Küchen-Funk

K-F-007 Restaurants, Speisekarten und frustrierte Köche

Listen Later
  • Zitronentarte [Rezept]
  • Quiche
  • Kladdkaka – ein schwedischer Schokoladenkuchen [Rezept]
  • Crème brûlée
  • Weckgläser [Affiliate-Link]
  • Crème brûlée genießen bei Zimmertemperatur oder Heiß
  • Crème brûlée mit Ingwer
  • Tapioka Perlen [Wikipedia]
  • Matcha Tee [Wikipedia]
  • Matcha Dessert Variation [Rezept]
  • Veränderungen in der Küche zu früher – alles wird leichter / weniger Fettig
  • Toast Hawei
  • Garnituren [Wikipedia]
  • Gewürze – Vor Jahrhunderten wurde viel zu viel gepfeffert. Als teures Gewürz war das ein Zeichen von Reichtum
  • Der Wandel in Chinarestaurants: Von klassischen Menüs zu Buffets
  • Mongolisch und Sushi sind neue In-Restaurants
  • Der Döner-Vergleich
  • Klassische Garnituren (Forelle Müllerin, Orley, Filet Wellington)
  • Gemüse – weich oder bissfest?
  • Zart Fleisch -> gilt als Edel
  • Blumenkohl
  • Wirsing – Zubereitung früher und heute
  • Schnellkochtopf
  • WR152 Die neue Wrintheit: Der Polin innerer Bart
  • Grillen: Männer und ihr BBQ
  • Kochen wird für Männer mittlerweile zum Sport
  • Fusion Food – Klassische Gerichte neu interpretiert
  • Vegetarier / Vegan
  • Fertigprodukte
  • Glutamat / Hefeextrakt
  • Geregelte Essenszeiten – gerade für alte Menschen
  • Schnitzel
  • Kreativität
  • Geschmacks-Nazis
  • Vegane-Küche reduziert den Salzeinsatz
  • Speisekarte mit wenigen Gerichten die sich lange nicht ändern = Frust für den Koch
  • Schnitzel Holstein [Wikipedia]
  • Chili con Carne
  • Mise en Place einfach mal während dem Schicken erst vorbereiten damit es spannender wird.
  • Saisonale Tagesempfehlungen bringen Abwechslung
  • Jahreskarten sind langweilig
  • Signature Dish [Sternefresser]
  • Kochstille ausprägen
  • Gardemanger [Wikipedia]
  • Fisch und Wild bringen Abwechslung
  • Spargel, Pfifferlinge, Steinpilze
  • Dicke Garnelen
  • Personalessen
  • Bang = Bain-Marie = Chafing-Dish [Wikipedia]
  • Hobbyköche sind top, aber es gibt große Unterschiede zu den Profis
  • Timing und Organisation in der Küche
  • Podcast von Martin Feuer, Glut und Herzblut
    • The post K-F-007 Restaurants, Speisekarten und frustrierte Köche first appeared on Küchen-Funk - Der kulinarische Reise- & Foodpodcast seit 2013.
    ...more
    View all episodesView all episodes
    Download on the App Store
    Küchen-FunkBy Küchenjunge

    More shows like Küchen-Funk

    View all
    Streitkräfte und Strategien by NDR Info

    Streitkräfte und Strategien

    45 Listeners

    WDR 5 Alles in Butter by WDR 5

    WDR 5 Alles in Butter

    21 Listeners

    wrint: gespräche zum runterladen by Holger Klein

    wrint: gespräche zum runterladen

    16 Listeners

    Die Wrintheit by Holger Klein

    Die Wrintheit

    3 Listeners

    Geschichten aus der Geschichte by Richard Hemmer und Daniel Meßner

    Geschichten aus der Geschichte

    189 Listeners

    Gemischtes Hack by Felix Lobrecht & Tommi Schmitt

    Gemischtes Hack

    90 Listeners

    FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen by Boris Rogosch

    FOODTALKER - Podcast über die Leidenschaft fürs Kochen und gutes Essen

    0 Listeners

    Mit den Waffeln einer Frau by barba radio, Barbara Schöneberger

    Mit den Waffeln einer Frau

    79 Listeners

    Apokalypse & Filterkaffee by Micky Beisenherz & Studio Bummens

    Apokalypse & Filterkaffee

    89 Listeners

    Toast Hawaii by Bettina Rust & Studio Bummens

    Toast Hawaii

    18 Listeners

    11KM: der tagesschau-Podcast by tagesschau

    11KM: der tagesschau-Podcast

    28 Listeners

    RONZHEIMER. by Paul Ronzheimer

    RONZHEIMER.

    136 Listeners