Les insectes pourraient devenir la source principale de protéines de notre alimentation d’ici 2050. L’idée a été lancée par l’Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) afin de trouver une alternative aux protéines animales ou végétales qui sont à l’origine d’une forte part de la pollution mondiale. Mais la consommation d’insectes, dite entomophagie, ne convainc pas tout le monde. Pourtant, on en trouve de plus en plus à la vente et sous toutes les formes ; et ils pourraient devenir un essentiel de nos assiettes plus rapidement qu’on ne le croit.

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