「欧州の魚製品のリステリア問題」　国立医薬品食品衛生研究所が集めた食品の安全性に関する国際機関や各国公的機関等の最新情報から。欧州当局はリステリア感染の欧州広域アウトブレイクを評価。感染源は汚染された魚製品で、2012年以降73人が感染、14人が死亡。アウトブレイク株はさまざまな魚製品から検出され、汚染は複数施設に及ぶ。さまざまな魚加工施設に定着していることが示唆されており、さらなる患者発生が懸念されている。

「麺FFS客数・客単価とも上昇」　日本フードサービス協会（JF）は2024年11月外食産業市場動向調査を発表した。全体（事業社数223、店舗数36,565店=100.4％）合計の売上高は110.5％と2桁の拡大。客単価は上昇したが、客数は106.2％と増加。

「客数・客単価ゆるやかに上昇」　主要食品スーパーの2024年11月実績。2024年11月の食品スーパー（株式公開企業）の業績。既存店売上高では、データのある36件のうち32件が前年同月以上だった一方、4件が前年同月割れとなった。全店売上高では、データのある39件のうち35件が前年同月以上だった一方、4件が前年同月割れだった。

「既存店売上高2桁増が34件」　主要フードサービスの2024年11月実績。2024年11月のフードサービス（株式公開企業）の業績。既存店売上高では、データのある138件のうち133件が前年同月以上だった一方、5件が前年同月割れとなった。全店売上高では、データのある105件のうち93件が前年同月以上だった一方、12件が前年同月割れだった。

「食の「大丈夫！？」問う2作品」　2024年12月6日、食と健康に関するドキュメンタリーとフィクションが同じ日に公開された。この2本、視点が対照的で興味深いので取り上げたい。

「スルメイカ8割増。北海道主体」　東京都中央卸売市場（東京都中央卸売市場豊洲市場水産農産品課）が発表した2024年12月第3週（2024年12月13日〜2024年12月19日）の概況より。18日（水）が休市のため5日間の営業。鮮魚類の取扱数量は前週に比べほぼ変わらず。前年同期は2023年12月15日〜2023年12月21日。1日平均取扱数量は総量1,273t（110％、109％）。このうち鮮魚類は601t（前週比99％、前年同期比113％）、冷凍魚類は363t（前週比126％、前年同期比111％）、塩干加工品は309t（前週比117％、前年同期比100％）。

「一部に低温・干ばつの影響あり」　東京都中央卸売市場（東京都中央卸売市場大田市場業務課）が発表した2024年12月第3週（2024年12月13日〜2024年12月19日）の概況より。開市日数は、今週0日、前週0日、前年0日。1日平均入荷量は総量5,089t（前週比98％、前年同期比86％）。

「ほしがき長野は大玉で乾燥遅い」　東京都中央卸売市場（東京都中央卸売市場大田市場業務課）が発表した2024年12月第3週（2024年12月13日〜2024年12月19日）の概況より。開市日数は、今週0日、前週0日、前年0日。1日平均入荷量は総量1,745t（前週比102％、前年同期比74％）。

「紅葉狩りとインバウンドで好調」　日本フランチャイズチェーン協会（JFA）はJFAコンビニエンスストア統計調査月報2024年11月度を発表した。全店売上高は9640億1400万円（前年同月比101.9％）だった。既存店売上高は9264億7100万円（前年同月比101.6％）、既存店客数12億8881万8000人（同101.2％）、既存店客単価718.9円（同100.5％）だった。

「ハマチ2割増。タラ類は微減」　東京都中央卸売市場（東京都中央卸売市場豊洲市場水産農産品課）が発表した2024年12月第2週（2024年12月6日〜2024年12月12日）の概況より。11日（水）が休市のため5日間の営業。前年同期は2023年12月8日〜2023年12月14日。1日平均取扱数量は総量1,156t（96％、102％）。このうち鮮魚類は605t（前週比110％、前年同期比102％）、冷凍魚類は287t（前週比77％、前年同期比118％）、塩干加工品は264t（前週比92％、前年同期比88％）。