LE POD'CAPSULEUR

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By OLIVIER MALCURATSociety & CultureArtsFood
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LE POD'CAPSULEUR episodes

  • Conférence : Sexisme dans le milieu brassicole : témoignages et outils de lutte

    Les 4 et 5 septembre 2021, Ground Control accueillait le week-end de clôture du Paris Beer Festival. Bière Actu">Bière Actu  et Le Pod'capsuleur vous proposent les conférences données à cette occasion.  


    Sexisme dans le milieu brassicole : témoignages et outils de lutte,

    par Anaïs Lecoq, journaliste et Pauline Raymond, Amaltéa.


    Le monde de la bière française n’est pas épargné par le sexisme et les violences sexuelles. Suite à une vague de témoignages par des professionnelles du secteur au Canada, aux Etats-Unis et en Europe, nous souhaitons nous saisir du sujet en France aussi. Nous avons donc récolté plusieurs témoignages de personnes ayant subi harcèlement, violences sexistes et/ou sexuelles. Le partage de ces témoignages sera l’occasion de discuter de ces problèmes systémiques et de proposer des solutions et des pistes de réflexion pour y faire face.


    Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    36 min
  • Conférence : Bière et coopération, une affaire qui roule et qui mousse

    Les 4 et 5 septembre 2021, Ground Control accueillait le week-end de clôture du Paris Beer Festival. Bière Actu">Bière Actu  et Le Pod'capsuleur vous proposent les conférences données à cette occasion.  

     

    Bière et coopération, une affaire qui roule et qui mousse, par Claudia Lerin-Falliero (Bar Le Supercoin), Fred Fillion (Brasserie Spore), Quentin Hochet (Bar Gush), Pierre Galmiche (avocat).


    Pourquoi les modèles coopératifs collent totalement à l’esprit de la bière artisanale, quelles sont leurs spécificités juridiques et financières, leurs joies, leurs peines et comment se lancer dans cette aventure : quatre solides buveurs de craft, un avocat, un brasseur et deux gérants de bars partagent leur savoir et leur expérience.


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    50 min
  • Conférence : L’Hexagone sous la voie maltée, petite histoire du mouvement de la bière artisanale en France

    Les 4 et 5 septembre 2021, Ground Control accueillait le week-end de clôture du Paris Beer Festival. Bière Actu">Bière Actu  et Le Pod'capsuleur vous proposent les conférences données à cette occasion.  


    L’Hexagone sous la voie maltée, petite histoire du mouvement de la bière artisanale en France, par Karim Dubois, Paris Beer Club. 


    Si aujourd’hui la bière artisanale se boit partout et qu’elle est de plus en plus accessible au grand public, ce n’était pas encore le cas il y a à peine 10 ans. Karim Dubois, passionné et militant, vous embarque dans le monde de la bière "craft" : découvrez l’évolution du marché français de la bière artisanale et les étapes majeures qui ont contribué à son essor des Flandres jusqu’au Languedoc en passant par l’Île-de-France. Une conférence contée et orientée sur les récits et histoires (vraies) de brasseurs et brasseuses artisanaux indépendants, de leurs combats, et des principales initiatives poussées par ces pionniers de la fine mousse.


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    49 min
  • Conférence : La craft beer a-t-elle un terroir ?

    Les 4 et 5 septembre 2021, Ground Control accueillait le week-end de clôture du Paris Beer Festival. Bière Actu  et Le Pod'capsuleur vous proposent les conférences données à cette occasion. 


    Dans l’air du temps : la craft beer a-t-elle un terroir ? , par Arthur Farina, Brasserie BAPBAP.


    Pour faire face à une concurrence croissante et mondialisée, beaucoup de brasseries mettent aujourd’hui l’accent sur le "local" et sur la notion de terroir. Mais que veulent dire ces termes à l’heure de l’uniformisation des matières premières (houblons US, levures de laboratoire etc…) ? Simple marketing ? Ou bien a-t-on encore des spécificités culturelles et géographiques à exploiter, voire même un terroir à ré-inventer ?  Entre levures indigènes, méthodes ancestrales et ingrédients expérimentaux, de Jester King à La Malpolon, en passant par The Kernel ou Eik & Tid, toute une avant-garde de brasseries défendent des bières de qualité ancrées dans leur environnement.


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    55 min
  • HS#17 La bière des retrouvailles au Salon International de l’Agriculture

    La bière des retrouvailles au Salon International de l’Agriculture


    Cet épisode est réalisé en partenariat avec le syndicat professionnel Brasseurs de France">Brasseurs de France.


    Jusqu'à dimanche soir se tient, Porte de Versailles, la 58e édition du Salon International de l’Agriculture. L'occasion de retrouver les brasseries et les acteurs de la filière brassicole, après deux ans de crise sanitaire.

