毎年国内外問わず様々な場所へ出張に出かけているマスター。学生の頃イギリスで過ごした経験、年に一回シェフたちと回るイタリアの旅など。そんなマスターの旅の仕方、「旅」・「旅行」・「生活」の違いなどをお聞きしていきました。

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さまざまな生産者さんから食材を仕入れているキノシタショウテン。コーヒーはもちろん、野菜や肉、魚、調味料に至るまで素材にこだわっています。今回は、なぜマスターがそこにこだわろうとするのかをより様々な角度から探っていきました。

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今回はマスターの2026年の抱負をお聞きしていきました。毎年年始には同じことを考えているそうですが、その内容とは...?

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2026年初回の話題は原点に立ち返り、キノシタショウテンのコンセプト「あたりまえのことをあたりまえに」について、マスターにその真意をお聞きしていきました。

飲食店や料理を超えた食文化、そして暮らしの「あたりまえ」について今一度考えてみるきっかけになるのではないでしょうか。

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11月はイベント出店や出張が盛りだくさんだったキノシタショウテン。『おかやま珈琲時間』も盛り上がりを見せていました。イベントで提供したコーヒーのお話から、ロヘルさんの最新の豆の話も少しだけ伺っていきました。

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マスターが韓国に行った際には必ず食べにいくというタッカンマリ。鶏を丸一羽使ったシンプルな鍋料理ですが、そのシンプルさゆえに飲食店の原点が見えると言います。韓国の専門店文化から、どんな学びが得られたのでしょうか。

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今回はマスターが11月に訪れた韓国のCafe Show 2025の話を詳しく伺ってきました。最近韓国や中国、東南アジアなどを広く回られているマスターの視点から、日本のスペシャルティコーヒーの行方について考えてみました。

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新店舗「Counter Coffee Counter」オープン直前特集。

内装の話や、制約のある中でどうお店を作り表現していくのかなどお聞きしていきました。そして、カコカの先にあるマスターの展望とは...？ぜひ全回聞いてからお店に足を運んでみてください！

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3週連続"カコカ"特集！

コーヒーを愛する全ての方々に覚えておいてほしい２つのこととは...？必聴回です。

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11月13日オープン予定の新店舗「Counter Coffee Counter」について、3週連続でお届けしていきます！これを聞けば"カコカ"の全てがわかります。

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