Le Must podcast

Briance Paris est une histoire de famille, celle de deux soeurs, Céline et Elise Marquis. Toutes deux issues de l'hôtellerie haut de gamme, elles se sont lancées en octobre 2019 dans l'aventure entrepreneuriale et proposent avec Briance Paris des services sur-mesure pour embellir et prendre soin des intérieurs des particuliers et des professionnels : remise en état, nettoyage de printemps, nettoyage événementiel, service de gouvernance etc. Au-delà du service, ce que propose Briance Paris, c'est d'apporter de la sérénité au client : Briance s'occupe de tout avec attention et discrétion, faisant office de conciergerie de nettoyage haut de gamme.

➡️ Quelle est la genèse de Briance Paris ?
➡️ Pourquoi se lancer dans l'entrepreneuriat ?
➡️ Comment acquérir de la crédibilité ou encore mettre à profit ses acquis antérieurs?
Voici en partie les sujets abordés avec Madame Elise Marquis.

Je vous souhaite une excellente écoute!

Pour contacter Céline et Elise Marquis : https://brianceparis.com/

Je suis Sophie Martinez, vous pouvez me contacter par email à l'adresse suivante : [email protected]

On connaît le milieu de l'hôtellerie de luxe mais beaucoup moins celui des hôtels particuliers ou encore celui du métier de house manager.
 Un house manager propose un service haute couture à ses clients : il a la gestion du bien particulier à l'année et s'occupe également d'accueillir le client pour son séjour et de répondre aux moindres de ses envies.

My Hôtel Particulier est une entreprise familiale qui propose un service d'agent immobilier ainsi qu'un service de conciergerie de luxe. L'entreprise a su créer une mini family office pour ses clients, ses derniers étant des habitués des plus beaux hôtels de Paris et de leur service haut de gamme. L'excellence est donc requise.

Hugo Libert qui travaille au sein de My Hôtel Particulier nous présente ce qu'est le métier de house manager, ce que propose en détails My Hôtel Particulier et souligne :
➡️ l'importance de développer un réseau solide afin de pouvoir travailler avec les meilleurs partenaires
➡️ la nécessité d'avoir une organisation scrupuleuse et méticuleuse pour anticiper ce qui peut l'être
➡️ l'importance de communiquer et d'être présent auprès de ses clients non seulement pour leur faire gagner du temps mais aussi pour conserver une relation de confiance durable et de qualité.

Je vous souhaite une excellente écoute!

Pour contacter M. Hugo Libert : h[email protected]

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Connaissez-vous le luxe expérientiel, celui qui permet de délivrer une prestation ultra-personnalisée et donc de mieux pouvoir fidéliser ses clients ?

Afin de comprendre ce qu'est le luxe expérientiel et surtout comment peut-on créer l'enchantement à travers le service, j'ai fait appel à un expert, monsieur Maxime Blot.
Ses années d'expérience dans les plus grands palaces et hôtels 5 étoiles de Paris tel le Peninsula hotel, l'hôtel de Berri ou encore le Royal Monceau lui ont permis d'acquérir une grande expertise sur les nouvelles attentes de la clientèle de luxe et sur l'excellence de service. Maxime se définit comme un artisan hôtelier mais il est également consultant, formateur, conférencier et coach, de nombreuses cordes à son arc !

Fort de cela, Maxime Blot a développé une entreprise de conseil et formation, Hospitality Insiders, où il s'attache à aider ses clients pour magnifier le service et créer des expériences uniques.

Savoir-faire, management, intelligence émotionnelle, body language, expérience collaborateurs, RSE, le panel des sujets abordés est très large !

Maxime Blot nous transporte au "royaume du luxe expérientiel où le service est roi" et où l'émotion est reine.

On peut retenir de cette conversation les 3 points suivants sur le luxe expérientiel :
➡️ il faut faire preuve d'une grande intelligence émotionnelle pour pouvoir appréhender au mieux les différentes situations clients : développer son empathie, savoir écouter
➡️ maîtriser un savoir-faire est essentiel et passe par la répétition et un investissement temps
➡️ l'expérience collaborateur est primordiale : faire adhérer les équipes aux valeurs de l'entreprise, s'assurer que le personnel monte en compétence, mettre en place un système d'amélioration continue sont des éléments clefs

 Je vous souhaite une excellente écoute!

