Una domanda che mi viene posta spesso, se convenga avere dei cartelloni stradali per i locali, ristoranti o bar che siano.

Ne parlo in quest'episodio, raccontando le mie esperienze e dando qualche numero rilevato.

Molte persone non sanno che a tavola non si aspetta chi è senza piatto. Quando il piatto arriva, si mangia.

Perché?

Avete voglia di farmi una cortesia? Rispondete alla mia domanda per il sondaggio sulla campana tibetana.

Spiego perché a questa domanda la mia risposta è sempre...

... quale?

Ascolta :D

Oggi si parla di uno degli ingredienti più amati della Cucina Italiana ed Internazionale. Sì, perché il basilico non lo usiamo solo noi, anche se è diventato uno dei nostri simboli.

Spesso me lo chiedono durante i corsi: "Frà, quando lo metto?"

Qualcuno dice di sì, qualcuno dice di no, ma cosa dice la scienza in relazione al cucinare con sale e senza le verdure ed i legumi?

Recentemente su Telegram mi è stata fatta questa domanda, come promuovere le attività di uno chef a domicilio o di un cuoco a domicilio.

Per inciso, fornisco anche consulenza a chi vuol avviare un lavoro di cucina a domicilio.

Chi mi conosce sa che da tanti anni faccio così, per altro lo fanno molti altri executive chef, un nuovo piatto parte del disegno.

Ma come mai? In quest'episodio faccio una serie di considerazioni su questo tema importante della cucina creativa.

Come si procede per un'analisi di mercato nella ristorazione italiana?

È possibile farla? Come?

Un tema sempre discusso, evitare che il cibo si attacchi nelle casseruole, padelle e pentole di vari materiali.

Eccovi qualche mia considerazione 😊

Cosa intendiamo per Consulenza Strategica, nella ristorazione (ma non solo)?

Partiamo ovviamente dal capire cosa indichi il termine "Strategia", per arrivare alla consulenza.

Per altro, ne ho scritto nella mia pagina sulla Consulenza Strategica.