乐活南洋，枝枝梅带你聚焦东南亚

Hi,  伙伴们，国内油价上涨，你们想换电动车吗？

最近国际原油价格暴涨，98号汽油已突破9元，燃油车用车成本大幅提升，新能源汽车，尤其是纯电动汽车更香了吗？

我们就来聊一聊新能源电动车的事吧！

1. 和朋友谈论换电动车的事情，买还是不买？电动车需要考虑什么？

3.中国电动汽车制造商比亚迪已经撬动了新加坡，在狮城的发展前景。

4. 在私家乘用车方面，卖电动车比卖汽油车更难！

不过，办法总比困难多，相信比亚迪新能源电动车在东南亚的前景会越来越好。相信咱们中国品牌的品质会得到更多人的认可，只要解决消费者的顾虑，提供更多便利，给予更好的使用体验，前景可观！

比亚迪加油！！！

你对新能源电动车有什么看法？会考虑买一辆吗？

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跟着梅子走进南洋，咱们下期节目再见！　

Hi，乐活南洋，枝枝梅带你聚焦东南亚

亲爱的，你最近还好吗？

1. 近期工作生活亲身体验和感受

2. ART抗原快速检测改变了新加坡人的生活方式

3. 3月15日开始简化安全措施后，本地人的反应

与病毒共存是新加坡李显龙总理曾经对新加坡人说过的，以后是新加坡本地生活的常态。

最近发现早晚运动的人越来越多，不管怎样，我认为过规律的生活，充足的睡眠，保持健康，提高自身免疫力是抵抗病毒的法宝，同时不管我们身处何处，都要肩负起自己的社会责任！共同对抗病毒，积极乐观地面对生活！

感谢你的聆听和支持！希望我们携手共同努力抗疫，尽快恢复原有的美好生活！

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这几天大S再婚，汪小菲发文祝福，也引起了新加坡人的热切关注。

1 新加坡人为什么会这么关注大S女神？

2 网友评论

3 新加坡人最关注什么？

4 关于外来媳妇和新加坡当地婆婆关系的看法

5 最热议的话题和手机号码20年不变有关

6 我的看法和感受

7 如果是你，会不会20年不换手机号码？又希望接到谁的来电？

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枝枝梅带你继续聚焦东南亚！下期节目再见！

乐活南洋，带你走进东南亚

Hello,  我是来自新加坡的枝枝梅

先问你个问题：海南鸡饭真的出自海南岛吗？

去了海南你才知道那里没有真正的海南鸡饭…，就像鱼香肉丝没有鱼，老婆饼里没老婆，夫妻肺片里没有夫妻。

在海南，你可能根本找不到“海南鸡饭”，指的其实是遍布在海南大街小巷的海南的四大传统美食（文昌鸡、东山羊、嘉积鸭、和乐蟹）之一的“文昌鸡”，其特点是肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味浓厚，肥而不腻 。

所谓“海南鸡饭”，是流传到东南亚特别是新加坡以后的一种叫法。

海南鸡饭是新加坡的国菜，这道标志性美食随处可见，深受居民和游客的喜爱。

在东南亚也很流行，这是为什么呢？这要从海南鸡饭的历史说起。最初的海南人，逢年过节祭祖时喜欢用鸡油煮的饭捏成饭团，寓意著阖家幸福团圆美满，再搭配文昌鸡食用，一口鸡肉、一口米饭。是海南鸡饭的雏形。

