¿Vale la pena el sacrificio que conlleva luchar por una Estrella Michelin? ¿Son felices cocinando bajo estos parámetros? ¿Donde se ven dentro de unos años? ¿Es rentable y viable un restaurante con Estrella en Gran Canaria? Todo esto y mucho más hemos debatido en una gran mesa redonda con cuatro chefs con Estrella Michelin (3 Rojas y 1 Verde) de la isla de Gran Canaria como son Abraham Ortega de Tabaiba, Adrián García de Poemas by Hermanos Padrón, Borja Marrero de MuXgo y Ruymán González de Los Guayres. Entre ellos, la gran periodista gastronómica responsable de la sección de Gastronomía del periódico Canarias7, Vanesa Delgado. Dale al play, no te dejará indiferente.

En el GastroUD de esta semana comenzamos contando cómo va la acción Desde Valencia Para Valencia en Canarias que coordinan los Hermanos Padrón.

A continuación hablamos con la pareja al frente de los fogones de Restaurante Moral en Sta Cruz de Tenerife, Icíar Pérez y Juan Carlos Pérez, nominados a Mejor Cocinero Revelación Madrid Fusion 2025.

Con Alfredo Montes, Presidente de la Academia de Gastronomía de Las Palmas desgranamos los detalles de la conferencia de presidentes que tendrá lugar en GC.

Para terminar, Francesca Hunt y Marco. Nando nos hablaron del sueño hecho realidad que es Berro Bistrot, el paraíso de la cocina vegetariana en Gran Canaria.

0:00 a 04:00 Editorial Desde Valencia para Valencia

04:00 a 18:00 Icíar y Juan Carlos Pérez de Rte Moral.

18:00 a 32:00 Alfredo Montes

32:00 a final Francesca y Marco de Berro Bistrot

Este es un programa que ojalá no hubiéramos que haber hecho porque significaría que lo sucedido no pasó de ser una horrible pesadilla, pero no ha sido así. Es por ello que contactamos con varios amigos de Valencia para que nos contaran en primera persona como están viviendo estos días y que está haciendo la gente de la gastronomía para intentar apoyar.

Empezamos con la maravillosa acción De Valencia Para Valencia, encabezada por Ricard Camarena, Bego Rodrigo y Qique Dacosta donde en Canarias nos hemos sumado con los Hermanos Padrón a la cabeza.

Hablamos con Alejandro Roda quien nos contó como no se ha dudado en aplazar la décima edición de Gastrónoma para el año 2025 y como se están volcando desde Feria Valencia cocinando y repartiendo miles de comidas al día.

Carito Lou desde los bajos donde están cocinando para World Central Kitchen nos narra el día a día en los fogones durante una situación así.

Patricio Viñayo, Director General de la Unión Deportiva Las Palmas nos cuenta las acciones del club amarillo en apoyo con Valencia.

Luis Suárez de Lezo, Presidente de la Real Academia de Gastronomía de España pone el cierre con el apoyo institucional al esfuerzo y trabajo de todo un sector volcado con Valencia.

Sinceramente, creo que es un programa alejado del morbo y centrado en poder sumar para que nadie se olvide de Valencia, aquí en Canarias sabemos muy bien por lo que están pasando, así que, ¡VISCA VALENCIA!

En el programa de esta semana nos desplazamos al Convento de Las Dominicas en Teror durante el cual pudimos mantener unas amenas conversaciones con ponentes, asistentes y con Minerva Alonso, Consejera de Industria y Desarrollo Económico del Cabildo de Gran Canaria, quien nos avanzó los planes para el sector de la gastronomía durante el próximo año 2025.

0:00 al 04:00 Introducción

04:00 a 21:00 Minerva Alonso

21:00 a 32:00 Lourdes Villalobos de Rte Chin Chin Puerto, Málaga.

32:00 a 42:00 Mario Sandoval (Coque, 2 Estrellas Michelin) y Dana Joher (AVE Pastelería Artesanal)

43:00 a cierre, Diego Tornel, Mejor Sumiller de Canarias.

Un programa el de hoy donde la alegría porque nuestra UDLP ha invadido el programa desde el primer minuto. Contamos con la presencia improvisada de Ruymán Almeida, que nos contó como vivió la histórica jornada en Valencia donde rompimos un gafe que ya duraba demasiado tiempo.

Con Kike Espino nos adentramos en la propuesta de Morro Colorao, un auténtico mirlo blanco en la cocina de Gran Canaria. Mario Reyes de Vinófilos aportó su visión de los vinos de esta casa y su jefe de cocina, Manu García, desgranó como se están ensablando la brasa y la leña con la propuesta de Morro.

