Sul soffritto mi arrivano veramente molte domande, per lo più legate a quale sia la ricetta giusta.

Quest'episodio del podcast lo riservo a questa importante tecnica di cucina, una vera base che ogni appassionato e professionista, cuoco o chef, dovrebbe conoscere perfettamente.

Vi lascio all'ascolto.

Una persona mi ha chiesto di approfondire questo tema, che sempre più famiglie trovano attuale, nel tentativo di migliorare l'aspetto salutistico di ciò che mangiano e, perché no, quello del dispendio energetico.

Si parla di friggitrice ad aria.

Casseruole e padelle in rame stagnato?

Coltelli giapponesi?

Ebbene, gli strumenti indispensabili di un executive chef secondo me sono altri.

Strano vero?

Quali sono gli strumenti di un Restaurant Manager, di un responsabile o di un direttore, anche di settori diversi dalla ristorazione e hotelleria?

Parliamone assieme.

La cucina contemporanea sicuramente prevede anche in occidente un mix maggiore di frutta nei piatti salati, di quanto non faccia la cucina classica, che anzi tendeva, almeno in occidente, a distinguere molto le due cose.

La cucina moderna, invece, include molto di più la frutta, anche se per me è ancora poco, quindi ho pensato di registrare questo episodio per tutte le persone che amano la creatività

La mia nuova attività no-profit, l'ho chiamata Salotto Frachef, per chi vuole informazioni e confrontarsi sulla ristorazione o sulla cucina, senza accedere ad una consulenza o ad un corso.

Le informazioni più dettagliate sono sulla mia pagina ufficiale.

Se volete anche voi far parte della comunità e farmi domande, scrivetemi su Whatsapp 349.2207339 :)

Ogni volta che nel tuo locale, pub, bar, trattoria, bistrot o ristorante che sia, vendi un prodotto, prova a chiederti se non sarebbe meglio che avesse il tuo marchio.

Perché?

Ne parlo in quest'episodio del mio podcast.

Perché non metto aglio nei brodi e nei fondi? Per inciso, la risposta vale anche per il sale e la patata.

Già, dove lo mettiamo il tovagliolo apparecchiando?

Vi ricordo che potete contattarmi su Whatsapp 349.2207339 o all'indirizzo email [email protected]

Ci vediamo al corso di galateo della tavola del 15 febbraio 2024.

Su richiesta di Matteo, in questo episodio del mio podcast parliamo del forno a microonde.