Ela é mesmo mais macia? É, de fato, mais saborosa? Pode oferecer algum risco? Neste episódio do podcast Eu como, Renata Tieko Nassu, PhD em Tecnologia de Alimentos e pesquisadora da Embrapa Pecuária Sudeste, responde tudo o que você sempre quis saber sobre as carnes maturadas a seco. 

Estudos indicam que cerca de 20% dos brasileiros têm algum tipo de alergia ao leite. Produzido a partir de  animais selecionados geneticamente, o leite tipo A2 pode ser uma alternativa para as pessoas intolerantes à bebida. Neste episódio do podcast, Marcos Vinícius Barbosa da Silva, pesquisador da Embrapa Gado de Leite, explica a tecnologia envolvida na criação dos animais, os benefícios deste leite e os desafios da produção no Brasil.

Para uns, uma tecnologia revolucionária, que garante o aumento da produtividade e pode contribuir para o combate à fome e o desperdício de alimentos no mundo. Para outros, produtos desenvolvidos simplesmente para matar... Neste episódio, Paulo Augusto Vianna Barroso, presidente da Comissão Técnica Nacional de Biossegurança (CTNBio), entidade responsável pela formulação e regulamentação de políticas relacionadas aos transgênicos no Brasil, fala sobre os mitos em torno do assunto.

Nos últimos tempos nos acostumamos a ver melancias menores e sem sementes no supermercado. Além de mais práticas, ainda evitam o desperdício. Mas, como foi possível criar essa variedade? Neste episódio conversamos com o engenheiro agrônomo Roberto Botelho Ferraz Branco,  mestre em Produção Vegetal e doutor em Horticultura, que atua como pesquisador da Agência Paulista de Tecnologia do Agronegócio - a APTA, órgão vinculado à Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo.

Pode até parecer que o coronavírus é uma novidade. Mas não é! Ele existe há milhões de anos e atinge diversos animais - domésticos e de produção. Neste episódio, Paulo Brandão, professor da FMVZ-USP que estuda o coronavírus em animais há mais de 20 anos, fala sobre a doença, as formas de transmissão, suas variantes, os cuidados necessários com os animais e a importância do tratamento preventivo.

Em tempos de escassez de alimentos, o foco deve ser o combate ao desperdício de alimentos. No Brasil, cerca de 40% da produção nem sequer chega aos supermercados. Neste episódio, Ricardo Munhoz, engenheiro agrônomo do Ceasa de Campinas, explica a complexa logística dos alimentos, os desafios de manter o abastecimento e conta de onde vem a comida que consumimos todos os dias. Um spoiler: se você mora em São Paulo, a sua batata pode ter sido produzida em mais de 600 municípios brasileiros. 

Refrigerantes, bolachas, chocolates, salgadinhos, sorvete, ketchup, maionese, molho de tomate, atum em lata... Apesar das críticas aos alimentos processados, hoje é impossível viver sem eles. Isso é um problema? Para a nutricionista Marcia Terra, membro da Academy of Nutrition and Dietetics e do International Food Information Council, não.

Em entrevista exclusiva ao podcast Eu como, o Secretário de Agricultura e Abastecimento de São Paulo, Gustavo Diniz Junqueira, fala sobre as medidas adotadas pelo governo para manter o abastecimento e evitar a alta dos preços dos alimentos.

Nas últimas semanas, diante da crescente preocupação da população com o novo coronavírus, houve uma explosão nas vendas do suco de laranja em todo o mundo. O aumento do consumo em países como Estados Unidos, China e na União Europeia impactou inclusive o preço do produto na bolsa de Nova Iorque. Evidentemente, - e é bom deixar bem claro - a laranja não previne contra o coronavírus, mas ela poder ajudar a aumentar a imunidade do nosso corpo. Thais Borges Cesar, doutora em Ciência dos Alimentos e professora da Unesp por mais de 30 anos, explica.

O Brasil pode ter muitos problemas. Mas se tem uma coisa de que não podemos reclamar é da falta de comida. O economista Marcos Fava Neves, professor da FEA-USP e da Fundação Getúlio Vargas, explica porque os brasileiros têm um motivo a menos para se preocupar durante a crise do novo coronavírus.