Voilà un ami souvent négligé : le concentré de tomates. Oui, souvent considéré comme un truc de paresseux, le concentré de tomates est un vrai produit de qualité, surtout quand il n’est pas issu de tomates chinoisées de mauvaise qualité, il faut privilégier les qualités européennes. Tout d’abord le concentré de tomates est un allié nutritionnel, il concentre un principe actif antioxydant de la tomate, le lycopène, tes artères disent merci au lycopène. Ensuite il concentre les goûts de la tomate... ---Fanny Gillard et Carlo de Pascale voyagent dans l’univers culinaire de notre style de vie rock n' roll. Et si cela vous met l’eau à la bouche, alors vous retrouverez également toutes les recettes de Carlo sur notre site Classic21.be dans la rubrique Cook As You Are.

  

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Je dois faire amende honorable, poussé en cela par ma colocataire. Car ça doit bien faire 20 ans que je me la jouais "gemini cricket" de la carbonara, en expliquant que pas de crème, qu’en Italie, on sait, que c’est une recette immuable depuis l’Empire romain, voire même les Étrusques, qu’en Belgique on n’y comprenait rien et bla bla bla, Carlo tais-toi ! Rappel d'un fondamental, que j'avais oublié : ---Fanny Gillard et Carlo de Pascale voyagent dans l’univers culinaire de notre style de vie rock n' roll. Et si cela vous met l’eau à la bouche, alors vous retrouverez également toutes les recettes de Carlo sur notre site Classic21.be dans la rubrique Cook As You Are.

  

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Quand on aime commander du vin au verre au restaurant, au lieu d’une bouteille, ça m’énerve assez vite car il y a souvent peu de choix "au verre". Le plaisir de ne prendre qu’un ou deux verres et que ce soit du bon, et plus ou moins en accord avec nos goûts et vaguement avec ce qu’on mange, c’est un élément essentiel du plaisir d’une sortie au resto. Souvent le dialogue ressemble à cela, s’agissant de vin blanc : "J’ai un chardonnay, ou un alors je peux vous proposer un sauvignon, selon que vous préfériez fruité ou sec ?" De 1, fruité et sec ne sont pas incompatibles, de deux, la plupart du temps, ces vins, souvent français, ont des noms d’appellation qui ne nécessitent pas de les annoncer par leurs cépages, oui je pinaille... ---Fanny Gillard et Carlo de Pascale voyagent dans l’univers culinaire de notre style de vie rock n' roll. Et si cela vous met l’eau à la bouche, alors vous retrouverez également toutes les recettes de Carlo sur notre site Classic21.be dans la rubrique Cook As You Are.

  

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Je vous parle d’une passion récente, une passion que bien entendu je vis avec grande modération. La passion pour les liqueurs amères en général, et en ce moment pour un grand standard français, également apprécié en Wallonie, le Picon. Deux versions de cet apéritif à l’orange amère, à la gentiane et au quinquina, la version "pour la bière" et la version "pour les cocktails". ---Fanny Gillard et Carlo de Pascale voyagent dans l’univers culinaire de notre style de vie rock n' roll. Et si cela vous met l’eau à la bouche, alors vous retrouverez également toutes les recettes de Carlo sur notre site Classic21.be dans la rubrique Cook As You Are.

  

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Que ce soit pour prendre un café, un sandwich, vous avez déjà ressenti cet inconfort de ne pas savoir que faire de votre pelisse imperméable ou coupe-vent quand vous vous installez à table dans un établissement, quel qu’il soit. Sans aller jusqu’à revendiquer un "service vestiaire" où l’on on abandonnerait son manteau, son écharpe et, avec eux, un peu du tumulte du dehors... ---Fanny Gillard et Carlo de Pascale voyagent dans l’univers culinaire de notre style de vie rock n' roll. Et si cela vous met l’eau à la bouche, alors vous retrouverez également toutes les recettes de Carlo sur notre site Classic21.be dans la rubrique Cook As You Are.

  

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Côtés clichés montagnards, il y a la tartiflette dont la dénomination sous le nom "tartiflette" est assez récente. En montagne, on aime les patates, le lard, les oignons et le fromage, et quand c’était dans une poêle et au feu de cheminée, on disait "pela", comme poêle. La Tartiflette, avec son nom en "ette" qui sonne un peu comme "tarticlette", une invention moderne. ---Fanny Gillard et Carlo de Pascale voyagent dans l’univers culinaire de notre style de vie rock n' roll. Et si cela vous met l’eau à la bouche, alors vous retrouverez également toutes les recettes de Carlo sur notre site Classic21.be dans la rubrique Cook As You Are.

  

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Tim est flamand de Flandre et DJ, Pavan est anglaise d’origine indienne, "born british". Ils avaient un hobby, la cuisine indienne, et ils avaient envie d’en faire un business, mais un business différent du modèle habituel des restaurants de cuisine indienne. Alors, ils se sont dit : pas de tabous culinaires, de la couleur, du piquant mais pas trop, des cocktails qui envoient, et un parti pris de faire tout en anglais, même et surtout si nous sommes en Belgique et tant pis pour les grincheux des deux communautés linguistiques. Et ça a pris la forme de restaurants et d’un food-truck : Mission Masala... ---Fanny Gillard et Carlo de Pascale voyagent dans l’univers culinaire de notre style de vie rock n' roll. Et si cela vous met l’eau à la bouche, alors vous retrouverez également toutes les recettes de Carlo sur notre site Classic21.be dans la rubrique Cook As You Are.

  

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On voudrait nous faire croire que les spécialités montagnardes – que nous pratiquons largement également sous notre latitude – se limitent à la fondue, la raclette et la tartiflette. Mais ce n’est pas tout ! ---Fanny Gillard et Carlo de Pascale voyagent dans l’univers culinaire de notre style de vie rock n' roll. Et si cela vous met l’eau à la bouche, alors vous retrouverez également toutes les recettes de Carlo sur notre site Classic21.be dans la rubrique Cook As You Are.

  

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J’adore aller (mais pas trop souvent) au fast-food, oui même les enseignes les plus industrielles, de temps en temps, ça me prend et je m’en tape un vite fait. Mais depuis quelques années, on n’interagit plus avec une personne à la caisse, mais avec une borne très bavarde qui a l’air très agacée que je ne prenne jamais un menu, encore moins un menu maxi... ---Fanny Gillard et Carlo de Pascale voyagent dans l’univers culinaire de notre style de vie rock n' roll. Et si cela vous met l’eau à la bouche, alors vous retrouverez également toutes les recettes de Carlo sur notre site Classic21.be dans la rubrique Cook As You Are.

  

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Vous aimez les nouilles japonaises "ramen", celles servies dans un bouillon ? Perso, j’adore ça depuis que j’ai plongé pour la première fois la cuillère, les baguettes, le nez et la bouche dans un de ces immenses bols de bouillon avec des nouilles et du rôti de porc. Sauf que je reste un peu hermétique au lexique, un peu comme pour le saké, mais on parlera du saké une autre fois. En trois minutes, on n’a pas le temps de faire le tour de la question, nous resterons donc focalisés sur le "tonkotsu ramen". Littéralement, plat de "ramen" dans un bouillon d’os de porc. Il y a aussi du poulet dans le bouillon d’os... ---Fanny Gillard et Carlo de Pascale voyagent dans l’univers culinaire de notre style de vie rock n' roll. Et si cela vous met l’eau à la bouche, alors vous retrouverez également toutes les recettes de Carlo sur notre site Classic21.be dans la rubrique Cook As You Are.

  

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