今回は改めて、キノシタショウテン本店ができるまでに様々な挑戦や修行を重ねてきたマスターのお話をお聞きしていきました。

お店の場所選びや、店長時代の話、キノシタショウテンの最初期のお話など、これからお店を立ち上げたい方は必聴の回となっております。

【キノシタショウテンHP】

https://kinoshitashouten.com/

【キノシタショウテン公式インスタグラム】

https://www.instagram.com/kinoshitashouten_official?igsh=czN4YWdraXZ3cnRl

皆さんはドリップとエスプレッソ、どちらが好みでしょうか？今回はバリスタの技術や味の捉え方など、バリスタなら誰もが知っておきたい基礎的なお話を伺ってきました。

【キノシタショウテン公式インスタグラム】

https://www.instagram.com/kinoshitashouten_official/

キノシタショウテンが他のカフェと比べて特徴的と言えるのが"接客"。そんな接客の心得をマスターに直接お聞きしていきました。

【キノシタショウテン公式インスタグラム】

https://www.instagram.com/kinoshitashouten_official/

スペシャルティコーヒー専門店のキノシタショウテンから見た、大手企業やコモディティコーヒーを扱うお店はどのような存在なのでしょうか。

今回はそんな誰もが気になっていることについて、率直に質問してみました。

【キノシタショウテン公式インスタグラム】

https://www.instagram.com/kinoshitashouten_official/

「プレミアムコーヒーとスペシャルティコーヒーの違いは？」「ブレンドとシングルオリジンの違いは？」

今回は誰もが一度は聞いてみたい「コーヒー業界」の話についてお聞きしていきました。

【キノシタショウテン公式インスタグラム】

https://www.instagram.com/kinoshitashouten_official/

山の上の展示室はどこを目指しているのか、一体どんな基準でアーティストにお声がけしているのか、運営の大安さんに色々とお話を伺いました。

【キノシタショウテン公式インスタグラム】

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【山の上の展示室アカウント】

https://www.instagram.com/yamanouenotenjishitsu/

2024年より始まった『山の上の展示室』。大安さんとマスターの出会いや、山の上の展示室がどのようなコンセプトのもと運営されているのかなどお聞きしていきました。

【キノシタショウテン公式インスタグラム】

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コーヒーノマナビヤは外観・内観ともに特徴的なデザインになっています。和風の母屋や庭園があったり、中国やエチオピアに通づる質感や色使いが感じられる離や、無骨で少し機械的な要素もある蔵など、単純な和洋折衷ではないオリジナルな世界観が展開されています。

【キノシタショウテン公式インスタグラム】

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コーヒーノマナビヤにはLORING社の焙煎機が２台あり、一台はシェアロースター用として貸し出しを行なっています。

マスター自身がキノシタショウテン立ち上げの時に苦労したという「焙煎機」の問題を解消したいという想いで誰でも使えるようにしている、と言います。

【キノシタショウテン公式インスタグラム】

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コーヒーに詳しい人を育てるということは、競合を増やすことになるということ。それでも木下尚之が成し遂げたい目標とは。

【キノシタショウテン公式アカウント】

https://www.instagram.com/kinoshitashouten_official/