También nos detuvimos para hablar de un auténtico partido de la Champions League Gastronómica como es la que unirá a Poemas by Hermanos Padrón con El Culler de Pau en el Hotel Santa Catalina A Royal Hideaway de LPGC. Para ello contamos con Rafa Hurtado, de Poemas, no se lo pierdan.

0:00 a 02:00 Intro Felicidad UDLP

02:00 04:00 Mi visión sobre las manifestaciones contra el turismo actual.

04:00 17:00 Kike Espino

18:00 a 24:00 Rafa Hurtado

25:00 a 32:00 Ruymán Almeida

33:00 a cierre Mario Reyes, Manu García y Kike Espino

En el GastroUD de esta semana vivimos un intenso programa real como la vida misma, donde pasamos de la tristeza por el cierre de Bevir a la alegría por el reconocimiento a Il Bocconcino en los prestigiosos premios Salsa de Chiles que dirige el gran crítico gastronómico, Carlos Maribona. Por todo ello hablamos con Nikki Pavinelli de Il Bocconcino y con el propio Carlos Maribona.

Pero fuimos mucho más allá, con Juan Carlos Padrón no solamente hablamos de sus próximas jornadas en Poemas by Hermanos Padrón donde cocinará con uno de los grandes de nuestra gastronomia como es Javier Olleros sino que nos contará los esfuerzos y sacrificios que lleva en su mochila tras los 21 años de vida que lleva hasta ahora El Rincón de Juan Carlos.

Como cierre retomamos la capital grancanaria y un soplo de ilusión que viviremos hasta el próximo 30 de noviembre por medio del PopUp que están cocinando De Contrabando y Neodimio60 para lo que tuvimos con nosotros a sus chefs y propietarios como son Pedro López y Danny D’Angelo.

Directorio:

0:00 a 05:00 Editorial con el cierre de Bevir

04:00 a 22:00 Carlos Maribona

23:00 a 30:00 Niki Pavinelli

31:00 a 45:00 Juan Carlos Padrón

48:00 a 55:00 Pedro López y Danny D’Angelo

En directo contamos durante una hora como está transcurriendo la participación de Gran Canaria en San Sebastián Gastronómika. Para ello hablamos con Killian Nordelo de La Catedral Bistró, Génesis Fernández de El Zarcillo y José Luis Espino de BEVIR. También contamos con la presencia de Minerva Alonso, Consejera de Industria y Comercio del Cabildo de Gran Canaria y responsable máxima de la firma Gran Canaria Me Gusta y cerramos el programa con Aridani Alonso de Casa Romántica, quien nos contó como se está afrontando el 4 manos que lo reunirá con Victor Suárez de Haydée el próximo viernes 11 de octubre.

Todo ello en una hora de frenética radio:

0:00 a 04:00 Editorial

04 a 12:00 Killian Nordelo de La Catedral Bistró

12:00 a 22:00 Minerva Alonso

23:00 a 33:00 José Luis Espino

34:00 a 45:00 Aridani Alonso

45:00 a 50:00 cierre musical con The Show Must Go On

Con Luis Suárez de Lezo hablamos sobre lo que se vio y no se vio de la gran gala que reconocía los 50 años de la Real Academia de Gastronomía de España.

Por otro lado, con Minerva Alonso y Ramón Redondo nos centramos en los detalles que tendrá la participación de Gran Canaria en San Sebastián Gastronómika, contando conque será la primera vez en que se acuda a la cita.

Con José Luis Rebordinos, director del Festival de Cine de San Sebastián, Joxe Mari Aizega, director del Basque Culinary Center y Luis Suárez de Lezo, presidente de la Real Academia de Gastronomía y miembro del Jurado de Culinary Zinema hablamos sobre las características de esta edición.

Tras la publicidad nos adentramos en los nuevos platos que Christian y Ana están elaborando en la FoodTruck Chef Déniz y nos adelanta la apertura de un restaurante muy muy pronto de la mano de la cadena Livvo Hotels.

Braulio Simancas de la Tasca El Silbo Gomero nos cuenta la importancia del kilómetro 0 de toda Canarias en su propuesta y algunos de los platos de este mes.

Mario Reyes de Vinófilos y El Zarcillo traslada su opinión sobre la situación de la situación del sector a día de hoy y la creación de la nueva APP Vinófilos, un despliega a golpe de click para el amante de los vinos.

Y con Génesis Fernández de la Enoteca El Zarcillo hablamos sobre el momento que vive el restaurante y cual es ese plato que nunca ha cocinado y que le gustaría llevar a la mesa de su casa.