后来从二十世纪初开始，海南人移民到东南亚，这种吃法也随着海南人流传到了东南亚。

据林金城先生的书《寻找海南鸡饭的起源》中考证：当时在新马一带海南移民较多的城市，如马六甲、槟城、新加坡甚至吉隆坡，都有海南小贩沿街挑着担子售卖鸡饭的。

凡是来过东南亚的人，都免不了吃上一顿海南鸡饭。海南鸡饭已不仅仅是一种菜肴，更多的是一种眷恋、一种乡愁、一种由本地味道而延伸出来的文化。

那为什么不叫南洋鸡饭呢？

在南洋因为怀念故乡的吃法，用“海南鸡饭”的招牌来吸引老乡。新加坡的旅游业，特别是面向中国市场，比较发达，人人都把“海南鸡饭”与新加坡联系在了一起。

就这样，海南鸡饭渐渐成了新加坡和东南亚地区的国民美食。当您看到一个小吃摊上整齐排挂了一只只熟鸡时，就应该知道那是南洋人最爱的美食之一“海南鸡饭”。

新加坡式鸡饭的鸡肉用沸水煮，或者用热水烫至全熟，然后浸入冰水保持肉质滑嫩。根据本地做法，鸡肉还可抹上酱油烤制或焗制，带来别样的口感。在新加坡，这道菜深受粤菜的影响，使用辛辣的红辣椒蘸酱和肉质滑嫩的鸡仔。不过，这道菜的成败取决于米饭和辣椒。用鸡高汤、姜和香兰叶烹煮的米饭，需油量适中。而辣椒则必须将辣味和酸味融合得恰到好处。

它在新加坡全国小贩中心随处可见，也是很多大餐馆乃至酒店咖啡厅的菜品。同菜不同价：一口大小的鸡块与喷香的米饭、呛口辣椒、鲜香姜酱搭配食用，才够味儿！

海南鸡饭，这道洋溢着热带风情的料理，从海南一路漂洋过海最终在东南亚各国落地生根。地理位置随历史的洪流迁移，而美味，却是永恒的。

想吃海南鸡饭吗，那就来狮城新加坡吧！

梅子还会带你去解锁其它美食，感受美食中的文化！

感谢你的聆听，记得订阅评论，你的每一条留言对我来说都很珍贵，咱们下期节目再见！

乐活南洋，带你聚焦东南亚

哈喽，我是来自新加坡的枝枝梅，今天带你去吃印度煎饼！

在南洋，印度煎饼随处可见！

印度煎饼非常香！吃了印度煎饼，你马上就有了动力，什么动力？立刻做运动减肥的动力！因为卡路里很高。

揉好的大面团分成小面团，放进食油里泡两小时后取出备用。 泡过油的面团抛甩后放到铁板煎至金黄。

这道源于南印度的特色美食色香味俱全，香飘四溢、脆爽可口。看煎饼大师施展娴熟抛甩功夫，将质朴面团拍打和拉扯，制作出美味煎饼，这就是外酥内软的印度煎饼。

每次吃印度煎饼都十分过瘾。印度煎饼来自南印度的圆面饼，通常搭配鱼或羊肉与咖喱一起吃。一定要用手抓着吃才过瘾，当然，吃之前记得把手洗干净哦。

来吧，我带你深入了解一下印度煎饼！

你点印度煎饼时，一定要学会叫这个名词 Roti Prata。Roti的 意思是 “面饼”，而 prata是 “扁平”的意思。

印度煎饼是适合早午晚任何一餐享用的美味。若有机会去品尝不同厨师做的煎饼，你会发现各家煎饼质感不同，有的黏软有嚼劲，有的酥脆爽口，不过大多数煎饼都是软中带脆的。

煎饼制作最难的就是拉伸面团，煎饼师傅施展抛甩面团的绝妙功夫时，会吸引很多人围观。

印度煎饼是现点现做，你点好哪一种煎饼后，师傅将小面团旋转着向上抛甩，每抛一次，面饼会变得大而薄，反复抛甩直到面饼变得像一张纸那样薄，手艺好的师傅能抛甩10次以上，还不会破。然后从外往内折成圆形或四方形，放到铁板上煎至金黄，外酥内软的煎饼完成，好吃的煎饼除了看师傅的手艺，还要配上好吃的咖喱。

吃印度煎饼一定配上咖喱用手直接抓着吃才过瘾！

与华人咖喱不同，印度咖喱更浓稠，香料味更重，主要用丁香、小茴香籽、芥末籽、胡荽籽、黄姜粉和辣椒等香料制成。印度咖喱种类包括羊肉咖喱、鸡肉咖喱、鱼肉咖喱、素食咖喱等，和酥脆的印度煎饼一起吃，让人停不下来！

