Les Fartures

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Les Fartures episodes

  • Juan Luis García Top 5 Sumiller - La Cultura del Fueu con Xuan F. Piloñeta
    Comenzamos el programa falando con Juan Luis García, Sumiller Murcia, al qu'acaben de nomal Top 5 Sumiller d'España d'una clasificación de 100. Vamos charrar con él de lo que supón esti premiu, del méritu que tien algamalo ensin tar nuna estrella michelín, y de la cultura del vinu y la sidra. Amás ganó'l premiu a la meyor carta de vinos asturianos d'Asturies.
    Acabamos el programa con Xuán F. Piloñeta, presidente de la Fundación Belenos, que vien a falanos de la cultura del fueu n'Asturies, nos tiempos onde munchos moces y moces ya nun vieron enxamás una llaparada.
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  • Panadería Masa Madre - Confitería Las Violetas - Repunancies de Branu (VI) con Xandru Martino
    Comenzamos el programa falando con Jose Manuel Álvarez, de Panadería Madre Tierra, en Llaíñes (Sobrescobiu). Lleva 30 años faciendo pan ecolóxico n'Asturies, y vamos charrar con él de la so trayeutoria, de les dificultaes que tenía daquella p'atopar el productu, de cómo cambiaron (pa bien y mal) les tendencies del mercáu y tamién de lo duru de la profesión.
    Dempués vien a visitanos Eugenia Entrecarte, de Confitería Las Violetas, una uruaguaya qu'abrió va poco más d'un mes la so propia confitería. Una historia preciosa hasta llegar a cumplir el so sueñu. Y pa encima, tolo que fai ta bonísimu.
    Acabamos coles Repunancies de Branu de Xandru Martino. Ya vamos llegando a la fin del branu, pero ainda tenemos temes que tratar, y sí, por fin vamos falar del Rapito!
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  • Sidra Frutos - Falemos de Pan con La Miga de Mariana (Claudia Hermida)
    Comenzamos el programa falando con Gustavo Costales, de Sidra Frutos. 4ª xeneración faciendo sidra nel conceyu de Villaviciosa. Vamos falar con él del relevu nos llagares, de mazana, de profesionalización, y sí, tamién del preciu la sidra.
    Acabamos el programa falando con La Miga de Mariana, que vien acompañada de Claudia Hermida. Una brasileña faciendo pan n'Avilés qu'acabó axunto'l camín con una avilesina que facía pan n'Edimburgo. Una historia per guapa al rodiu del pan que vienen a cuntanos a la radiu.
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  • Amarás Cocinar - Lluna Cerámica - Les Repunancies de Branu (V) de Xandru Martino
    Comenzamos el programa falando con Cristina Fanful, más conocía nes redes sociales como Amarás Cocinar. Una cuenta onde fai recetes cencielles, y por mor de la qu'espublizó va un tiempín un llibru con más de 70 recetes asturianes.
    Siguimos falando con Mar Muñóz, La Lluna Cerámica, que lleva dende cuantayá en Caliao faciendo muncho más que cerámica. Mar investiga, fala coles persones más mayores, documenta, fai semeyes, y amás, fai cerámica y esposiciones dando cursos perguapos.
    Acabamos el programa coles Repunancies de Branu de Xandru Martino. Capítulu V. Cachopos y los chisqueros de la sidra. Pue que les mayores repunancies posibles d'esti branu n'Asturies.
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  • Quesería Redes - Rubén Díaz
    Comenzamos el programa falando con Marigel y Natali, de Quesería Redes. Marigel, unes de les persones más importantes del quesu asturiano foi la encargada que nun se perdiera'l quesu Casín, y d'algamar la DOP pa garantizar el so futuru. Vamos charrar con elles d'un camín que nun foi fácil pero que ye apasionante.
    Acabamos el programa con Rubén Díaz, profesor de cocina dende cuantayá en delles escueles d'hostelería d'Asturies, dende va unos años, na de Xixón. Vamos falar con Rubén de vocación, de mocedá, d'horarios, de tirar espumaderes y de MasterChef.
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  • La Rula d'Avilés - Camín a Santiagu (Baleira) - Les Repunancies de Branu IV con Xandru Martino
    Comenzamos el programa falando con Ángel Muñóz y Mario Pida, de la Rula d'Avilés. Vamos afondar con ellos en too'l trabayu que faen porque nun conocemos malapenes de la xestión que faen una de les rules más importantes d'Europa. Hominos, Xarda, Bonitu y Merluza son les estrelles de la casa, y non, nun son los responsables de qu'atopemos el nome de "Rapito" en dellos sitios. Vamos depurando responsabilidaes.
