"Eine Papaya, die aus Brasilien geflogen kommt, verursacht 9 Kilogramm CO2."

Gärtnermeister und Gewürz-Sommelier Ralf Schmitt aka Papayaschmitti baut in einem Tropenhaus in Bayern jährlich 1,3 Tonnen Papayas – und noch vieles mehr.

Was das mit Abwärme und Tim Raue zu tun hat, warum er auf regenerative Küche setzt, aber (fast) keiner auf Landwirtschaft, welchen Fehler wir bei Gewürzen machen und welche Pflanze für Hobbygärtner die Hummel unter den Gemüsesorten ist...

Hier findet ihr Ralf:

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"Wir reden auch nicht über eine europäische Küche!"

Fotografin Maria Schiffer wurde durch ihre Reise in zehn afrikanische Länder und 64.987 Fotos mit "Eating with Africa" zur (Kochbuch-)Autorin.

Welche Länder die kulinarischen Vorreiter des Kontinents sind, was man aus Palmfrucht kocht und Maniok mit Gras gemein hat, welche Vorurteile nicht stimmen und wie moderne Entwicklungshilfe funktioniert.

Hier findet ihr Maria:

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„Es kommt sogar ein Megatrend: Dass es keine Trends mehr gibt!“

Seit über 20 Jahren dreht sich bei Stevan Paul als gelerntem Koch und Kochbuchautor alles ums Essen, Trinken, den Genuss.

Wie Corona unser Lifestylegame durcheinanderbringt und die Produktion seines neuen Kochbuchs, was Terroir für eine Möhre bedeutet und eine Bildungslücke für die Gesellschaft, ob Geschmack politisch ist und Foodjournalismus noch zu retten ...

Hier findet ihr Stevan:

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„Große Reichweite ist keine wichtige Kennzahl im Bereich Social Media!“

Lutz Staacke, Head of Social Media beim Deutschen Landwirtschaftsverlag, gibt viele Praxistipps und verrät, wo die digitale Reise hingeht.

Was wichtiger als Reichweite ist und Social Media mit Sonderpädagogik gemein hat, wie die Schweinepest in Snippets passt, warum schwule Landwirte und Aggrarinfluencer*innen auf dem Vormarsch sind und welches Potential LinkedIn hat und (Sucht-)Potential TikTok.

Hier findet ihr Lutz:

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"Butter ist der Klimakiller Nummer eins!"

Sophia Fahrland hat mit "Klimaschutz fängt auf dem Teller an" ein CO2-Sparbuch für eine klimafreundliche Ernährung veröffentlicht.

Was das mit (fehlender) Ernährungskompetenz und Muttermilch zu tun hat, warum Bio-Fleisch und die herkömmliche Ernährungspyramide nicht die Lösung sind, aber jede*r sofort bei sich anfangen kann. Ganz nach Sophias Motto: "Iss gut jetzt!"

Hier findet ihr Sophia:

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https://www.komplett-media.de/de_klimaschutz-faengt-auf-dem-teller-an_200449.html

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"Du musst das System von innen hacken!"

Vivi D'Angelos Bilder sind ausgezeichnet und gehen über das übliche Foodstyling weit hinaus. Neben Kochbuch-/Rezeptefotografie ist die Foodfotografin vor allem für ihre teils krassen Reportagen bekannt.

Wie es war, das Töten von Tieren zu fotografieren, warum Bilder eine Message haben sollten, welchen Fehler schnelle Produktionen und Foodblogger*innen machen, wo die Bildsprache hingehen könnte, was sich im Foto (nicht) verkauft und sie mit dem McDonald's-Burger zu tun hat ...

Hier findet ihr Vivi:

https://www.vividangelo.com

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"Es gibt keine deutsche Küche!"

Gastroberaterin, Köchin und Foodnomadin Antje de Vries setzt auf guten Geschmack und die kulinarische Globalisierung 3.0.

Warum sie dafür an Junkfood glaubt, aber (noch) nicht an New Work in der Gastronomie. Warum wir endlich Essen zum Kulturgut erklären sollten und uns von der Quotenfrau im Team und Kuschelküchen verabschieden.

Hier findet ihr Antje:

http://www.foodanjoy.com

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"Limetten kosten im Winter doppelt soviel."

Barkeeper und -besitzer Philipp Fröhlich steht in München im Trisoux hinterm Tresen – wenn nicht gerade Corona ist.

Wie Bars auf die Pandemie reagieren (und ihre Gäste), was der TV-Teller und Barkeeper-Sport ist, was die Alkohol-Industrie jetzt featured, wie der Cocktail regional und saisonal werden kann und welche Spirituose nach dem Gin kommt – oder auch nicht.

Hier findet ihr Philipp:

https://www.instagram.com/froehlich.philipp/

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"Wir nutzen Trinkwasser, um unsere Fäkalien runterzuspülen."

Die gemeinnützige NGO WeWater produziert Wasserfilter, die auf den Einsatz von Energie und Chemikalien verzichten. Was unser Abwasser damit zu tun hat, warum die Spree schon falsch rum floß, was das kenianische Wasserministerium mit WeWater macht und wie ein Filter 100.000 PET-Flaschen Wasser ersetzen kann, die Afrika doppelt soviel kosten wie in Deutschlands Discountern ...

Hier findet ihr Steven von WeWater:

https://wewater.org

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„Jeder Fisch, den ihr sonst esst, ist ein Männchen."

Warum das so ist – nur bei der Auqaterraponik in Berlin nicht. Wieso eine sich komplett selbst versorgende Stadt immer Utopie sein wird, aber der Roboter im Geschäft schon Realität, warum sich für Aquakultur afrikanische Fische bestens eignen und was Papayas damit zu tun haben ...

Hier findet ihr Stadtfarm:

https://www.stadtfarm.de

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