durée : 00:04:33 - La saveur du jour, ici Orléans - Après les biscuits, place au cœur du sujet : la crème bavaroise ! Apprenez à marier la douceur d'une crème anglaise à la légèreté d'une crème montée pour un entremets qui tient debout comme par magie. Le final parfait pour une pâtisserie digne des pros

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durée : 00:04:40 - Réalisons une charlotte aux poires (Partie 1) - Nous nous lançons le défi de réaliser une charlotte aux poires en 48h ! Découvrez dans cette première partie comment réaliser et réussir vos biscuits cuillères, comment les pocher et réaliser des poires au sirop maison.

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durée : 00:06:51 - La saveur du jour, ici Orléans - Des châteaux de la Loire aux sombres heures des sièges parisiens, l'histoire de France se raconte à table ! Découvrez comment le château de Valençay est devenu le temple de la diplomatie gourmande et pourquoi, parfois, le luxe a laissé place à des menus... beaucoup plus insolites.

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durée : 00:03:21 - La saveur du jour, ici Orléans - Longtemps banni de nos assiettes et associé aux souvenirs de guerre, le rutabaga fait un retour fracassant ! Découvrez comment ce "chou-navet" rustique est devenu le chouchou des chefs et l'allié santé indispensable pour affronter l'hiver avec énergie.

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durée : 00:04:33 - La saveur du jour, ici Orléans - Oubliez la pâte feuilletée ! À l'Orangerie de Montargis, le Chef Frank Foucard réinvente ce monument en version "haute couture". Entre tuiles craquantes, framboises fraîches et crème mousseline à la rose, découvrez un dessert aérien qui se déguste au rythme du jazz.

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durée : 00:03:14 - La saveur du jour, ici Orléans - Saviez-vous que le kiwi n'est pas né en Nouvelle-Zélande mais sur les rives du fleuve Bleu ? Découvrez l'histoire fascinante de ce fruit devenu une icône mondiale, les secrets de sa culture en France et comment son enzyme peut transformer vos préparations en cuisine.

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durée : 00:04:26 - La saveur du jour, ici Orléans - Pourquoi mangeons-nous des crêpes le 2 février plutôt que des brocolis ? Découvrez l'histoire solaire de cette tradition millénaire, les secrets physiques pour une pâte parfaite et nos astuces pour transformer ce classique en un festin digne des plus grands chefs.

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durée : 00:03:24 - La saveur du jour, ici Orléans - Saviez-vous que le cassoulet est né d'un acte de survie en pleine Guerre de Cent Ans ? Découvrez comment un ragoût de fèves est devenu une "arme de victoire" et le trésor du Sud-Ouest, entre tradition de la cassole et secrets de cuisson ancestraux.

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durée : 00:03:41 - La saveur du jour, ici Orléans - Oubliez le cabillaud classique ! De janvier à avril, le Skrei débarque sur nos étals après un voyage de plusieurs milliers de kilomètres. Découvrez pourquoi ce poisson migrateur est la star de la saison et comment sa chair d'une blancheur éclatante va révolutionner vos dîners.

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durée : 00:03:48 - La saveur du jour, ici Orléans - Oubliez la simple tartine du matin ! Découvrez comment ce produit, autrefois boudé par la noblesse, est devenu le chouchou des grands chefs grâce à une simple histoire de "fessée" et quelques astuces pour le transformer en explosion de saveurs.

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