Herfst, het seizoen van regenbuien, vallende blaadjes en natuurlijk pompoen. Julius heeft niet altijd liefde gehad voor pompoen. Waarom? Iets met geitenwollensokken en kabouters. Inmiddels heeft de pompoen een plekje veroverd in zijn culinaire repertoire en kan Assepoester met een gerust hart rondrijden in haar koets. Trek je regenjas maar uit en gooi die verwarming maar omhoog, uhh omlaag! En laat je in de herfst sferen brengen met Julius' heerlijke pompoensoeppie.

👨‍🍳 Geheim van de Chef: Pompoensoeppie

🎧 Geproduceerd door: Tonny Media

📧 Adverteren? [email protected]

Zie het privacybeleid op https://art19.com/privacy en de privacyverklaring van Californië op https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info.

Zie het privacybeleid op https://art19.com/privacy en de privacyverklaring van Californië op https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Julius trekt voor deze aflevering zijn drankenkabinet open, en haalt daar zijn favoriete alcoholische versnapering uit: gin! Niet zomaar een veredelde jenever, maar een dranksoort met een rijke geschiedenis. Wat mayonaise is voor friet en is tonic voor gin. Maar Julius laat zijn geliefde drankje niet zomaar aanlengen met de eerste de beste tonic. Hij heeft er in ieder geval Gin In!

👨‍🍳 Geheim van de Chef: Haring in Ginlei

🎧 Geproduceerd door: Tonny Media

📧 Adverteren? [email protected]

Zie het privacybeleid op https://art19.com/privacy en de privacyverklaring van Californië op https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info.

Zie het privacybeleid op https://art19.com/privacy en de privacyverklaring van Californië op https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Hoe noem je een Nederlands feestje zonder bitterballen? Worst kaas scenario. De krokante bal ragout is onlosmakelijk verbonden met kringverjaardagen, voetbalkantines en bruine kroegen. Traditiegetrouw wordt de bitterbal gevuld met rundvlees en geserveerd met mosterd. Maar Julius zou Julius niet zijn als hij zijn bitterballen het liefst eet gevuld met bbq pulled pork, zonder mosterd. Lekker tegendraadjesvlees!

👨‍🍳 Geheim van de Chef: Bitterballen van Cees Holtkamp

🎧 Geproduceerd door: Tonny Media

📧 Adverteren? [email protected]

Zie het privacybeleid op https://art19.com/privacy en de privacyverklaring van Californië op https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info.

Zie het privacybeleid op https://art19.com/privacy en de privacyverklaring van Californië op https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Het is al eeuwen voer voor discussie: wat was er eerder, het kip of het ei? Dat gesprek is een glijdende schaal, maar Julius wil er ook nog even zijn ei over kwijt. Hij klutst, spiegelt en bekijkt de ei-feiten met de sunny side up. Je kan eieren ook blind proeven. Zo smaken bruin gebronsde eieren hetzelfde als hun spierwitte neefjes én hebben dezelfde voedingswaarde. Je ziet het alleen terug in de prijs: de witte zijn goedkoper. En beter voor het klimaat. Maar eenmaal bereid, hoe smaakt een ei dan? Er zijn eindeloos veel mogelijkheden met ei. Julius raadt een pad in een gat aan. Of in goed Engels: a toad in a hole.

👨‍🍳 Geheim van de Chef: Devilled Eggs met biet

🎧 Geproduceerd door: Tonny Media

📧 Adverteren? [email protected]

Zie het privacybeleid op https://art19.com/privacy en de privacyverklaring van Californië op https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Het zit overal in, maar is niet te zien. Iedereen weet hoe het smaakt, maar niemand weet wat het is. Het is een gerucht, een geur en een sprookje, maar of er zoiets is als één vanille, twee vanilles, weet niemand. Vanille, ook wel vanilje, is maar raar spul. Het zit in ijs, in vla, en het smaakt naar... nou ja, vanille. Is het een bloem? Nee, meer een soort stokje. Je kunt het niet eten, maar het zit overal in. Bestaat het eigenlijk wel als je iets niet kan eten, behalve als het ergens in zit? Julius doet zijn onzichtbaarheidsbril op, en bestudeert het onbestudeerbare raadsel: vanille.

👨‍🍳 Geheim van de Chef: Koude vanillesaus

🎧 Geproduceerd door: Tonny Media

📧 Adverteren? [email protected]

Zie het privacybeleid op https://art19.com/privacy en de privacyverklaring van Californië op https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Honing, de door bijen verwerkte zoetstof der bloemen. Julius deelt, evenals Winnie de Poeh, de liefde voor dit prachtige product. Roer het door je thee, schenk het op je pannenkoek, smeer je ermee in of gebruik het in een spreekwoordelijk gezegde... maar honing is dikwijls ieders beste vriend!

👨‍🍳 Geheim van de Chef: Vijgen met honing en yoghurt

🎧 Geproduceerd door: Tonny Media

📧 Adverteren? [email protected]

Zie het privacybeleid op https://art19.com/privacy en de privacyverklaring van Californië op https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Vandaag bespreekt Julius het ingrediënt waar het allemaal mee is begonnen. De bakermat van ieders smaakpalet: melk. Het zalig zachte zuivel, ditmaal vanuit de uier in plaats van de tiet, is ook 1001 ingrediënten later nog steeds een favoriet. Wat kunnen we ermee als het zogen reeds is geschied, en we toch aan de slag willen met het witte koevocht? Haal een witte snor in de keuken van Julius!

👨‍🍳 Geheim van de Chef: Blonde Dollies

🎧 Geproduceerd door: Tonny Media

📧 Adverteren? [email protected]

Zie het privacybeleid op https://art19.com/privacy en de privacyverklaring van Californië op https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Wat is er toch aan de hand?!' roepen we verschrikt naar een door de keuken stuiterende Julius. De wat al te olijke chef, met vergrote pupillen, wijst schuldbewust naar een bergje wit, kristalachtig poeder. Oh nee toch... Maar wacht, een interventie blijkt niet nodig: het is gelukkig maar suiker, het mierzoete koolhydraat der koolhydraten.

👨‍🍳 Geheim van de Chef: Gezouten karamel 

🎧 Geproduceerd door: Tonny Media

📧 Adverteren? [email protected]

Zie het privacybeleid op https://art19.com/privacy en de privacyverklaring van Californië op https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Julius kan soms kijken alsof hij azijn gedronken heeft maar in dit geval is dat zo omdat het over de variëteit van zuurtjes gaat. De hele aflevering staat in teken van het ongrijpbare ingrediënt azijn. Een onmisbaar product in iedere keuken.

👨‍🍳 Geheim van de Chef: Julius eigen ingemaakte augurken

🎧 Geproduceerd door: Tonny Media

📧 Adverteren? [email protected]

Zie het privacybeleid op https://art19.com/privacy en de privacyverklaring van Californië op https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Wie beweert dat fat vlees niet beautiful is, krijgt het met Julius aan de stok. In deze aflevering vertelt hij over procureur, en nee, hij bedoelt niet Max Verstappen, professioneel coureur. Vandaag gaat het over vlees! Een uitermate geschikt stukje varken om door middel van slowcooking te bereiden op je barbecue.

Daarnaast strooit hij met kortingen. Krijg nu 25% korting op je eerste order op Bamigo.com met code JULIUS25

👨‍🍳 Geheim van de Chef: Award-winning procureur pulled pork

🎧 Geproduceerd door: Tonny Media

📧 Adverteren? [email protected]

Zie het privacybeleid op https://art19.com/privacy en de privacyverklaring van Californië op https://art19.com/privacy#do-not-sell-my-info.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.