虽然经典的印度煎饼是原味的，或是加上鸡蛋为馅料，经过改良后，现在有各种现代花式口味，如奶酪味、巧克力味、冰淇淋味，甚至还有榴梿味——如今的印度煎饼既可当主菜也可作为甜点。除了不同口味，还有不同形状的印度煎饼，比如像派对帽子，长形面包里加肉和鸡蛋的。

最后，我带你了解一下在南洋吃印度煎饼时，不同的印度煎饼名称:

在印度和新加坡，印度煎饼 叫Roti Prata 

印度煎饼的马来语是roti canai。canai的意思是 "来回压扁"，只因印度煎饼师傅在制作印度煎饼过程中把面团压扁，风晾及拉阔。canai一词源自印度的珍奈城（chennai），因为在当年大量印度人迁移至马来西亚淘金时，那时候的印度煎饼师傅都是来自印度的珍奈城的。

形状像派对帽子的印度煎饼叫 Roti Tisu，长形面包里加肉和鸡蛋的叫Roti John。

另外在新加坡还有这样的印度煎饼，请一位新加坡朋友来介绍一下吧，感谢馋嘴新频道的介绍。

Plain Prata 空心煎饼，没有馅料的纯煎饼，最受欢迎的煎饼。

Plaster Prata, 药膏煎饼，就是在空心煎饼上加一粒煎鸡蛋，看起来很像药膏布

Boom Prata, 炸弹煎饼，在煎饼里加入很多糖，特别甜的煎饼

Planta Prata 牛油煎饼，就是在煎饼里加入牛油，很香但非常油。

Milky Gems Prata 牛奶宝石煎饼，实在煎饼里加入了甜奶和巧克力，是比较特别的煎饼。

你学会了吗？不会也没关系，在新加坡，说英文比较多，有些印度人也能听懂一点中文的，我教的小学生里就有很多印度族的孩子，说中文还有模有样呢。

你觉得印度煎饼怎么样？合你胃口吗？如果喜欢就来南洋品尝吧！

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乐活南洋，带你聚焦东南亚

哈喽，我是来自新加坡的枝枝梅。

你想大富大贵吗？那就来南洋吃炒粿条吧！

炒粿条可以说是新加坡的国菜，也是一道平价美食，在新加坡全岛各地的熟食中心均可尝到。

炒粿条的主要食材是粿条和黄面，另加入酱青、黑酱油、大蒜、辣椒、腊肠、鸡蛋、鱼饼及豆芽，一起用大火烹炒而成。炒粿条在烹炒时使用猪油，还会撒上炸的酥脆的猪油渣，这正是它的精华所在；是猪油赋予了这道美食无比诱人的香味和口感。最后加入鲜虾和鲜蚶快速拌炒。炒粿条有时候还会加入虾酱。

这道美食通常会盛放在香蕉叶上上桌，以增进食物香气，还会淋上一点酸柑汁。最后在边上再加上少许酸辣味辣椒酱，别有一番风味。

其实炒粿条是中国广东潮汕人的小吃，在19世纪开始潮汕人移民新马泰，在新马泰发扬光大，成为马来西亚和新加坡，泰国的美食，也是槟城的代表美食之一。 马来语是Char Kway Teow。 在马来西亚除了华人售卖炒粿条外, 马来人也有售卖炒粿条。

一盘好吃的炒粿条不能少了 “镬气”。“镬气” 是中式煮炒美食特别讲究的烹炒技术，在炉火最旺的时候将铁锅中的食材快速翻炒，让食材在高温爆炒下水分蒸发，和镬面接触后引发焦香 。所以在过去，这道美食都是用柴火而非煤气灶烹炒的，火才会旺盛，才可产生 “镬气” 香。这个习惯一直延续到 20 世纪五十年代。到了今天，仍有少数摊贩特意使用炭火来烹炒，以留住炒粿条标志性的烟熏风味。

潮汕一带，蚶是钱的象征，有荣华富贵的含义，因此潮州人习惯吃鲜蚶。蚶肉嫩滑鲜美，能提升炒粿条的味道。要去腥十分讲究，若火候太大，蚶容易变得难咀嚼。因此，摊贩如何处理血蚶会影响整道美食的味道。