Pour aller plus loin:
❇️ livre : Wided-Batat-Luxe-et-experience-client
❇️ livre : Yvon-Chouinard-Confessions-d-un-entrepreneur-pas-comme-les-autres
❇️  site web de Maxime Blot : https://hospitalityinsiders.net/

Pour contacter Maxime Blot : linkedin.com/in/maximeblot

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Il a laissé sa marque dans l'histoire de l'hôtellerie de luxe, tant et si bien qu'en anglais le mot "ritzy" est un adjectif désignant le nec plus ultra en matière d'élégance.
 Les lettres de noblesse de l'hôtellerie de luxe ont bel et bien été créées par monsieur César Ritz.
Cet homme originaire du village de Niederwald en Suisse est né en 1850. Avec habileté et détermination, il gravit les échelons jusqu'à devenir l'un des hôteliers les plus célèbres de tous les temps.
Sa carrière professionnelle reste jusqu'à nos jours un modèle exceptionnel pour l'industrie hôtelière.

Pour mieux comprendre le parcours de monsieur César Ritz, Christa Mutter, ancienne historienne et journaliste egalement originaire du village de Nierderwald, a eu l'extrême gentillesse de répondre à mes questions.

On peut retenir de cette conversation les 3 messages suivants sur la vie de César Ritz :
➡️ cela vaut le coup de se lancer des défis, de voir grand
➡️ savoir s'entourer et travailler en équipe permet d'aller plus loin
➡️ il faut aussi s'écouter pour ne pas s'épuiser et donc savoir se ménager lorsque c'est nécessaire

 Je vous souhaite une excellente écoute!

Pour aller plus loin:
❇️ livre : La vie intime du plus prestigieux hôtel du monde de Stephen Watts
❇️ livre : Ritz une vision plus belle que la légende de Claude Roulet
❇️ livre : en anglais, Ritz-Escoffier-Hotelier-Leisure-Class
❇️ fondation César Ritz Niederwald: https://caesarritz-stiftung.ch/

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Si vous pensiez tout savoir sur le chocolat et que ce dernier n'avait plus de secret pour vous, détrompez-vous !

Cet épisode avec Victoire Finaz, chocologue et créatrice de chocolats, va vous dévoiler ce vaste univers du chocolat et ses potentiels.

Victoire Finaz a de multiples cordes à son arc : non seulement elle crée des chocolats haut de gamme et sur mesure notamment pour les entreprises mais elle transmet aussi sa passion et son expertise sur l'art de la chocologie et de la dégustation à travers des ateliers. Pour découvrir ses chocolats (et notamment le nuancier de chocolats) et ses ateliers, rendez-vous à la boutique Les Carrés Victoire au 9 rue Faraday dans le 17ème à Paris.

➡️ Pourquoi sélectionner les meilleures fèves de cacao ?
➡️ Comment reconnaître des chocolats d'exception ?
➡️ Comment les déguster,  comment stimuler son palais ?
➡️ Quels sont les bienfaits du chocolat ?
Autant de questions auxquelles Victoire répond volontiers !

Plus qu'une conversation, c'est une véritable invitation au voyage : celui de la découverte de cet "aliment des dieux" qu'est le cacao aux origines exotiques, celui des arômes du chocolat en fonction de leur terroir, celui des textures à travers la dégustation, un voyage sensoriel avec Victoire.

Je vous souhaite une excellente écoute!


Pour aller plus loin:
❇️ livre : livre-chocolat-chocologue-victoirefinaz
❇️ livre : Laurent-Binet-Civilizations
❇️ livre :  Patrick-Suskind-Le-Parfum
❇️ site Les Carrés Victoire : https://www.lescarresvictoire.com/

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Lorsque l'on pense à l'excellence française, la gastronomie en fait bien entendu partie. Mais savez-vous qui lui a donnée ses lettres de noblesse ? Qui l'a développée, améliorée et fait connaître mondialement ?

 Ceci est un témoignage, celui de l'arrière petit-fils du célèbre chef Auguste Escoffier qui a codifié, modernisé et professionnalisé la cuisine des palaces.
Qualifié de "roi des cuisiniers, cuisinier des rois", M. Auguste Escoffier est en réalité bien plus : chef cuisinier, écrivain, créateur, visionnaire, dirigeant, humaniste ... la liste est longue est impressionnante !

