Je suis depuis deux ans un orphelin du guide Michelin, oui celui-là même qui va annoncer ses résultats très bientôt, non plus à Mons comme pendant quelques années, mais à Anvers, et en Belgique, il n’y a plus de papier, je m’explique. Le guide continue à exister mais uniquement en forme numérique, accessible à tous, sans payer. On décerne toujours des récompenses, elles sont toujours aussi plébiscitées, mais, plus de papier. On ne peut plus tenir l’objet, avec son millésime, entre les mains. Au-delà de l’aspect romantique, nostalgique de la perte d’un objet que j’aimais bien, il y a aussi la perte de mémoire. Si chaque année, vous achetiez le guide rouge, vous aviez la photographie du paysage culinaire (non pas une valeur absolue, la valeur de Michelin) et vous pouviez en faire un historique. C’est d’ailleurs le cas, nous pouvons, nous consommateurs, avoir facilement accès à l’information de la progression étoilée d’une institution comme le "Comme chez Soi". ---Tous les vendredis à 11h45, Fanny Gillard et Carlo de Pascale voyagent dans l’univers culinaire de notre style de vie rock n' roll. Et si cela vous met l’eau à la bouche, alors vous retrouverez également toutes les recettes de Carlo sur notre site Classic21.be dans la rubrique Cook As You Are.

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