本地炒粿条常见的食材，腊肠通常会切片放入粿条一起炒，让炒粿条有嚼劲，凸显其美味。鸡蛋则有勾芡的作用，让粿条更滑顺。若鸡蛋煎得太久，蛋白凝结，会影响炒粿条的滑度，因此火候需要拿捏得好。

要吃炒粿条咱们那就去找新加坡的米其林炒粿条，要说哪家的炒粿条最好吃？这也是一个很有争议的话题——“新加坡最好吃的炒粿条”这个称号是非常主观的，很少有人同意。

不过在我工作的学校附近有一家米其林炒粿条

禧街炒粿条

对于很多住在新加坡东部的人来说，就算禧街炒粿条不是新加坡最受欢迎，那也是一直备受大家喜爱的，而且要想吃，得耐心等，平均排队时间为40分钟的蛇形队还是很常见的。

禧街炒粿条可是被添加到2019年米其林指南中，米其林考查员称赞了这道食物有“浓郁的味道”，并指出店家是使用了“新鲜的配料”。

禧街炒粿条的历史要从1961年开始说起，黄赞城先生开始在街边推车上卖炒粿条。在忠实顾客的支持下，他搬到了禧街的一个小贩中心。再后来在2000年搬到在勿洛南大牌16号小贩中心，就一直在那里经营。这家店的原店主黄先生去世后，他的大儿子继承了生意。

已故的黄赞城能够保持自己的声誉，是因为他的高标准。根据黄先生的说法，他的父亲花了六个月的时间才尝试了他炒的粿条，并花了将近一年的时间才接受。现在，他通过严格的标准，自豪地继承了父亲的传奇。这种韧性帮助他获得了梦寐以求的《米其林指南》(Michelin Guide)的一席之地。

这真是一道美食，一代传承，一种精神！

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哈喽，我是来自新加坡的枝枝梅，今天跟我一起吃南洋肉骨茶吧！

肉骨茶？是什么茶？不是应该喝茶吗？怎么是吃茶？我第一次听到肉骨茶就有这样的疑问。

这个肉骨茶实际上是南洋很常见的美食，是一种熬煮出来的肉骨汤。

南洋肉骨茶是小贩美食中最黑白分明的，主要材料是用肉多的猪肋骨去熬制汤底，通常配泰国香米饭一起吃。分为福建式和潮州式，所说的黑就是指福建式的黑派肉骨茶，汤浓色深，药材味较浓。除了加入老蒜、胡椒、黑酱油以外，为适应南洋炎热潮湿的气候环境特点，又加入甘草和川芎等药材，以及香料（八角和茴香）等，与肉骨熬煮而成。据说福建式肉骨茶由中国福建永春家常菜炖肉骨演变而来。是南洋老派传统式的肉骨茶了。既有营养又很滋补，还能帮助排除身体里的湿气。

直到上世纪六十年代，潮州式肉骨茶才开始盛行，受年轻一代的欢迎。

潮式的白派肉骨茶，汤清色淡，胡椒味较重，辣而不呛。白派肉骨茶通常需要白胡椒、不去皮的蒜瓣和少许五香粉，再与猪肋骨放入汤内小火焖煮。吃的时候可点不同部位，分别为猪排骨、猪肋骨、猪龙骨，还有猪肚、猪肝，以及猪腰汤。从汤里捞出的肉骨，可蘸酱油辣椒一起吃，还可以叫几份小菜，吃一顿道地的肉骨茶。

最为常见的肉骨茶小菜之一。送上桌的油条一般已切成小块，一些食客会用油条蘸汤，让油条吸满汤汁，入口时浓浓的肉骨汤配上香脆的油条，香甜可口。另一种吃法是将油条放入口中，然后再喝一口充满胡椒味的汤，油条嚼劲十足，肉汤鲜美，堪称绝配。

吃肉骨茶少不了的配菜还有酸酸脆脆的咸菜，可以中和肉骨茶的油腻，非常开胃。

将咸菜切碎，用清水洗后沥干，然后再与猪油渣一起焖煮，还可以做成一道非常下饭的小菜。

现在，肉骨茶汤包在新加坡，马来西亚到处可以买到，你可以买回家自己用高压锅熬煮。如果嫌麻烦，可以选择老字号肉骨茶餐馆去大饱口福。比如有口碑的松发肉骨茶，黄阿细肉骨茶。

