Nel mondo è pieno di progetti, startup e tentativi di creare cibo dal niente, perfino dall’aria, dai rifiuti, dagli scarti, da tutto quanto può essere utile a diventare nutrimento senza andare a discapito di altre specie e del pianeta. Ci sono agglutinanti che nascono letteralmente dall’aria, caffè senza il caffè, e tanti altri tentativi che piano piano stanno offrendo delle alternative al nostro modello nutrizionale. E che naturalmente incorrono in problematiche: di sostenibilità economica, in alcuni casi, di sostenibilità energetica, in altri casi, ideologici, anche.

-- Ospite della puntata: Simone Clemente --

Gli audio presenti nella puntata sono tratti da: Huber's Butchery – The First Butcher Shop to Sell Cultivated Meat, canale YouTube Goodmeat, 25 gennaio 2023; Solein by Solar Foods - The Dawn of the Future of Food Is Here, canale YouTube Solein, 23 maggio 2023; Make The World a Better Place - Fairtrade and the Sustainable Development Goals, canale YouTube Der Fairtrade Kanal, 4 maggio 2020; Brazil drought hits coffee farms and threatens to push prices even higher, Ap Archive, 25 settembre 2024, account Instagram prefercoffeesg, 9 marzo 2024.

Gli articoli citati nella puntata sono: These companies are creating food out of thin air, https://www.technologyreview.com/2024/10/21/1105171/air-protein-biotech-solar-foods-novonutrients-alternative-protein/, 21 ottobre 2024; Making ‘Food Out Of Thin Air’, https://www.noemamag.com/making-food-out-of-thin-air/, 13 agosto 2024; This startup is making coffee without coffee beans, https://www.technologyreview.com/2024/08/28/1096751/prefer-coffee-upcycling-fermentation/, 28 agosto 2024.

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