カモシーきよえの発酵キッチン

By KIYOE AKUTSU

大好きな発酵食＆発酵調味料を使ったレシピをご紹介しています！

「聴くレシピ」ということで発信していますが

実際に作ってみたい！という方は

YouTube「発酵キッチン」チャンネルを

ご覧いただくと分かりやすいと思います

週末は雑談として発酵以外の話も交えながらしています

何か参考になればうれしいです（＾＾）... more

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カモシーきよえの発酵キッチン episodes:

September 14, 2020 ＃6 【雑談】発酵デパートメンの「山賊の宴ディナー」を食べてみた！
こんにちは。カモシーきよえです。
たくさんのチャンネルからご視聴いただきありがとうございます。
このチャンネルでは発酵食＆発酵調味料を使ったレシピを毎回１つご紹介しています。
お酒好きなので「つまみ」のようなものが多いですが
何か参考になればうれしいです（＾＾）

昨日に引き続き今日も雑談で
先日行った「発酵デパートメント」の
お話をしています。
今日は発酵食のディナーコースを食べたので
その感想を話しています（＾＾）

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YouTube：https://www.youtube.com/c/発酵キッチン
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10min
September 13, 2020 ＃5 【雑談】発酵デパートメントって知ってる？
こんにちは。カモシーきよえです。
たくさんのチャンネルからご視聴いただきありがとうございます。
このチャンネルでは発酵食＆発酵調味料を使ったレシピを毎回１つご紹介しています。
お酒好きなので「つまみ」のようなものが多いですが
何か参考になればうれしいです（＾＾）

今回は雑談ということで
先日行った「発酵デパートメント」の
お話をしています。
発酵好きとしてはワクワクしかない場所で
毎日通いたいくらいです（＾＾）

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10min
September 12, 2020 ＃4 食欲そそるカレーの香り♪『なすとパプリカのサブジ』
こんにちは。カモシーきよえです。
たくさんのチャンネルからご視聴いただきありがとうございます。
このチャンネルでは発酵食＆発酵調味料を使ったレシピを毎回１つご紹介しています。
お酒好きなので「つまみ」のようなものが多いですが
何か参考になればうれしいです（＾＾）

『なすとパプリカのサブジ』
＜材料と作り方＞
なす１本、パプリカ１個は食べやすい大きさに切る。
玉ねぎ1/4個、にんにく１片、しょうが１かけはみじん切りにする。
フライパンに油大さじ２を入れて中火で熱し、
にんにく、しょうがを入れて香りが立ってきたら玉ねぎを加えて炒める。
なす、パプリカ、塩麹小さじ２、水1/2カップを加えてさっと混ぜたら
ふたをして野菜に火がとおるまで７〜８分蒸し煮にする。
ふたを開けてカレー粉小さじ１1/2を加えてさっと混ぜ合わせ
強火にして水分を飛ばす。

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4min
September 11, 2020 ＃3 煮込まない！『簡単ローカレー』
こんにちは。カモシーきよえです。
たくさんのチャンネルからご視聴いただきありがとうございます。
このチャンネルでは発酵食＆発酵調味料を使ったレシピを毎回１つご紹介しています。
お酒好きなので「つまみ」のようなものが多いですが
何か参考になればうれしいです（＾＾）
『簡単ローカレー』
＜材料・作りやすい分量＞
・生カシューナッツ　1/2カップ（水にひと晩ひたす）
・にんじん　1/2本・玉ねぎ　1/8個
・プチトマト　150g
・チンゲン菜の茎　１株分
・アボカド　1/2個
【調味料】
・カレー粉　大さじ２〜３（好みで調整）
・ココナッツパウダー　大さじ２〜３（好みで調整）
・クミン　小さじ１
・ターメリック　小さじ1/2
・しょうゆ麹またはしょうゆ　大さじ1/2強
・塩麹　小さじ２（または塩少々）
・白みそ　　大さじ 1/2
＜プレートの付け合わせ＞
・玄米ご飯・サラダチキン・サニーレタス

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7min
September 10, 2020 ＃2 マヨなし！『塩麹ポテトサラダ』
こんにちは。カモシーきよえです。
たくさんのチャンネルからご視聴いただきありがとうございます。
このチャンネルでは発酵食＆発酵調味料を使ったレシピを毎回１つご紹介しています。
お酒好きなので「つまみ」のようなものが多いですが
何か参考になればうれしいです（＾＾）
＜材料＆作り方＞
じゃがいも２個は蒸す、茹でるなどして加熱する。
ディルはざく切りにする。
ボウルに温かいじゃがいもを入れて、フォークで粗く潰す。
オリーブ油大さじ１強、レモン汁小さじ１〜２、塩麹小さじ１〜２を加えて混ぜ合わせる。
★ディルの変わりにバジル、みょうが、青じそなどでもおいしいです！
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5min
September 09, 2020 ＃1 『なすと厚揚げの甘酢炒め』
こんにちは。カモシーきよえです。
たくさんのチャンネルからご視聴いただきありがとうございます。
このチャンネルでは発酵食＆発酵調味料を使ったレシピを毎回１つご紹介しています。
お酒好きなので「つまみ」のようなものが多いですが
何か参考になればうれしいです（＾＾）
＜材料＆作り方＞
なす２本は乱切り、厚揚げ1/2枚は８等分に切る。
器にひしお、酢、みりん各大さじ１強、おろし生姜１かけ分を混ぜ合わせる。
フライパンに油適量を入れて中火で熱し、
厚揚げを並べ入れて両面焼き色がつくまで焼けたらいったん取り出す。
なすを加えて焼き色がつくまで焼いたら厚揚げ、合わせ調味料を加えて１〜２分炒める。

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