【開卷樂】《開拓人類與真菌的共同未來》－菇菌的無限潛能

「蘑菇蘑菇，放進我的牛奶鍋；蘑菇蘑菇，做成一碗湯。」近期這首台灣兒歌在網上熱播！食用菌固然好味，但真菌不只是食物，而是已在地球存活超過十億年，經歷過極端寒冷期、恐龍滅絕期的古老物種。地球每個角落均有真菌的蹤跡，它們的功能和潛力遠超你我的想像。香港浸會大學國際學院「樹木管理」專修學科統籌及講師鄧銘澤是植物學碩士兼真菌學博士，他的《開拓人類與真菌的共同未來》一書，嘗試以科學、生態、歷史等多個角度揭示真菌的演化和功用，盼真菌能夠協助人類...