那为什么肉骨茶里没有茶，还叫肉骨茶呢？

从19世纪初，不少中国福建人来到南洋谋生，在新马落脚当苦力。由于苦力长期曝晒在太阳下工作，需要充足体力，因此加入药材的肉骨茶正好满足了他们的营养需求，补身又耐饱。原本称为“肉骨地”，而在福建话里“地”与“茶”发音相近，再加上食用肉骨茶时通常会泡上一壶中国茶，顺喉解腻，因此这道美食俗称为肉骨茶。

文化是传承的，千年下来一代一代延续改良。不同文化不同民族，在饮食文化上，其实有很多类似的地方。

在中国，你到处可以看到"大骨汤"。这些都是肉骨茶的祖先了。我们可以说华人的餐饮文化源自中国。这是错不了的!

我们的祖辈充满了智慧，不仅保留和传承了传统文化，又能因地制宜进行改良，让华人餐饮文化代代传承下去。是一件令人欣慰的事！

怎么样？听了我的分享想不想吃肉骨茶呢？保证你吃了还想吃！

感谢你的聆听，希望我的分享让你对南洋有了进一步的了解。

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乐活南洋，带你聚焦东南亚

今天我带你走进新加坡社区饭厅吃传统早餐，学会点南洋咖啡。你可能会问，点咖啡而已，谁不会呢？呵呵，南洋咖啡还真不好点呢！

首先一套传统早餐都有什么呢？一杯南洋咖啡或茶、咖椰面包和半熟蛋，这份早餐起源于洋人和土生华人家庭，带有海南和福州风味。点南洋咖啡可是一门学问，要会讲三种语言。比如，你在点咖啡时要这样说，Kopi C Siew Dai ，就包含了马来文、英文和福建话。是什么意思呢？来，我讲给你听:

点南洋咖啡要先学会一套“术语”，名称由马来语、英语、福建话以及其他方言交织在一起。Kopi 就是南洋咖啡，Kopi-O指黑咖啡加糖；Kopi C则是咖啡加淡奶；Kopi gah dai 就是黑咖啡多加炼乳，gah dai 就是多糖，kosong在马来语中指“零”，也就是无糖；Siew Dai指的是“少糖”。那Kopi C Siew Dai ，就是咖啡加淡奶，少糖；学会了，下次来新加坡就试试入乡随俗，这样点南洋咖啡吧！

这南洋咖啡是怎么泡的呢？味道怎么样啊？

新加坡本地的咖啡用的是罗布斯塔Robusta咖啡豆,在高温下与糖和人造黄油一起烘焙，使咖啡豆焦糖化，味道也更加鲜明。泡咖啡时，把咖啡豆磨成粉，先在粉中注入热水，并用法兰绒过滤袋过滤。分为海南式和福州式——前者带有果香味，酸度适中；后者的含糖量较高，带有焦糖香味与甘甜。

点完咖啡，就需要配上炭烤面包了，在炭炉上烤的面包片，涂抹一层带有椰奶香的咖椰，再加上冷冻牛油，味道特香。现在大都用电炉取代炭炉。当年传统面包店烤面包时用的是砖窑，须先起炉烧柴，将砖窑预热，清理炭灰后，再将一排排的面包放入窑内。咸咸的牛油配上香甜的咖椰，以及刚出炉的炭烤面包，一道古早味的早餐完成。清早起来，一走到楼下就能闻到咖啡店里飘来的香味。

早上吃鸡蛋那是雷打不动的传统，而且要半熟蛋。通常放在陶瓷咖啡碟上，吃传统早餐必不可少。倒入少许黑酱油和胡椒粉，搅拌一下就可以吃了。半熟蛋有三种吃法——可用小汤匙吃、用碟子直接喝，或者用炭烤面包蘸蛋液。

浓郁的咖啡香气，烤面包的麦香与椰奶的清香混合在一起，香气四溢，你闻到香味了吗？吃完这样的早餐，必定让你元气满满，开启美好的一天！如果喜欢，可以自己在家里试试。

由于天气炎热，工作忙碌，在小贩中心解决三餐是在新加坡生活的日常。这样的饮食形态让新加坡在2020年12月16日，成功地为小贩文化申遗，列入联合国教科文组织“非物质文化遗产代表名录”里。李显龙总理形容小贩中心为”社区饭厅“，因为小贩中心就设在住宅区，到处可见，大小规模不一，方便居民就近用餐。