    • Madeline Sargeret, Ferme Brasserie du Vexin 
  • Vincent Bogaert, Brasserie Saint Germain , président du syndicat des Brasseurs des Hauts-de-France 
  • Antoine Claudel, Brasserie Marie-Thérèse 
  • Thomas Carteron, Brasserie artisanale Carteron 
  • Jonathan Hin-Tung, Brasserie Dalons 
  • Matthieu Luthier, délégué général Interhoublon 

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    38 min
  • S05#12 Jean Van Roy, Brasserie Cantillon

    Jean Van Roy, Brasserie Cantillon, à Bruxelles


    La Brasserie Cantillon , c’est aujourd’hui l’un des étendards brassicoles de la Belgique. Fondée en 1900 par Paul Cantillon, elle est désormais gérée par son arrière-petit-fils, Jean Van Roy. Elle a connu la belle époque où Bruxelles comptait une centaine de brasseries. Époque dont elle est la seule rescapée. Elle aurait pu disparaître, dans les années 1960-1970 si Jean-Pierre Van Roy, le père de Jean, ne s’était pas obstiné, contre vents et marées. Il crée en 1978 le Musée Bruxellois de la Gueuze, transformant la brasserie familiale en musée vivant pour promouvoir la tradition des lambics et des gueuzes. Mais la bière ne se vend plus. Puis la roue a tourné. Le renouveau brassicole, le phénomène de la craft beer, ont regonflé la voile du navire Cantillon, dont la renommée est désormais mondiale.


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    51 min
  • S05#11 Antoine Malingret et Laurent Elvetici, Brasserie du Borinage

    Antoine Malingret et Laurent Elvetici, Brasserie du Borinage, à Boussu


    Un peu comme dans le Pas-de-Calais, autour de Lens, ou comme dans la Loire, à Saint-Etienne, la région du Borinage, en Wallonie, est un ancien bassin minier de Belgique. C’était même le premier bassin houiller d’Europe, mais pour autant, la région n’a pas été épargnée par la misère sociale. C’est là qu’est né Vincent Van Gogh et c’est aussi là qu’à grandi le chanteur italo-belge Salvatore Adamo. Les habitants du Borinage sont fiers de leur région et de sa culture. C’est dans cette région, à Boussu précisément, qu’a été créée en 2020 la Brasserie du Borinage, à l’initiative d’Antoine Malingret. 


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    35 min
  • S05#10 Gauthier Fraiteur et Antonin Maes, Brasserie Dubuisson

    Gauthier Fraiteur et Antonin Maes, Brasserie Dubuisson, à Pipaix


    A Pipaix où elle est installée, la Brasserie Dubuisson  fabrique de la bière depuis 1769. Plus de 250 ans d’histoire, qui s’est écrite dans cette ferme-brasserie de Wallonie, région francophone du sud de la Belgique. C’est la Bush, créée en 1933, qui a permis à la Brasserie Dubuisson de résister, à une époque où les pils envahissaient le marché. Dans les années 2000, le ciel est dégagé au dessus de Pipaix et la Brasserie aborde un nouveau tournant. Arrivent alors d’autres références et en particulier la Cuvée des Trolls dont le succès est aussi énorme que soudain. Cette story de la Brasserie Dubuisson, nous la découvrons aujourd’hui, en compagnie de  Gauthier Fraiteur, notre guide. 


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    41 min
  • S05#09 Miek Van Melkebeke, Brasserie De Ryck

    Miek Van Melkebeke, Brasserie De Ryck, à Herzele



    Imaginez une brasserie qui ne brasse qu’une seule bière. Une seule recette, que le brasseur reproduit encore et encore. Cela paraît incroyable à une époque où certains brasseurs proposent des recettes éphémères et où certains consommateurs sont en
    perpétuelle recherche de nouveautés. Pourtant, la Brasserie De Ryck  a brassé une seule et même bière pendant plus de 80 ans. Sa Spéciale Belge a été créée après la Première Guerre mondiale, pour contrer la Pils allemande, et sera la seule bière de la Brasserie jusqu’en 2006. Aujourd’hui, il n’y a plus que quatre brasseries dans tout le pays qui produisent une Spéciale Belge. Direction  Herzele, entre Gand et Bruxelles, où nous accueille Miek Van Melkebeke. 


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    34 min
  • S05#08 Anne Vanneste, Brasserie De Halve Maan

    Anne Vanneste, Brasserie De Halve Maan (Bruges)

     

    Implantée dans le centre-ville de Bruges, sur un site où l’on brasse historiquement depuis le Moyen-Âge, la Brasserie De Halve Maan  (en français : la Demi-Lune), a été fondée en 1856 par Henri Maes. Elle s’est transmise de génération en génération jusqu’aux années 1980 où Véronique Maes, unique descendante de la famille, décide de mettre la brasserie en location, le temps d’élever ses enfants. Elle revient aux affaires une dizaine d’années plus tard, puis ses enfants la rejoignent. Aujourd’hui, la Brasserie De Halve Maan s’est considérablement développée et produit 70 000 HL à

    l’année. Elle est réputée pour sa Blanche de Bruges, la Brugse Zot ou encore la Straffe Hendrick, bière hommage aux quatre générations de Henri qui l’ont dirigée depuis sa création.


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