Küchenlicht

Da die Rückmeldungen auf das letzte Chutney so positiv waren, gibt es heute wieder eines. Allerdings ein sehr mildes mit Früchten der Saison.

Zutaten

500 g Zwiebel(n)

4 cm Ingwerwurzel

2 TL Pfefferkörner

4 Lorbeerblätter

150 ml Essig (Sherry-)

300 g Zucker, braun

1000 g Rhabarber

500 g Erdbeeren

Viel Spaß beim Mitkochen und genie0en!

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Heute koch ich mit Euch ein Chutney. Einfach zubereitet, sehr lecker zu verschiedensten Speisen aber ein wenig zeitaufwendig. Dafür habt ihr dann eine längere Zeit Freude daran.

Zutaten:

18 rote Zwiebeln

4 Schalotten

2 Chilischoten, getrocknet

540 ml Balsamico

100 ml Rotweinessig

440 g Zucker, braun

2 Stangen Zimt

4 Lorbeerblätter

2 Zweige Rosmarin

Olivenöl zum Braten

Ich wünsche viel Spaß beim Mitkochen und natürlich beim genießen,

Uwe

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Auf den ersten Blick mag es seltsam erscheinen, Rhabarber als Gemüse in einem Fischcurry zu verarbeiten. Aber gerade jetzt, wo der Rhabarber relativ günstig zu haben ist, sollte man diesem Gericht eine Chance geben. Ich war selber überrascht wie toll dieses Gericht schmeckt und wie harmonisch sich Fischcurry und Rhabarber ergänzen.

Zutaten:

- 600 - 800 gr. Fischfilet nach Wahl (z.B. Dorsch, Tilapia, etc.)

- Zitronensaft

- Salz / Pfeffer

- Eine große Zwiebel

- Öl zum Anbraten

- 1 -2 Zehen Knoblauch

- 300 - 400 gr. Rhabarber

- 2 El Currypulver

- 1/2 TL Zucker

- 350 - 400 ml Gemüsebrühe (ggf. Instant)

- 100g Sahne oder Cocosmilch

- 1 Bund Petersilie (Vorzugsweise glatt)

Als Beilage: Reis (wenn man es mag mit Rosinen und gerösteten Mandeln)

Auch wenn ihr skeptisch seid, probiert es mal aus - es war für mich eine sehr positive Erfahrung.

Euer Uwe

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Zum Kochen gehört auch eine brauchbare Ausrüstung. Vor allem ein paar brauchbare Messer. Die sind in der Regel entweder relativ teuer, oder, wenn aus der mittlere Preisklasse schnell verschlissen. Heute möchte ich Euch kurz eine sehr günstige Alternative vorstellen, die ich selber - auch beruflich - seit einigen Jahren täglich mit großer Begeisterung nutze.

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Relativ spontan haben wir bei der Aufnahme der letzten Küchenlichter noch eine immer wieder gestellte Frage beantwortet: Wie koche ich ein pochiertes Ei?

Ich hoffe ihr habt viel Erfolg beim Ausprobieren - nie vergessen: Übung macht den Meister!

Guten Appetit!

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Heute gibt es mal ein schnelles Rezept für die Süßschnäbel unter Euch. Eine selbst gemachte Schokoladensoße als Alternative zu den doch meist recht langweiligen Schokoladensoßen, die man fertig kaufen kann.

Zutaten:

Kuvertüre (dunkel)

Dosenobst nach belieben

Ingwer in Sirup

Flüssige, süße Sahne

Natürlich ist dieses Grundrezept fast beliebig variierbar.

Viel Spaß & lasst es Euch schmecken,

Uwe

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Sehr einfach, sehr lecker und schnell zubereitet. Auch für Leute, die man ansonsten mit Omas Erbsensuppe jagen kann einen Versuch wert.

Zutaten:

- Erbsen TK (750gr.)

- Zwiebel / Charlotte

- Gemüsebrühe (ggf. instant)

- Butter

- Mehl

- Milch

- Sahne (flüssig)

- Wermut / Martini weiß

- Salz / Pfeffer / Zucker

Schinken, Kräuter oder Sahne als Garnitur.

Viel Spaß beim mit- oder nachkochen,

Uwer

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Heute gibt es nach langer Zeit - und hoffentlich als erstes, wieder regelmäßiges Küchenlicht - ein schönes, kleines Rezept für eine sehr leckere Remoulade.

Zutaten für ca. 3 Portionen:

- Ca. 5 Esslöffel Mayonnaise

- Eine Saure Gurke

- Ein gekochtes Ei

- Ein Teelöffel Kapern

- Etwas Petersilie

- Eventuell Worcester Sauce

- Salz & Pfeffer

- EtwasGurkenessig

Ich wünsche gutes Gelingen und hoffe, ihr seid auch beim nächsten mal wieder dabei,

Uwe

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Hallo liebe Nachkocher und Zuhörer,

das neue Jahr beginnt mit einem "klassischen" Küchenlicht. Eine Folge, die ich vor über 4 Jahren aufgenommen habe und die dann in den Weiten meiner Festplatte abgetaucht ist. Ich hoffe ihr habt trotz des Alters Spaß damit und kocht auch dieses Rezept mal nach.

Zutaten:

500 gr. Grünkohl küchenfertig oder tiefgekühlt

500-600 gr. Kartoffeln roh

2-3 Zwiebeln

125 gr. Speck

Margarine oder Schmalz zum anbraten

Salz / Pfeffer/ Muskat

Senf / Zucker und evtl. Maggi zum abschmecken

Als Beilage:

Mettwürstchen oder Kassler oder frische Bratwurst

Guten Hunger!

Uwe

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Hallo Ihr Lieben,

heute gibt es ein Gericht, das ich schon sehr lange gerne koche und esse. Ein kürzlicher Besuch bei einem Subway to Sally Konzert erinnerte mich daran, das Rezept mit Euch zu teilen.

Zutaten für 2 -4 Personen:

250 gr. Hackfleisch

250 gr Schweinenacken (Kotelett ohne Knochen)

6 -8 Zwiebel

3 frische. Paprikaschoten

Salz/Pfeffer

Currypulver

Paprikapulver

Gyros- oder Grillgewürz

Öl zum anbraten

Kann jedem sowohl das Gericht, als auch die Band nur wärmstens ans Herz legen!

Uwe.

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