Son arrière petit-fils, Michel Escoffier, président de la fondation Auguste Escoffier, nous dépeint la vie de son arrière grand-père pour comprendre ce parcours incroyable, cette recherche de l'efficacité en cuisine, sa haute compréhension des changements sociétaux de son époque, son souci du bien-être de ses employés mais aussi son souci de lutte contre le paupérisme.

M. Auguste Escoffier est le premier cuisinier à devenir officier de la Légion d'Honneur. Son arrière petit-fils nous invite à nous plonger au temps de la Belle Epoque pour nous raconter l'histoire d'un homme qui a révolutionné la cuisine française et continue de rayonner mondialement par ses écrits, ses idées, ses inventions et sa vision du monde.

 Je vous souhaite une excellente écoute!

Pour aller plus loin:
❇️ site du musée situé à Villeneuve-Loubet : https://www.musee-escoffier.com/
❇️ livres : Auguste-Escoffier-Le-Guide-culinaire, Tresors-Culinaires-France, Auguste-Escoffier-Memories-My-Life
❇️ magazine créé par M. Auguste Escoffier : le-carnet-d'Epicure
❇️ site des disciples d'Escoffier : disciples-escoffier.com/fr/actions/diner-d-epicure

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Le milieu aéronautique requiert des compétences techniques élevées, une exigence constante et une excellente gestion du stress pour minimiser les risques et garantir une sécurité maximale.
J'essaye de comprendre quels sont les facteurs clefs, facteurs de succès requis dans ce milieu pour atteindre ce haut niveau d'excellence.

Je reçois le commandant Marie, pilote d'hélicoptère dans l'Armée de l'air et de l'espace pour discuter non seulement de la formation et du quotidien de pilote mais aussi de la gestion des risques, de comment faire face à l'imprévu ou encore comment gérer sa fatigue.

On comprend à travers cette conversation :
➡️ l'importance de suivre les procédures, avoir un cadre
➡️ d'effectuer des briefings et débriefings pour discuter des moindres détails
➡️ de prendre le temps d'échanger en équipe, d'analyser et de comprendre à travers des journées de CRM, crew ressource management, par exemple pour permettre un apprentissage et une amélioration continus et faire en sorte que tout le monde aille dans la même direction.

 Je vous souhaite une excellente écoute!


Pour aller plus loin:
❇️ livre : https://www.cnrseditions.fr/catalogue/geographie-territoires/chercheurs-d-or/
❇️ livre : Colin-Niel-Les-hamacs-de-carton
❇️ site de l'école de l'air et de l'espace : https://www.ecole-air-espace.fr/

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Mon invité du jour, Laurent Guérin est polytechnicien au parcours pluridisciplinaire et non linéaire.

Après des classes préparatoires au lycée du Prytanée National Militaire, il rentre à Polytechnique en 2004. Son goût pour l'intérêt général se fait alors ressentir ainsi que son envie de servir dans l'administration. Après 2 ans au MIT, son envie se précise : il désire faire la passerelle entre le monde de la fonction publique et de la politique et le monde de la tech anglo-saxonne.

Dans cette logique, il démarre sa carrière au Conseil National du numérique afin de travailler sur les projets touchant à l'open data, au numérique au service de l'éducation ou encore au financement de start-up.
Son engagement pour la fonction publique continue pendant 7 ans à la direction générale du Trésor.

En juin 2020, Laurent opère un changement et devient risk leader pour la start up Alan, l'assurance santé qui fait simple et surtout qui est devenue une licorne en avril 2021 pour avoir effectué une levée de fonds de 185 millions d'euros!

Laurent nous explique à travers cette conversation ce qu'ont été les cultures d'excellence en place à chaque étape de son parcours.
On aborde aussi son travail actuel au sein d'Alan, cette entreprise au fonctionnement qui interpelle : les meetings sont presque inexistants mais la communication interne est constante, la responsabilité est distribuée et le recrutement s'attache aux valeurs plutôt qu'aux hard skills.