除了传统早餐，在社区饭厅也有很多让人流连忘返的美食，经过大众评选，有12道社区美食就具有多元种族特色。我会一一介绍，带你去吃。

千万不要错过和我一同品尝美食的机会哦！赶快订阅我的专辑乐活南洋吧，多留言评论，告诉我你感兴趣的话题，支持我继续与你分享！

感谢你的聆听！咱们下期节目再见！

春节一过完，骗子们也开工了, 这不，元宵节一过，我就接到了这样一通电话(插入电话录音)，幸好我平时就设置了自动录音功能，过后立刻报警。 其实，当他一说出新加坡电信局的英文名称时, 我就知道他是骗子了, 新加坡电信局的英文名称是Singtel, 还有我的电话卡也不是电信局的呀！我都已经两年多没回国了，还说我在上海浦东机场注册了国内号码并发送违法短信，难道是我梦游了吗？还好我遇到的骗子功课做得不精，很容易被识破。有惊无险！但是，有一个在新加坡留学的孩子就没那么幸运了。

“是中国驻新加坡大使馆吗？我的孩子被绑架了！”  某周末傍晚，这是在新留学生小明的母亲王女士的来电，她的情绪非常激动，几乎要崩溃了，称今天突然接到“绑匪”用小明微信号发来的信息，告其小华已被绑架，要求她必须要在3小时内向绑匪指定账户汇入30万元现金，否则就要“撕票”。

　　“求求你们快救救我孩子吧！”王女士恳求道。根据近期电信诈骗猖獗的情况，大使馆初步判断此事极有可能是“虚拟绑架”电信诈骗。但事关中国公民生命财产安全，决不能掉以轻心。使馆工作人员一边安抚王女士激动情绪，请她立即拨打0065 62250000向新加坡当地警局报警，同时也向国内户籍地警局报警。然后马上行动，并在王女士报案后紧急联系新加坡警方及小明就读的学校，立即展开调查，寻找小明下落。经过4个小时的紧张搜寻，当晚11时左右，新加坡警方终于在一家宾馆找到了毫发无损的小明。......

感谢大使馆和新加坡媒体及热心人士分享的实际案例，提醒我们这些在海外的中国人，提高警惕，时刻保护好自己的生命财产安全。

枝枝梅也希望朋友们听到这期节目后，分享给那些在海外留学或工作的朋友及他们的家人，在海外如接到类似陌生电话，一定要先向使馆或当地警方核实，留学生家长应尽量每天与子女保持沟通，教育子女不轻信陌生人电话，网络交友要慎重！同时经常关注居住国官方和中国驻海外使馆发布的相关提醒信息，一旦接到类似电话或上当受骗，及时报警。

在新加坡紧急报警电话拨打999，不紧急拨1777；需要警察协助可拨打1800255 0000；此外，如果在新加坡境外，需要打电话给新加坡警局拨打（65）6225 0000。

希望我的分享对你有帮助，感谢你的聆听，敬请关注订阅和评论，如想了解更多东南亚资讯或感兴趣的话题，欢迎留言。咱们下期节目再见！

Hi 亲爱的伙伴们，情人节到了，你打算和心爱的人来顿烛光晚餐吗？还是预定了著名的餐馆打算给她一个惊喜呢？这期节目，枝枝梅就来讲一对狮城夫妻档厨师的故事。

       每年情人节，狮城厨师们都会精心制作情人节佳肴，无论咸甜荤素都灌满甜蜜的滋味。让有情人共享甜蜜，有时也会促成美好的姻缘。

       在新加坡有这样一对夫妻档厨师，蔡兴瀚和王爱莉，他们在厨房相识，因做菜而结缘，生活工作相互扶持，并碰撞出爱的火花！

        他们是怎样相识相知相爱的呢？敬请聆听本期节目《真爱出真味》，感谢你的支持，你的关注订阅和评论会给我更大的动力！