Chef-kok, ondernemer en tv-kok Herman den Blijker en Wouter Aalst, oprichter en docent bij de Amsterdam Wine Academy praten met host Petra Possel.

Herman komt vertellen over zijn nieuwe boek: Herman kookt terug, (de culinaire biografie van Herman den Blijker). Hij ging op z'n 14e het ouderlijk huis uit. Zijn roerige jeugd leidde hem naar een veilige haven in de restaurantkeuken. "Je moet vechten voor wat je in je bakkes douwt".

Het boek is één van de talloze projecten en ondernemingen van Herman. Successen, triomfen, teleurstellingen: alles komt voorbij. Het is nooit saai... Vijftig jaar culinaire geschiedenis, met typerende gerechten (en recepten!) voor elke periode. Herman neemt geen blad voor de mond. Ondertussen leren we hoe je een bolle sfeer in je winkeltje krijgt.

Herman, net terug van een kookklus op Ibiza en op weg naar de opname van onze podcast, belt nog even met Joyce Schuller (zijn rechterhand en geweten): "Joyce, die podcast van Possel: waar gaat die over?" Joyce: "over je boek, lul!"

Wouter Aalst - wetende dat Herman aanschuift - schenkt een Condrieu van Domaine du Chêne (2021, 100% viognier) in. "Rete-lekker", daar scoort-ie Condrieupunten mee bij Herman.

Ook heel spannend: een syrah uit het Zuiden van Toscane met - naar goed gebruik uit de Rhône - 10% viognier bijgemengd.

Keukenprins Pieter kookt en serveert vandaag rillettes van kip uit het boek Herman kookt terug van Herman. Het recept voor dit gerecht is als immer te vinden op onze website.

Met dank aan onze Culinaire Vriend Hofweb.nl Biologisch, direct van de boer.

Wil je Culinaire Vriend worden? Mail dan met [email protected]