Küchenlicht

By Uwe Klein

Immer mehr Kochshows und immer mehr Menschen, die nicht wissen, wie und was sie kochen sollen. Das will ich mit diesem Podcast ändern. Zusammen mit dem Hörer koche ich gut, günstig und manchmal etwas ... more

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Küchenlicht episodes:

August 15, 2011 Küchenlicht 051 - Sauerbraten (18.05.2011)
Heute gibt es mal etwas für den Sonntag - Einen leckeren Sauerbraten...
Zutaten:
ca. 600 gr. fertig eingelegter Sauerbraten
Zwiebel, Möhre, Sellerie
(frisches Suppengemüse ohne Blumenkohl)
Öl zum anbraten
Lorbeerblatt, Nelke, Wacholderbeeren
Tomatenmark
Salz/Pfeffer
Eventuell Rosinen und Rotwein für die Sauce
Wünsche gutes Gelingen und wie immer guten Appetit.
Uwe
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0min
August 15, 2011 Küchenlicht 050 - Lauchquiche (16.05.2011)
Heute gibt es auf Wunsch mal das Rezept für eine Quiche. Leider hat sich der Fehlerteufel in die Technik eingeschlichen, darum bitte ich die teilweise etwas schlechte Audioqualität zu entschuldigen...
Zutaten für den Mürbeteig:
300 g Mehl
150 g Margarine oder Butter, aus dem Kühlschrank
1 Ei / Salz
Zutaten für die Quiche:
750 g Lauch, in Ringe geschnittener
2 Zwiebeln
3 Eier
1 Becher Saure Sahne
150 gr. gewürfelten Speck
100 gr. geriebener Käse
Salz /Pfeffer/ Paprika/ Muskat /Mehl
Dann wünsche ich allen Mitkochern mal guten Hunger!
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0min
August 15, 2011 Küchenlicht 049 - Gefüllte Paprikaschote in Tomatensauce (25.04.2011)
Heute mal einen Klassiker: Gefüllte Paprika. In Diesem Fall nicht aus dem Ofen, sondern einfach aus dem Topf.
Zutaten:
3 Paprikaschoten oder mehr
ca. 250 gr. Hackfleisch
1 Semmel/Brötchen, eingeweicht
1-2 Zwiebeln
2 Eier
1 Tasse Reis, gekocht
1 Tube Tomatenmark
Instantbrühe
Knoblauch
Salz/ Pfeffer
Öl zum anbraten
1 Teelöffel Stärkemehl
Paprikapulver
etwas Zucker
eventuell gewürfelter Speck
Wie immer viel Spaß beim Mit- und Nachkochen und natürlich beim anschließendem Aufessen..
Euer Uwe!
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August 15, 2011 Küchenlicht 048 - Ratatouille (11.04.2011)
Heute mal ein Rezept für die Vegetarier unter uns, das aber auch jedem Fleischesser gut schmecken wird (und sei es nur als Beilage zu einem Stück Fleisch ;). Ich selber habe diese Variante in Frankreich
kennengelernt und mag sie mittlerweile am liebsten.
Zutaten für 4 Personen als vegetarisches Essen:

1 Teil Zucchinis ca. 200 gr.
1 Teil Auberginen ca. 200 gr.
1 Teil Paprika ca. 200 gr.
1 Teil Tomaten ca. 200 gr.
½ Teil Möhren ca 100 gr.
½ Teil Zwiebeln ca 100 gr.
Olivenöl
Salz/ Pfeffer
Knoblauch
Kräuter der Provence
eventuell Tomatenmark oder pürierte Tomate
eventuell etwas Weißwein
eventuell gehackte Petersilie
eventuell Basilikum
Dann lasst es Euch und Euren Lieben schmecken.
Bald gibt es hoffentlich auch wieder Photos von den fertigen
Gerichten!
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August 15, 2011 Küchenlicht 047 - Mit Feta gefüllte Frikadellen (03.04.2011)
Heute mal eine von vielen Abwandlungen der klassischen Frikadelle.
Zutaten:
500 gr.Hackfleisch
2 kl. Zwiebeln
2 Eier
1 Brötchen oder eine Scheibe Brot
1 Päckchen Fetakäse
Salz/ Pfeffer
eventuell 1 Tel. Senf
Gyrosgewürz
Paprikapulver
(Oliven)Öl zum braten
Wie immer wünsche ich viel Spaß beim mit- und nachkochen und natürlich beim selber variieren.
Uwe
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0min
August 15, 2011 Küchenlicht 046 - Geschmorter Krautsalat oder: Schmorkohl aus Krautsalat (21.03.2011)
Hallo,
heute ein sehr einfaches, preiswertes und schnelles Gericht, welches aus der Not herraus geboren wurde. Geschmorter Krautsalat als Alternative zum "richtigem" Weißkraut, Sauerkraut, etc. Denn wer
hatte noch nicht reichlich Krautsalat von der letzten Party oder dem letzten Grillabend übrig?
Zutaten:
Ca. 5oo Gr. Krautsalat
1 Zwiebel in Scheiben oder Würfel
1 El. Schmalz oder Magarine
Speckwürfel o. Mettwurstscheiben
Wasser oder Brühe
Lorbeerblatt / Wacholderbeere / Nelke
Salz /Pfeffer
Speisestärke
Viel Spaß beim Reste verwerten,
Uwe
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0min
August 15, 2011 Küchenlicht 045 - Kabinettpudding
Hallo,
heute gibt es eine meiner liebsten Süßspeisen - der Kabinettpudding. Nicht schnell, aber dafür sehr einfach gemacht und einfach traumhaft lecker.
Zutaten:
Margarine zum fetten der Form
ca. 200-250 Gramm Zwieback
Rosinen, Zitronat, Orangeat oder andere feingehackte
Trockenfrüchte
2 Päckchen Vanillezucker
ca.150 Gramm Zucker
1 Liter Milch
& dicke Eier
Auch an dieser Stelle noch einmal vielen Dank für die Kommentare - freut mich ganz besonders, da ich im Moment nicht so häufig dazu komme, einen neuen Podcast online zu stellen.
Auch dieses mal wieder viel Spaß beim Mit- und Nachkochen.
Uwe
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August 15, 2011 Küchenlicht 044 - Szegediner Gulasch (03.02.2011)
Heute koche ich eine meiner liebsten Gulaschvariante.
Zutaten:
500 Gr. Gulaschfleisch
250 Gr Zwiebeln
125 Gr. mageren Speck
250 Gr. Sauerkraut
1 Becher Saure Sahne
2 Esslöffel Paprikapulver, mild
Salz /Pfeffer
Knoblauch
Thymian frisch oder getrocknet
Öl
Rotwein
P.S.: Den Speck hab ich glatt vergessen mit anzubraten. Falls ihr welchen dazutut, dann erst die Zwiebel und danach den Speck!
Viel Spaß beim mit und nachkochen und vielen dank an die Leute, die Rückmeldung gegeben haben.
Uwe
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August 15, 2011 Küchenlicht 043 - Geschmortes Gurkengemüse (24.01.2011)
Und hier die passende Beilage zum Hähnchen aus dem Bratschlauch... Geschmortes Gurkengemüse.
Zutaten für 4 Personen:
2-3 Salatgurken je nach dicke und Länge
Ca. 60 Gr. Butter
2 kleine Zwiebeln oder Schalotten fein gewürfelt
2 Päckchen Sahne - ca 0,4l
2 Teelöffel Dill (frisch, gefroren oder getrocknet ein klein wenig
weniger)
Salz / Pfeffer
1 Teelöffel Stärkemehl (aufgelöst in ein wenig kaltem Wasser)
Viel Spaß beim mitkochen und nachessen - und meldet Euch mal,
Uwe
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August 15, 2011 Küchenlicht 042 - Hähnchen im Bratschlauch (17.01.2011)
Hallo liebe Nachkochenden,
heute gibt es mal etwas sehr einfach zu zu bereitendes für alle, die nicht ewig am Herd stehen wollen und keine Römertopf haben.
Zutaten für 4 Personen:
1 Hähnchen von ca. 1500 gr.
2 mittlere Zwiebeln
2 kl. Äpfel
2-3 Mandarinen
2 Tl. Rosinen
Salz /Pfeffer
Tandoori oder Paprika mild
Bratschlauch
Zahnstocher o. Rouladenspieß zum verschließen des Huhns
Ihr könnt das Huhn auch anders füllen - z.b. mit frischen Paprika, Zwiebeln , Zucchini, Knoblauch Kräuter und Zitrone oder einfach ohne
Füllung im Bratschlauch garen. Aber würzt die Füllung immer und auch das Huhn von innen!
Viel Spaß beim nachkochen,
Uwe
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