Küchenlicht

Hallo,

heute gibt es mal wieder etwas für den Magen und die Augen. Nämlich einen Videopodcast zum Thema "schwere Pfannkuchen". Ich hoffe Ihr habt Spaß mit der Aufnahme und vielleicht ist sie ja auch hilfreich.

Würde mich sehr freuen, wenn Ihr mir mal sagt, ob ihr noch mehr Videopodcasts haben wollt und was ich ggf. ändern sollte.

Uwe

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Eine schöne Beilage, die zur Zeit auch meist recht günstig zu bekommen ist.

Zutaten:

Rosenkohl

Salz für das Wasser

Für die Rahmsauce:

Ca. 600 ml Milch / Kochfond lauwarm

40 gr. Butter oder Margarine

40 gr. Mehl

Muskat

Salz

Zwiebeln

Speck

Viel Spaß und gutes gelingen.

Außerdem freue ich mich immer über Feedback und möchte nochmal kurz auf die Möglichkeit hinweisen die einzelnen Folgen zu flattrn.

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Heute mal ein einfaches, vegetarisches Gericht.

Zutaten:

Instant Couscous

Zwiebeln

Lauch(zwiebeln)

Poree

Knoblauch

Zucchini

Paprika

Tomaten (frisch oder aus der Dose)

Möhren

Kartoffeln

Kichererbsen aus der Dose

oder was ihr (sonst noch) an Gemüse da habt.

Ggf. Tomatenmark

Brühe (ggf. gekörnte Gemüsebrühe)

Pfeffer / Salz

getrockneten Chili oder Cayennepfeffer

Kreuzkümmel

Öl zum anbraten

Gutes Gelingen und viel Spaß,

Uwe

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So, wie versprochen gibt es heute einen weiteren Videopodcast. Und wie bereits angekündigt zeige ich Euch heute, wie ich Schnitzel richtig klopfe, paniere und brate...

Wer mitmachen will braucht:

Schnitzel

Frischhaltefolie

Einen Fleischklopfer oder ein Plattiereisen

Mehl

Eier

Paniermehl

etwas Wasser

Öl zum Braten und eine Pfanne

Viel Spaß beim zuschauen und noch mehr Spaß beim nachmachen.

Uwe

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Hallo,

heute gibt es einen kleinen schnellen Snack, den ich (vermutlich nicht ganz korrekt) nur unter dem Namen "Solei" kennengelernt habe. Ein richtiges Solei ist aber etwas anderes. Dennoch kann ich jedem diese kleinen, würzigen Häppchen nur wärmstens ans Herzlegen.

Wir brauchen:

Hart gekochte Eier

Salz / Pfeffer

Senf

Essig

Öl

Worcestersauce (oder ein - zwei Tropfen Maggi)

Ich hoffe es schmeckt und der ein oder andere kannte diese Variante noch nicht.

Uwe

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Und heute geht es weiter mit der Soße für die Königsberger Klopse. Und da wir gerade dabei sind gibt es eine Einführung in die weiße Grundsoße.

Zutaten für ca. 1/2 Liter:

30 gr. Butter oder Magarine

25 gr. Mehl (ca. 2 Esslöffel)

1/2 l Flüssigkeit -Brühe und/oder Milch (Kochbrühe der Klopse)

In diesem Fall noch: Kapern

Salz / Pfeffer

ggf. eine Zwiebel

Viel Spaß beim Mit- und Nachkochen und natürlich einen guten Appetit.

Uwe

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Heute mal wieder ein Klassiker.

ACHTUNG! Der nächste Cast behandelt die Soße für die Klopse zusammen mit der weißen Grundsoße!

Zutaten für die Klopse:

500gr. Hackfleisch

1 Brötchen eingeweicht (oder Paniermehl)

1 Zwiebel gewürfelt

Salz/Pfeffer

ev. Sardellenfilets

ev. feine Speckwürfel

Für die Kochbrühe:

Wasser

geschälte Zwiebel

Lorbeerblatt/Nelke/Wacholderbeere

Salz/Pfeffer

Die Kloßbrühe ist die Flüssigkeit für die Sauce, für die Ihr auch Kapern benötigt!

Viel Spaß beim Nachkochen,

Uwe

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Hallo liebe Mitkocher,

heute gibt es nicht nur etwas auf die Ohren, sondern auch auf die Augen - den ersten Küchenlicht Video-Podcast. Da "Realzeit" als Video ziemlich platzverschlingend wäre, präsentiere ich Euch in diesem und in den kommenden Sendungen Dinge, die sich schlecht in reiner Audioform transportieren lassen, z.B. kleinere Handgriffe, etc.

Im heutigen Cast zeige ich Euch, wie man eine Schweinekeule richtig schneidet, wo welche Fleischstücke liegen, was man mit ihnen machen kann und welche Fehler man beim Schneiden vermeiden sollte.

Ich würde mich sehr über Feedback freuen und hoffe Ihr seht uns während der ersten Videos noch kleinere technische Fehler etc. nach, die wir in den kommenden Casts auszubügeln versuchen.

Viel Spaß,

Uwe

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Hallo liebe Mitkocher,

heute ein sehr einfaches, aber schmackhaftes Rezept für die Spargelfreunde unter Euch.

Zutaten:

1 Dose oder ein Glas Stangenspargel

4 großen Scheiben gekochter Schinken

4 Scheiben Gouda

1-2 Eier aufgeschlagen mit einem Esslöffel Wasser

Mehl

Paniermehl

Öl zum Braten

Bindfaden

Ich hoffe ihr habt alle auf den neuen Feed gefunden und besucht auch unsere neue Webseite unter www.das-kuechenlicht.de

Uwe

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Und weiter geht es mit der lieben Melone. Für alle die nicht genug davon bekommen können das nächste Rezept. Ebenfalls außergewöhnlich, aber mindestens genau so lecker.

Zutaten:

50 g Mandel(n) - Blättchen

1 kg Melone(n) Honigmelone oder Wassermelone

30 g Ingwer, frisch

125 ml Schlagsahne, alternativ Natur-Joghurt

1 Limette(n), der Saft davon

Salz und Pfeffer

½ Bund Minze

Ich hoffe ihr habt genau so viel Freude an dem Rezept, wie meine Gäste!

Uwe

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