In quest’episodio del mio podcast, parlo di una cosa che spesso sento dire e per cui a volte mi fate delle domande.

Pomodorini e padelle, di vari materiali.

🖋️ Executive Chef Francesco de Francesco

⏰ Martedì/sabato - 9:00/18:30 

📍 Montagnana (PD)

🧰 Corsi di cucina nel mondo

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Nell’episodio podcast di oggi, vi parlo di ciò che si può fare per migliorare il funzionamento della propria cappa, cucinando a casa.

Molte persone mi dicono che non l’accendono neppure, ma è un peccato perché a volte basta poco per farla andare meglio.

Buon ascolto.

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Persino chi cucina per professione spesso non mette i guanti, chi cucina a casa quasi mai.

Non che sia sempre sbagliato, anche io a volte non lo faccio, ma ci sono situazioni in cui sarebbe meglio metterli e situazioni in cui va evitato.

Come al solito, ciò che conta è la consapevolezza.

Vi presento la mia nuove serie di corsi di cucina, iniziano ad aprile 2025.

Trovate tutto il calendario su questa pagina.

Come mi relaziono con le regole in cucina? Che ne penso? Le rispetto? Quali?

E tu?

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Dopo i tanti episodi della prima stagione, ecco l'inizio della seconda. In quest'audio vi do qualche informazione sui contenuti di questa nuova serie.

Inizia una nuova stagione per il mio podcast, eccovi il trailer, se avete voglia di ascoltarlo.

Come prosegue per il prossimo anno questo mio Podcast?

Di cosa parleremo? Temi ed argomenti?

Dopo quasi vent'anni di Ristorazione (ed un passato giovanile), ho deciso di uscirne per dedicarmi a quello che fino a poche settimane fa è stato il mio secondo lavoro (da dieci anni).

Tengo, di tutto ciò, i miei corsi di cucina amatoriale.

Restano gli episodi legati alla ristorazione, su questo podcast, non intendo cancellarli, ma i prossimi saranno dedicati solo alla cucina amatoriale e la frequenza sarà leggermente ridotta.

Nella ristorazione i clienti hanno le loro esigenze, i fornitori i propri obiettivi e la Direzione delle strutture le proprie necessità.

Titolari, gestori e restaurant manager, che si tratti di un ristorante, di un bar, di una trattoria o di qualunque altro tipo di locale, hanno obiettivi, esigenze e necessità.

Spesso proprio il fraintendere queste necessità o non capirle, porta a richieste che alla lunga mettono in crisi.

Dopo alcuni episodi in cui ho parlato delle esigenze dei fornitori e dei clienti, ora tocca a chi conduce il ristorante.