文中文献：
1. 桃子也有很多品种，成书于南宋的《嘉泰会稽志》，里面记载了桃的不同品种，“桃之品不一，上原之金桃、御桃、摆核桃、十月桃、庙山之早绯红桃、湖南之大绯红桃、萧山之水蜜桃、唐家桃、邵黄桃、杏桃、川桃、晚秋桃、孩儿面桃、诸暨乌石之鹰觜桃、诸家园中有昆仑桃、匾桃、矮桃之类，不可悉数。”
2. 钱选《桃枝松鼠图卷》
3. 北宋人温革在其《琐碎录》中记录了果树经过嫁接可以培育出无核的水果品种：“果实凡经数次接者，核小，但其核不可种耳。……柿子接及三次，则全无核”；孔平仲在《孔氏谈苑》中说到，“枇杷须接，乃为佳果。一接，核小如丁香荔枝，再接，遂无核也”。
4. 温革和孔平仲还都在他们的著述中记载说，嫁接也可以选育出口感更佳、品质更好的水果：“梅树接桃则脆，桃树接杏则大”；“胡桃条接于柳本，易活而速实”。宋人张邦基在《墨庄漫录》详述了“梨条接于枣本”的嫁接方法：“先植棠梨木与枣木相近，以鹅梨条接于棠梨木上，候始生枝条，又于枣木大枝上凿一窍，度接活梨条于其中，不一二年即生合，乃斫（ zhu ó）去枣之上枝，又断棠梨下干根脉，即梨条已接于枣本矣。结实所以甘而美者以此。”韩彦直则在《橘录》中记录道：柑橘通过嫁接可以形成二三十个品种，不同品种的成熟时期并不一样，有立秋成熟的“早黄橘”，有最早采摘的“甜柑”，有隆冬时节采摘的“绿橘”，也有待到来年春天才摘下来的“冻橘”.
5. 宋人项世安有一首小诗写道：“晓市众果集，枇杷盛满箱。梅施一点赤，杏染十分黄。青李不待暑，木瓜宁论霜。年华缘底事，亦趁贩夫忙。”
6. 《东京梦华录》记载，市井中“有托小盘卖干果子，乃旋炒银杏、栗子、河北鹅梨、梨条、梨干、梨肉、胶枣、枣圈、桃圈、核桃、肉牙枣、海红嘉庆子、林檎旋（旋，大概就是水果切片）、乌李、李子旋、樱桃、煎西京雪梨、夫梨、甘棠梨、凤栖梨、镇府浊梨、河阴石榴、河阳查子、查条、沙苑榅桲、回马孛萄、西川乳糖、狮子糖、霜蜂儿、橄榄、温柑、绵枨金桔、龙眼、荔枝、召白藕、甘蔗、漉梨、林檎干、枝头干、芭蕉干、人面子、马览子、榛子、榧子、虾具之类”。
7. 《梦粱录》收录的杭州名牌商店名单中，就有专营果子的“大瓦子水果子”“钱家干果铺”“阮家京果铺”。
8. 仇英版《清明上河图》上的果子店
9. 据南宋《西湖老人繁胜录》的记录，则有“罗浮橘、洞庭橘、花木瓜、余甘子、赏花甜、亢堰藕、青沙烂、陈公梨、乳柑、鹅梨、甘蔗、温柑、橄榄、匾橘、香枨”，又有“方顶柿、盐官枣、玉石榴、红石梅、晚橙、红柿、巧柿、绿柿、榄柿、雪梨、水晶葡萄、太原葡萄”。水果制成的“酥蜜裹食”“茶果仁儿”“糖煎”，更是不计其数。
10. 夏天开封的州桥夜市，有生淹水木瓜、药木瓜、鸡头穰沙糖、荔枝膏、广芥瓜儿、杏片、梅子姜、莴苣笋、芥辣瓜旋儿、香糖果子、间道糖荔枝、越梅、金丝党梅，“皆用梅红匣儿盛贮”，这是孟元老在《东京梦华录》中的记载。而吴自牧在《梦粱录》中记载，杭州夜市也有“金桃、陈公梨、炒栗子诸般果子”。
11.《梦粱录》载，在杭州酒店里可以吃到的“四时果子”，有“圆柑、乳柑、福柑、甘蔗、土瓜、地栗、麝香甘蔗、沈香藕、花红、金银水蜜桃、紫李、水晶李、莲子、桃、新胡桃、新银杏、紫杨梅、银瓜、福李、台柑、洞庭橘、蜜橘、匾橘、衢橘、金橘、橄榄、红柿、方顶柿、火珠柿、绿柿、巧柿、樱桃、豆角、青梅、黄梅、枇杷、金杏”。此外，还有各种水果制品，“如锦荔、木弹、京枣、枣圈、香莲、串桃、条梨、旋胜番糖、糖霜、番桃、松子、巴榄子、人面子、嘉庆子诸色韵果、十色蜜煎螺、诸般糖煎细酸……”
12. 庄绰在其编撰的《鸡肋编》中记载，“京师卖生果，凡李子必摘其蒂，不敢触其实，必留上衣令勃勃然，人方以新而为好，至食者须雪去之。”
