La historia de nuestra gastronomía está plasmada no sólo en las recetas, también en las grandes obras de nuestra literatura. Empezando por El Quijote, podemos encontrar referencias a platos que probablemente habrían desaparecido sin ese afán de Cervantes por nombrarlos, como los duelos y quebrantos.

También Alfonso X el Sabio nos dice que “España es abundada de mieses, deleitosa de frutas, viciosa de pescados, sabrosa de leche y de todas las cosas que de ella se hacen”... En “La Cocina Española. Historia, Fuentes y Protagonistas” encontramos recetarios, las referencias literarias y la contribución de los medios de comunicación a preservar a lo largo del tiempo nuestra cocina.

Un trabajo que nos brinda Fernando Villaverde Landa.