Raquel González Setién es la única catadora de cacao y chocolate titulada en España. Animada por su pasión por el chocolate, estudió Bombonería en la Escuela del Chocolate de Ingrid Cuk en Buenos Aires y, tras superar el examen del Instituto Internacional de Cata de Chocolate y Cacao en Londres, se licenció como testadora. Además de enseñar y ofrecer degustaciones y catas por todo el mundo fundo en 2017, junto a su sobrino Jon Mikel, la empresa Kaitxo, Café y Chocolate, en la localidad vizcaína de Balmaseda.