Je retiens de notre conversation avec Laurent :
➡️ l'importance du raisonnement et de l'approche scientifique car elle permet d'accepter que l'on ne sait pas et donc d'aborder un projet, un problème avec le plus d'objectivité possible
➡️ pour développer une culture d'excellence, il faut fixer des standards élevés et amener ses collaborateurs à adhérer et raisonner par eux-mêmes pour faire perdurer cette culture
➡️  maîtriser son ego pour avancer au mieux avec les équipes sur les projets

 Je vous souhaite une excellente écoute!
 
 Pour aller plus loin:
❇️ livre : Jean-Charles-Samuelian-Werve-Healthy-Business
❇️ livre : Tal-Ben-Shahar-L-apprentissage-de-l-imperfection
❇️ Site Alan : https://alan.com/

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Quand on veut, on peut ! Tel est le credo du Capitaine de vaisseau Cécile Dumont-Dayot. 

Cécile rentre à l'Ecole Navale en 1996 et devient la 1ère femme à prendre le commandement d'une flottille d'hélicoptères de la Marine Nationale en 2011.

Elle poursuit ce beau parcours puisqu'elle prendra de nouveau le commandement de la base aéronautique navale de Lanvéoc à l'été 2021.
Son objectif principal : que la base remplisse sa mission!

▪️ qu'est-ce que commander ? quels sont les devoirs du commandement ?
▪️ comment donner du sens ?
▪️ comment gérer les multiples casquettes d'officier, d'épouse, de mère et de femme ?
▪️ qu'est-il important de transmettre ?
 Des questions auxquelles le Capitaine de vaisseau Cécile répond volontiers au cours de cette conversation.

Je retiens de notre conversation avec le Capitaine de vaisseau Dumont-Dayot :
➡️ le devoir d'exemplarité pour asseoir une crédibilité, légitimité et obtenir l'adhésion de ses subordonnés
➡️ être présent aux moments clefs de la vie, que ce soit au travail, à travers le mentorat pour aider les jeunes générations, ou encore dans sa vie personnelle avec ses proches
➡️  commander, c'est une aventure humaine pleine de responsabilités et de satisfactions : celle de pouvoir guider les autres et les voir se surpasser

 Je vous souhaite une excellente écoute!
 
 Pour aller plus loin:
❇️ livre : Etienne-de-Montety-Honore-d-Estienne-d-Orves-un-heros-francais
❇️ Linkedin du Capitaine de vaisseau Cécile Dumont-Dayot : linkedin.com/in/cécile-dumont-dayot-parisse-57ab015a

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La recherche de l'excellence à travers celle de la performance, voilà le quotidien des athlètes de haut niveau : répétition des entraînements, discipline, préparation physique et mentale en sont les clefs mais pas uniquement.

J'accueille Pernelle Michon, athlète en laser radial qui se prépare pour les Jeux Olympiques de Paris 2024 dans la catégorie dériveur solitaire, la seule pratique individuelle en bateau aux JO.

Pernelle nous raconte les différentes facettes de son métier :
◾ s'organiser entre les périodes d'entraînements, de recherche de sponsors, de recherche de travail en management environnemental
◾ comment rechercher la performance et se préparer aux JO sans coach
◾ comment garder la motivation et une détermination sans faille
◾ savoir se relever et revenir plus fort des périodes difficiles

Pour vous donner plus d'informations sur la biographie de Pernelle, sachez qu'elle a commencé à pratiquer la voile sur optimiste à l'âge de 6 ans, poussée par son père qui a aussi eu une carrière en voile. En 2007, elle devient vice-championne de France sur optimiste et se consacre à son métier d'athlète depuis 2013. Son objectif : décrocher la médaille aux JO.

Pernelle nous parle avec beaucoup d'humilité et de discernement de l'importance de :
➡️ s'ouvrir aux autres
➡️ être fier de ce que l'on accomplit
➡️ chercher la meilleure version de soi-même
 
 Je vous souhaite une excellente écoute!

Pour aller plus loin:
❇️ site web de Pernelle : http://www.pernellemichon.com/
❇️ Instagram : https://www.instagram.com/pernellemichon/
❇️ Facebook : https://www.facebook.com/pernelle.laser/

Pour contacter Pernelle : linkedin.com/in/pernelle-michon-34b549113

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