13. 韩彦直在《橘录》中就记载了人们采摘柑橘的情况：“遇天气晴霁，数十辈为群，以小剪就枝间平蒂断之”，摘下来的果实要小心轻放——“轻置筐筥中”，果皮要保证完好，不能有所损伤——“护之必甚谨，惧其香雾之裂则易坏，雾之所渐者亦然”。为了保证水果的原汁原味，采摘水果的人更是连酒也不喝了——“尤不便酒香，凡采者竟日不敢饮。”
14. 《东京梦华录》载，“果木亦集于朱雀门外，及州桥之西，谓之果子行”；“西宫南皆御廊杈子( 57)，至州桥投西大街，乃果子行”。可知东京的“水果商协会”并非只有一处，而是有好几处。《梦粱录》与《西湖老人繁胜录》也记录了杭州的泥路青果团、后市街柑子团、青果行、果行。
15. 蔡襄的《荔枝谱》载：“福州种植（荔枝）最多，延迤原野，洪塘水西，尤其盛处，一家之有至于万株”。“（荔枝）初着花时，商人计林断之以立券。若后丰寡，商人知之，不计美恶，悉为红盐者，水浮陆转以入京师，外至北戎、西夏；其东南舟行新浮、日本、琉球、大食之属，莫不完好。重利以酬之，故商人贩益广，而乡人种益多，一岁之出，不知几万个亿，而今人得饫（ y ù）食者盖鲜矣，以其断林鬻（ y ù）之也”。
16. 而宋朝时，荔枝已经是市场上的寻常商品，《西湖老人繁胜录》记载，“福州新荔枝到进，上御前，送朝贵，遍卖街市。生红为上，或是铁色。或海船来，或步担到，直卖至八月，与新木弹相接”。
17. 我们今天习惯在餐后享用几片水果，宋人也是如此，你到高端一点的酒店吃饭，“凡酒店中不问何人，止两人对坐饮酒，亦须同注碗一副，盘盏两副，果菜碟各五片，水菜碗三五只”；“虽一人独饮，碗遂亦用银盂之类，其果子菜蔬，无非精洁”，这是孟元老在《东京梦华录》中的记载。
18. 有一位名为张镃的文人，在他的《赏心乐事》中记述了一年四季的果品宴会：四月，玉照堂赏青梅、餐霞轩赏樱桃；五月，听莺亭摘瓜、清夏堂赏杨梅、艳香馆赏林檎、摘星轩赏枇杷；六月，霞川食桃、清夏堂赏新荔枝；七月，应铉斋东赏葡萄、珍林剥枣；九月，珍林赏时果、满霜亭尝巨螯香橙；十月，满霜亭赏蜜橘。
19. 赵佶《文会图》局部
宋佚名《夜宴图》局部
宋佚名《春宴图卷》局部
20. 水果削皮的吃法可能来自佛教，因为过去佛教有“诸比丘使净人尽剥果皮而食”的习惯，这是东晋佛教戒律书《摩诃僧祇律》中的记载。
金大受《十六罗汉图》之《注荼半吒迦尊者图》
21. 据程民生先生的《宋代物价研究》：北宋四川在荔枝丰收时，价钱低贱，“大如鸡卵，味极美，每斤才八钱”；太湖出产的柑橘，“每一百斤为一笼，或得上价，笼一千五百钱，下价或六七百”，平均每斤六七文钱；绛州的枣，“千石往麟府，每石止直四百”，每升只需 4文钱；在郑州，梨的价钱也比较便宜，“三钱买个郑州梨”。
22. 据孟元老在《东京梦华录》中所记载，六月的开封，“都人最重三伏，盖六月中别无时节，往往风亭水榭，峻宇高楼，雪槛冰盘，浮瓜沉李，流杯曲沼，苞鲊新荷，远迩笙歌，通夕而罢”。而吴自牧在《梦粱录》中也记录了这个时节的杭州，“湖中画舫，俱舣堤边，纳凉避暑，恣眠柳影，饱挹荷香，散发披襟，浮瓜沉李，或酌酒以狂歌，或围棋而垂钓，游情寓意，不一而足”。
23. 唐朝诗人韩偓的《樱桃诗》这么形容：“蔗浆自透银杯冷，朱实相辉玉碗红。”说的便是冰镇蔗浆浇樱桃的吃法。宋朝的刘学箕在《宾从集藕花堂分韵得园字二十韵》中写道：“房青子碧甘剥鲜，藕白条翠冰堆盆。”说的亦是夏季吃冰镇果子的惬意事。司马光亦有诗曰：“蒲葵参执扇，冰果侑传杯。”诗的题目叫《和潞公伏日晏府园示座客》。
24. 传刘松年《十八学士图》上的冰镇水果
25. 刘贯道《消夏图》上的冰镇水果
26. 明朝人《消夏图》上的冰镇水果
