今年の母の日ブレンドにも使用されていたウィルダー・ガルシアさんの"ゲイシャ"は、過去最高級の出来！？マスターも絶賛のガルシアさんは、一体どんな生産者さんなのでしょうか。現地に伺った際の実体験をもとにお話していただきました。

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木下尚之の評価基準、やり方を取り入れながらも自分たちの色を出していくこと。キーワードは「冷蔵庫の下」でした。

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前回に引き続きアンケート振り返りの続きです。焙煎家ではなく経営者としての木下尚之が一体何を考えているのか、探っていきました。

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前回に引き続き、アンケートの回答で多かった「キノシタショウテンの成り立ち」についてマスターの体験や感想を改めて振り返っていきました。

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今回は社員さんに向けたポッドキャストに関するアンケートの回答を元に、マスターがコメントを返していく"お便り回"となっております。接客について今思っていることをさらに深掘りしてお話ししていただきました。

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コーヒーが主役となって味作りを行っていくキノシタショウテンのフードメニュー。山村さんがカフェ以外にもどんなところから味作りを学んでいるのかなど、見解をお聞きしてみました。

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意外と知らない「備前焼ドリッパー」に隠されたこだわりや、マスターの好きなドリッパーなどをお聞きしていきました。

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今回は、ロースター木下尚之とバリスタ山村深の気になる"おうちコーヒー"について色々とお伺いしていきました。

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遂に明かされる、キノシタショウテンの空間デザインの秘密...!!マスターのこだわりが光る、音響・照明・オリジナル家具や什器についてのお話を、スペシャルゲストの山村統括店長とともに掘り下げて行きました。

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キノシタショウテン本店の歴史にフォーカスをあててお送りした前回に引き続き、定番メニューの秘密や、地域のお店としてのこれからの展望などについてお伺いして行きました。

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