La Despensa

Hoy en La Despensa recibimos a Alexis Morales y Rosa Morales, del El Invernadero, para hablar del reconocimiento obtenido el pasado lunes 18 de mayo dentro del proyecto Hostelería por el Clima, una iniciativa impulsada por Coca Cola junto a ECODES y con el apoyo de Hostelería de España. El restaurante ha sido reconocido como […]

En este episodio de La Despensa conversamos con Kevin Díaz, cocinero de Casa Lucita y reciente ganador del premio al Mejor Bocadillo de Queso de España, reconocimiento obtenido durante el Foro Internacional del Queso celebrado en Las Palmas de Gran Canaria. Durante la entrevista repasamos cómo surgió la propuesta ganadora, qué ingredientes y elaboración hicieron […]

En este programa de La Despensa nos hemos trasladado al IES Puerto del Rosario para conocer de cerca su oferta formativa en hostelería y turismo. Allí entrevistamos a Javier Comino, quien nos explicó los diferentes cursos disponibles, el funcionamiento del comedor pedagógico y las oportunidades que ofrece la Formación Profesional en este sector. Además, conversamos […]

En esta entrevista nos acompañan Daniele y Melissa, responsables de Mamá Bistrot, un negocio de Corralejo que destaca por su apuesta por la pastelería artesanal y la creación de experiencias personalizadas. Nacido de la pasión por la repostería, el proyecto combina tradición, cercanía y creatividad en cada una de sus elaboraciones. Su oferta se basa […]

En este programa conversamos con Matteo Dalla Torre, cocinero y propietario de Hondo Sushi, un proyecto gastronómico que forma parte del espacio Alquimia, en Lajares. Durante la entrevista hablamos sobre su relación con la cocina japonesa y su manera de entender el sushi desde una perspectiva contemporánea y muy personal. Matteo comparte cómo nace Hondo […]

Hoy recibimos a Mónica Perela, experta en orden y organización, que nos explicará los pasos clave para mantener un almacén eficiente y bien estructurado en un negocio de restauración. Hablaremos de planificación, distribución, control de stock y hábitos fundamentales para optimizar el espacio, ahorrar tiempo y mejorar la rentabilidad. Descubriremos qué pasos seguir, qué errores […]

En esta edición de La Despensa recibimos a Inti Ramsés, cocinero del Restaurante F29, en una conversación profunda y apasionada sobre el respeto al producto y la evolución de la cocina contemporánea. Durante la entrevista, Inti nos habló sobre la maduración de carnes y pescados, explicando cómo este proceso, cuando se realiza con conocimiento y […]

El programa ha recibido la visita del cocinero y empresario Giovanni Vocca, propietario de Locanda II Gatto Rosso, que vuelve a abrir sus puertas tras siete meses de cierre obligado por la falta de personal, una situación que, según explicó, afecta cada vez más al sector de la hostelería.Durante la entrevista, habló con sinceridad sobre […]