Küchenlicht

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By Uwe KleinSociety & CultureEducationArtsFoodCourses
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Küchenlicht episodes

  • Küchenlicht 082 - Brotauflauf

    Heute möchte ich eine schöne und schmackhaft Möglichkeit zeigen, wie

    ihr altes Brot verwenden könnt, ohne immer wieder Frikadellen machen zu
    müssen.

    Wir brauchen:

    • 250 - 300 gr. Brot (altbacken)
    • 400 - 500 ml Milch
    • Appenzeller Käse, ggf. ein wenig Schimmelkäse (für den Geschmack) eurer Wahl
    • 4 Eier (getrennt)
    • Pfeffer / Salz / Muskat
    • (Wenn gewünscht) ein wenig Gemüsebrühepulver
    • Petersilie
    • Fett und Semmelbösel für die Form

    Guten Hunger und gutes Gelingen!

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  • Küchenlicht 081 - Zigeunersauce aus Puszta-Salat

    Und wie im letzten Cast bereits angekündigt, die etwas andere Art eine Zigeunersauce zu machen.

    Wir brauchen:

    • Zwiebel
    • Öl
    • Knoblauch
    • Tomatenmark (70 - 100gr.)
    • Puszta-Salat (330 gr.)
    • Salz/Pfeffer
    • Zucker
    • Currypulver
    • Paprikapulver
    • Wasser

    Und auch hier wieder viel Spaß beim Nachkochen.


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  • Küchenlicht 080 - Frische Basis-Zigeunersauce

    Heute mal wieder ein kurzes Basis-Rezept aus meiner Saucen-Küche:

    Frische Zigeunersauce.

    Wir brauchen:

    • Paprika
    • Zwiebeln
    • Knoblauch
    • Tomatenmark
    • Wasser (oder Brühe)
    • Salz/Pfeffer
    • Paprikapulver (Edelsüß)
    • Currypulver
    • Zucker
    • Öl
    • (wer es etwas saurer mag: etwas Essig)
    Viel Spaß beim nachkochen und variieren!
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  • Küchenlicht 079 - Sauerbraten braten

    Hallo liebe Mitköche,

    heute nun die Fortsetzung unserer letzten Sendung :-)

    Ihr braucht:

    • Unseren eingelegten Sauerbraten
    • Salz & Pfeffer
    • Öl zum Anbraten
    Gutes Gelingen und guten Appetit!
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  • Küchenlicht 078 - Sauerbraten selber einlegen

    Hallo Ihr Lieben,

    für alle, die es mal "ganz alleine" machen wollen, zeige ich Euch heute, wie Ihr einen Sauerbraten selber einlegen könnt.

    Ihr braucht:

    • Ein Stück Rinderbraten (Bug / Rinderrolle) in der Größe Eurer Wahl (Wer mag kann auch Pferd nehmen)
    • Rotwein
    • Essig eurer Wahl
    • Möhren
    • Zwiebeln
    • Lorbeerblätter
    • Nelken
    • Wacholderbeeren
    • Pfefferkörner
    • Wasser

    Viel Spaß & gutes Gelingen.

    Uwe

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  • Küchenlicht 077 - Fenchelgemüse aus dem Ofen
    Heute eine schönes Gemüsegericht (oder Beilage) für Leute, die gerne Fenchel als Gemüse genießen.

    Auflaufform oder Römertopf

    - Kartoffeln (400gr)
    - Fenchel (600gr)
    - getrocknete Tomaten (50gr)
    - Knoblauch
    - Thymian
    - Rosmarien
    - Weißwein
    - Olivenöl
    - Safran
    - Parmesan

    Gutes Gelingen!

    P.S. Das Küchenlicht hat nun endlich seinen eigenen Flattr-Account und würde sich sehr über Unterstützung freuen!

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  • Küchenlicht 076 - Süß-Saure Soße
    Hallo,

    für alle Asiafans gibt es heute eine simple, aber leckere Süß-Saure Soße:

    Wir brauchen:
    • Ananassaft (oder Ananas aus der Dose mit Aufguss) Ich nehme Apfelsaft
  • Tomatenmark
  • Essig
  • Zucker
  • Öl
  • (Lauchzwiebeln)
  • Wir nehmen zusätzlich einen fertigen Asia(gemüse)Salat

    • Viel Spaß beim Mitkochen und variieren.


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  • Küchenlicht 075 - Überbackener Lauch
    In der heutigen Sendung möchte ich mit Euch ein sehr einfaches, leckeres Gericht kochen mit dem mal sowohl Vegetariern als auch Fleischessern eine Freude machen kann.

    Wir brauchen:

    • 3 Stangen Lauch
    • 6 Scheiben Käse
    • 6 Scheiben Schinken (für die NICHTvegetarische Variante)
    • Senf nach Geschmack (Ich nehme scharfen & süßen)
    • Gemüsebrühe
    • Weißwein
    • Butter & Mehl für die Mehlschwitze
  • Ggf. etwas Milch oder Sahne

    • Ich werde das zubereiten der weißen Grundsoße aus dem Kochwasser des Lauches zwar machen, aber dabei eher kurz erklären, da ich dies schon sehr oft gemacht habe. Sollte aber trotzdem für Gelegenheitsmitkocher kein Problem sein.

    Ich wünsche viel Spaß beim Mitkochen und genießen!


    Uwe

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  • Küchenlicht 074 - Ketchup selbst gemacht!
    Hallo liebe Freunde,
    heute will ich mit Euch ein einfaches, leckeres Ketchup kochen, das viel weniger Zucker enthält als die üblichen Produkte, die ihr im Supermarkt findet.
    Wir brauchen:
    - Tomatenmark
    - Kleiner Apfel
    - Kleine Zwiebel
    - Etwas Honig oder Zucker
    - Salz
    - Etwas Curry
    - ggf. etwas Zimt
    - Wasser
    Gutes gelingen und viel Spaß (die Mayonnaise gibt es in ein paar Wochen ;)
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  • Küchenlicht 073 - Milchreis
    Heute gibt es mal ein leckeres Rezept für die Generation "Müller": Selbst gemachter Milchreis. Und zwar so, dass ihr keine Angst haben müsst, dass Euch etwas anbrennt.
    Zutaten:
    - Milchreis
    - Milch
    - Vanillezucker
    - Zucker
    - ggf. Sahne
    Wasser & 2 Töpfe, die ineinander passen!
    Wünsche gutes Gelingen und guten Appetit!
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Immer mehr Kochshows und immer mehr Menschen, die nicht wissen, wie und was sie kochen sollen. Das will ich mit diesem Podcast ändern. Zusammen mit dem Hörer koche ich gut, günstig und manchmal etwas…