「アジ2倍増。中小型5.5割安」　東京都中央卸売市場（豊洲市場水産農産品課）が発表した2024年3月第1週（3月1日〜3月7日）の概況より。6日（水）が休市のため5日間の営業。鮮魚類の取扱数量は前週に比べ20％の増加。1日平均取扱数量は総量1,142t（前週比128％、前年同期比109％）。

「たまねぎ大幅増。北海道中心」　東京都中央卸売市場（大田市場業務課）が発表した2024年3月第1週（3月1日〜3月7日）の概況より。開市日数は、今週5日、前週5日、前年5日。1日平均入荷量は総量4,759t（前週比88％、前年同期比85％）。

「せとか、はっさく、不知火増」　東京都中央卸売市場（大田市場業務課）が発表した2024年3月第1週（3月1日〜3月7日）の概況より。開市日数は、今週5日、前週5日、前年5日。1日平均入荷量は総量1,207t（前週比103％、前年同期比88％）。

「リスク管理の重点に集中する」　国立医薬品食品衛生研究所が集めた食品の安全性に関する国際機関や各国公的機関等の最新情報から。WHOは食品安全上の新興問題の早期警告システムについて報告書を発表した。英国食品基準庁は食品安全リスクの監視に役立つ調査結果を発表した。米国FDAはゲノム編集食品の市販前報告に関するガイダンスを発表した。FDAはまた、シナモンアップルソースパウチから鉛とクロムが検出された問題について原因を発表した。

「鶏肉は洗わない。手指は洗う」　国立医薬品食品衛生研究所が集めた食品の安全性に関する国際機関や各国公的機関等の最新情報から。WHOの国際食品安全当局ネットワーク（INFOSAN）事務局は、2023年の第3四半期に対応した事例の件数と内訳を発表した。スコットランド食品基準庁（FSS）と英国当局は、ポーランドから輸入された家禽製品に関連してサルモネラ感染食中毒患者が増加していることを受けて消費者に注意喚起を行っている。

「1月のコロナ禍前比は若干後退」　ホットペッパーグルメ外食総研は、2024年1月度の外食市場調査を発表した。2024年1月の外食市場規模は2,870億円で、前年同月比265億円、前月比-754億円だった。

「カレイ2割増。ムキカキ5％減」　東京都中央卸売市場（豊洲市場水産農産品課）が発表した2024年2月第4週（2月23日〜2月29日）の概況より。28日（水）が休市のため5日間の営業。鮮魚類の取扱数量は前週に比べ16％の減少。1日平均取扱数量は総量892t（前週比88％、前年同期比75％）。

「入荷12％減。たまねぎ大幅減」　東京都中央卸売市場（大田市場業務課）が発表した2024年2月第4週（2月23日〜2月29日）の概況より。開市日数は、今週5日、前週5日、前年5日。1日平均入荷量は総量5,387t（前週比101％、前年同期比104％）。

「せとか愛媛、愛知など大幅増」　東京都中央卸売市場（大田市場業務課）が発表した2024年2月第4週（2月23日〜2月29日）の概況より。開市日数は、今週5日、前週5日、前年5日。1日平均入荷量は総量1,176t（前週比83％、前年同期比79％）。

「美食時代の到来と料理人の誕生」　今回から2回にわたり、「ごはん映画ベスト10 2023年 洋画編」（本連載第321回参照）で1位になった「ポトフ　美食家と料理人」の魅力を紐解いていく。