    Continuamos faciendo'l Camín a Santiagu con Xurde Morán, tamos nel Conceyu de Baleira, ya cerca de Lugo. Vamos falar de bonos sitios onde manducar, y de la muralla de Lugo.
    Acabamos coles Repunancies de Branu de Xandru Martino. Güei vamos falar de los medios menús, de la polemiquina de los tuppers y tamién de les perres del bable.
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  • Monasterio de Corias - Entresemes Repunantes de Sara Ceballos
    Comenzamos el programa falando con Víctor, dueñu y xerente de la Bodega de Cangas Monasterio de Corias, la más antigua y que más producción tien de toes. Víctor ya vino va un par d'años al programa pero tien delles novedaes que cuntanos: el so primer vinu espumosu, un nuevu vinu de namás 11 graos, dellos premios ...
    Acabamos el programa colos Entremeses Repunantes de Sara Ceballos. Güei vien a repunanos de la xente que comparte 1 menú, de les llárimes d'OTEA por cuenta la propuesta de prohibición de fumar nes terraces, de los fartones que van gorroneando de fiestes en fiestes, de facer casu a los influencers y, cómo non, el hit del branu, de los rollos de bonitu.
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  • La Senderuela - Raigaños - Les Repunancies de Branu III, de Xandru Martino
    Comenzamos el programa falando con Estela y Juan Carlos, dueños de La Senderuela, que vienen acompañaos de los sos fíos, Adrián y Paula. Restaurante asitiáu en Proaza, na carretera xeneral, antiguu negociu testil, preciosu, remocicáu nesti preciosu restorán, onde les setes tienen protagonismu.
    Continuamos con Estefanía, de Raigaños, la tienda de productos asturianos más prestosa de Cuideiru, y una de les más guapes d'Asturies. Vamos falar con ella, de cómo ye posible vender otra Asturies n'ún de los sitios más turísticos d'Asturies, y amás vamos falar con ella de la tesis que ta faciendo al rodiu les DOP de los quesos asturianos.
    Acabamos el programa coles Repunancies de Branu de Xandru Martino, güei vamos con repunancies gastronómiques, bono, con una migayina d'elles.
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  • Farragua - Palabres Vieyes de Borja Alcázar con Molín del Nora
    Comenzamos el programa falando con Ricardo de Farragua. Ún de los meyores restaurantes que tenemos n'Asturies, allugáu bien cerca la estatua de Pelayu de Xixón. Ricardo ya viniera al programa cuantayá, pero dende entós ganó un Sol Repsol, un Bib Gourmand na guía Michelín y tenemos munchos más temes que falar con él: vocación, egos, personal ...
    Acabamos el programa coles Palabres Vieyes de Borja Alcázar del Abrelatas, que vien acompañáu d'Olegario, de Moín del Nora. Famosu per milenta pubs de la nueche na Pola Siero, pela so Sangre del Tuno, foi de los primeros en facer cerveza artesano n'Asturies, munchos llicores, xinegra, güisky, asturcola ... Un cabezaleru que tien muncho que dicir.
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  • Casadiellas de la Llana - La IA y La Miga de Mariana - Repunancies de Branu II con Xandru Martino
    Comenzamos el programa falando con Guillermo y Sandra de Casadiellas de la Llana, una empresa que lleva pocu tiempu pero ya ye too un ésitu ellaborando -namás y namenos-, que casadielles. Dende La Pola Ḷḷena.
    Siguimos con Mariana, que vien a facer un alderique perinteresante sobre l'ameyora de procesos por cuanta la IA. ¿La IA na Miga de Mariana? Tendrás qu'escuchar el programa pa sabelo.
    Acabamos el programa con Xandru Martino y les sos Repunancies de Branu. Güei con hestories que de nun xurate que son ciertes, de xuru que nun les creyíes.
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Les Fartures ñaz como blogue gastronómicu en 2007, un sitiu onde David Castañón percuerre los restoranes asturianos y fala d’ellos, siempres dende una perspeutiva cercana y positiva (en Les Fartures namás aconseyamos restoranes onde dir, non los sitios onde nun dir).