La cuisine de Régine France Bleu Limousin

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durée : 00:47:20 - Dans la cuisine de Régine Rossi Lagorce aujourd'hui :

**Croquants au chocolat**

Point de sucre dans cette recette ! Des croquants bien refroidis à conserver dans une boîte en fer, s’ils ne sont pas manger avant !

Par personne :

1 portion de pâte chaude au chocolat (voir recette ci\-dessous), pour le décor, un peu de noix de coco râpée ou de noix, noisettes, amandes moulues.

Façonner la pâte en boudin et en faire des rondelles (8 mm d’épaisseur environ) ; les déposer sur une tôle de cuisson, ajouter le décor et enfourner sans préchauffage. Cuire 10 à 15 mn (selon l’épaisseur des rondelles) Th 7 (210°) et au sortir du four, laisser refroidir sur une grille.

Pâte chaude au chocolat

Par personne :

25 g de beurre, 3 c à s d’eau, 1 p de sel, 50 g de farine + 4 carreaux de chocolat noir à pâtisser.

Chauffer beurre, chocolat, eau et sel jusqu’à ce que beurre et chocolat fondent puis –toujours sur le feu\- ajouter la farine et mélanger jusqu’à former une boule qui se détache des parois de la casserole. Eteindre et utiliser la pâte comme prévu dans la recette ci\-dessus.

durée : 00:47:00 - Aujourd'hui dans la cuisine de Régine Rossi\-Lagorce :

**Salade apéritive**

Par personne :

1 belle carotte épluchée, 1 morceau de fromage (tome), 10 petits radis nettoyés, ½ mangue épluchée (ou poire), quelques gressins, 1 c à s de sauce vinaigrette et pour le décor, quelques grains de poivre de Sichuan.

Avec l’économe façonner carotte et fromage en tagliatelles. Couper les radis en fines lamelles et la mangue en fines tranches. Dans un saladier mettre les tagliatelles de carottes avec la vinaigrette et mélanger. Réserver au frais mais par au froid. 5 mn avant le service, dans un plat, déposer les carottes, sur le dessus répartir les radis, tout autour répartir la mangue et le fromage. Placer les gressins et décorer. Servir.