Una domanda che mi è stata posta su Youtube, su dove sia più conveniente tenere il campanello per chiamare al pass i camerieri.

Ci sono varie opzioni, ognuna con vantaggi e svantaggi.

Parliamone!

Una decisione difficile, che titolari e restaurant manager devono prendere il proprio locale, ristorante, bar, pub o trattoria che sia.

Gli orari d'apertura!

Facciamo qualche considerazione 😊

Il trailer del podcast Frachef - Ristorazione d'Eccellenza.

La domanda di Vincenzo, fattami in un commento su YouTube, è legata al fatto che molte induzioni non hanno il controllo della temperatura, ma solo quello della potenza. Più che come fare, Vincenzo chiede se ha senso farlo.

Rispondo ad entrambe le domande, se ha senso e come eventualmente fare.

Rispondo alla domanda che BlackTiger mi ha fatto sul mio canale YouTube. Su un video mostravo come pulire la padella di ferro, lui mi ha chiesto se quello stesso trattamento fosse da fare anche al primo uso.

In questo episodio, c'è la mia risposta con le indicazioni su come "condizionare" la padella al primo uso.

Perché è importante rispondere alle recensioni che i clienti fanno al nostro ristorante?

È importante farlo sempre? Sia per le recensioni negative sia per le positive?

Presento il Podcast Ristorazione d'Eccellenza e me stesso, Francesco de Francesco.

Due righe qui.

Io sono un executive chef che ormai da anni fa il restaurant manager, do consulenza strategica alla ristorazione, sono specializzato nell'avviamento di ristoranti ed altri locali.

In questo podcast pubblicherò episodi con informazioni a 360 gradi sulla ristorazione, spero interessanti per chi accarezza il sogno di aprire un ristorante o cambiare il proprio.

Si parlerà di marketing, di servizio, di cucina, di organizzazione, di pubblicità, di ottimizzazione, di cost e food-cost, di lavoro, di leggi, ecc.

Vi lascio alla presentazione