2026年初回の話題は原点に立ち返り、キノシタショウテンのコンセプト「あたりまえのことをあたりまえに」について、マスターにその真意をお聞きしていきました。

飲食店や料理を超えた食文化、そして暮らしの「あたりまえ」について今一度考えてみるきっかけになるのではないでしょうか。

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11月はイベント出店や出張が盛りだくさんだったキノシタショウテン。『おかやま珈琲時間』も盛り上がりを見せていました。イベントで提供したコーヒーのお話から、ロヘルさんの最新の豆の話も少しだけ伺っていきました。

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マスターが韓国に行った際には必ず食べにいくというタッカンマリ。鶏を丸一羽使ったシンプルな鍋料理ですが、そのシンプルさゆえに飲食店の原点が見えると言います。韓国の専門店文化から、どんな学びが得られたのでしょうか。

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今回はマスターが11月に訪れた韓国のCafe Show 2025の話を詳しく伺ってきました。最近韓国や中国、東南アジアなどを広く回られているマスターの視点から、日本のスペシャルティコーヒーの行方について考えてみました。

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新店舗「Counter Coffee Counter」オープン直前特集。

内装の話や、制約のある中でどうお店を作り表現していくのかなどお聞きしていきました。そして、カコカの先にあるマスターの展望とは...？ぜひ全回聞いてからお店に足を運んでみてください！

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3週連続"カコカ"特集！

コーヒーを愛する全ての方々に覚えておいてほしい２つのこととは...？必聴回です。

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11月13日オープン予定の新店舗「Counter Coffee Counter」について、3週連続でお届けしていきます！これを聞けば"カコカ"の全てがわかります。

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話題はSCAJの振り返りから、スペシャルティコーヒーを深煎りで焙煎することの難しさ、ロースターとしての技術の話へ。伊藤環さんのオリジナルローストの開発秘話もお聞きしてきました。

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毎年秋に行われるコーヒーの祭典「SCAJ」に参加し続けているキノシタショウテン。今年のSCAJに参加した感想をお聞きしていきました。

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話題は早くも2025年の振り返りへ。撤退や統合、海外進出など初めての経験が多かった一年。マスターの葛藤や今後の展望を伺っていきました。