder (vad är det här med att folk tar sig artistnamn istället för att bara sätta ut vad de heter, undrar vän av ordning):
https://whiskywonderr.wordpress.com/2018/05/20/springbank-whisky-school-part-1/https://whiskywonderr.wordpress.com/2018/05/26/springbank-whisky-school-part-2/Åh, en tre timmar lång video om Springbank whisky school på youtube, wow?!?!? Men – fel språk… Behärskar du tjeckiska? Grattis!
https://www.youtube.com/watch?v=gZaSW3FZQpAEtt par avsevärt kortare videos från olika omgångar av skolan:https://www.youtube.com/watch?v=QGY8_eCqiQ8https://www.youtube.com/watch?v=VSjFFJqjwL0High Coast whiskyakademi:
https://highcoastwhisky.se/akademi/Gavin D. Smith ger lite historisk bakgrund till Springbank whisky school:
https://whiskymag.com/story/taking-the-learning-curveCampbeltown Loch blended malt NAS som var i glaset:
https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/221414/campbeltown-loch-blended-malt-scotch-whiskyStill Guesthouse där vi bodde:
https://www.springbank.scot/product/guesthouse-experience/Se videon med Daniel och David på Whisky Weekly
Här når du oss:En trea whisky på Facebook
Maila till oss på [email protected]Davids blogg tjederswhisky.seFölj oss på Instagram: https://www.instagram.com/entreawhiskyHantera ditt medlemskap! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=7496012 min - Episode 153: Rundpingis & rutten rök
David har en total new make-bonanza efter sin Skottlandsresa. Eller vad sägs om new make med och utan humle-bub? Mathias är "in for a treat"… Även: 30 årig blended till vrakpris.
Via rundpingis och morfinprat viger vi avsnittet åt lyssnarfrågor. Vi pratar irländskt lagringsbus, 20-årig fransk Ardbeg, 51% majs i bourbon och ger piffiga sistaminutentips till Cinderella Whisky Fair. Dessutom facit: hur många av tipsen följde David egentligen i Skottland? Nämnde vi new make?Mer new make! Alltid new make!
Holyrood distillery:https://holyrooddistillery.co.uk/Port of Leiths medgrundare heter minsann Paddy Fletcher och inte Paddy McFletcher som David gissade.https://www.leithdistillery.com/Clydeside:https://www.theclydeside.com/Arthur Motley, halva The Liquid Antiquarian, heter förresten verkligen Arthur. Här allt om bub, igen:https://www.youtube.com/watch?v=Vihwz4XjcjsDetta med jäst och new make finns det mycket skrivet om men kolla till exempel dessa länkar:https://scotchwhisky.com/magazine/ask-the-professor/15315/does-yeast-affect-the-flavour-of-whisky/https://insidethecask.com/2020/05/26/what-is-the-impact-of-yeast-on-scotch-whisky-flavour/https://www.mdpi.com/2311-5637/7/4/311https://www.kaskwhisky.com/blog/impact-of-yeast-on-scotch-whisky-flavourhttps://scotchwhisky.com/magazine/latest-news/27178/whisky-researchers-make-yeast-discovery/Vad var det i glaset?
Mathias smuttade på en 19 YO Ledaig, den här:https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/119684/ledaig-19-year-oldJeroen närmar sig BK på en High Coast Berg, batch 3 minsann:https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/190883/high-coast-bergDavid knaprar morfin så han dricker inget alls.Cadenhead’s 7 stars 30 YO på fatstyrka har tyvärr ingen bild än på whiskybase; den här buteljeringen var det David köpte på sig i Skottland:
https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/226184/cadenheads-30-year-oldJust över 70 pund var priset och här ser ni designen:https://www.cadenhead.shop/product/cadenheads-7-stars-30-year-old-blend-46/?v=f003c44deab6Frågor! Irländsk whiskey, märkliga whiskyregler, bourbon!
Först: Gamla Enskede bryggeri!https://www.facebook.com/gamlaenskedebryggeri/https://www.instagram.com/gamlaenskedebryggeri/https://www.entreawhisky.se/93
Här är whiskeyn som föranledde frågan:https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/137085/an-irish-distillery-2006-caAvsnittet med Fridas utmaning med sju whiskies tills vi dör:https://www.entreawhisky.se/107Bourbon och de 51 procenten… En av flera texter som reglerar detta med bourbon är The Beverage Alcohol Manual (BAM):
https://www.ttb.gov/distilled-spirits/beverage-alcohol-manualSe också här:http://alcoholblending.com/images/Beverage_Alcohol_Manual_TTB_Complete.pdfThe Philosophy of Whisky av Billy Abbott:https://www.adlibris.com/se/bok/the-philosophy-of-whisky-9780712354554Cinderella whisky fair:
https://www.vikingline.se/hitta-resa/kryssningar/mat-och-dryck/Clydesdale, Symposion, Svenska Eldvatten och SMWS:https://www.clydesdale.se/index.phphttps://www.symposionhot.com/https://www.facebook.com/eldvattenhttps://smws.eu/events/whisky-tasting-events/sweden/Här når du oss:En trea whisky på Facebook
Maila till oss på [email protected]Davids blogg tjederswhisky.seFölj oss på Instagram: https://www.instagram.com/entreawhiskyHantera ditt medlemskap! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=7496055 min
About En tjuga whisky
From the publisher's feed
Bli medlem i En trea whisky, klicka här! Lär dig mer om whisky! David, Mathias och Jeroen tar på ett lättsamt sätt upp whiskyvärldens mysterier och avslöjar hur det egentligen ligger till. Här får du…
veta mer om destillerier, ord och uttryck, tips och allmänna whiskynörderier. Det här är den längre versionen för våra medlemmar. Välkommen till En trea whisky! Allt vi säger i podden speglar våra egna, oberoende åsikter. Vi har inga kommersiella avtal med producenter, importörer eller återförsäljare och tar inte emot betalning för att nämna eller rekommendera produkter. Enstaka samples kan ha mottagits kostnadsfritt för recensionsändamål, utan villkor eller motkrav. Alkohol bör konsumeras med måtta och ansvarsfullt. Denna podd riktar sig till personer över 18 år.