SCAJ2024に参加した感想も踏まえて、改めてスペシャルティコーヒーを選ぶときの指標や、新たな豆袋のデザインに込めた想いをお話ししていただきました。

【キノシタショウテン公式インスタグラム】

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今回はキノシタショウテンが扱う"スペシャルティコーヒー"とは何かを深掘りしていきました。何を基準にコモディティと区別されているのか、スペシャルティの原点は何か。スペシャルティコーヒーの現状やこれからについて、SCAJや海外の動向からも考えていきました。

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今では店舗のデザインを一緒に考えたり、イベントで共演することも多い一陽窯の木村肇さんとKITA WORKSの木多隆志さん。意外と知らない出会った当初の物語をお聞きしてみました。

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木下が最近気になっている生産地や印象的な生産者さんの話を皮切りに、「山の上のロースタリ」「THE COFFEE BAR」「ushiro」のコンセプトや立ち上げ秘話をお聞きしていきました。

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実はバリスタの仕事が好きだという木下。

それでもバリスタではなく焙煎家を選んだ理由とは、、、

また、木下が考える"キノシタショウテンらしいコーヒー"とはどんな珈琲なのでしょうか。意外と知らないキノシタショウテンのコーヒーの後ろ側をお聞きしてきました。

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キノシタショウテンのPODCASTです。

創業者であり焙煎家でもある木下尚之にさまざまな質問を投げかけ、会話の中から株式会社キノシタショウテンの"モノづくりへの考え方"や"社会への関わり方"を、多くの方々に知っていただけるよう発信していきます。

記念すべき第一話は、木下尚之がキノシタショウテンを始める前の話や、苦労したことを振り返りながらお話ししていただきました。

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