durée : 00:36:00 -

durée : 00:34:52 - La gastronomie Italienne doit son succès à une multitude de produits artisanaux de grande qualité, pour en parler Stéphane Claverie à invité Olivier Hurlot de produits\-italiens.fr en compagnie du chef Angloy du restaurant "L'avant scène" Mickael Degueurce

durée : 00:41:04 - L’origine de la pizza, une histoire gourmande avec Stéphane Claverie et le chef Rémy Barthe

Vous serez étonnés d’apprendre que la pizza date déjà de l’an 987 ! La version que l’on connait aujourd’hui avec la sauce tomate est une version du 17 ème siècle. L' étymologie est incertaine, elle pourrait venir du latin « pinsa » et du verbe « pinsere » signifiant « étaler »

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Au tout départ, la pizza prenait des formes très originales et éloignées de l'aspect que nous lui connaissons aujourd'hui. Elle pouvait par exemple être sucrée, salée avec des garnitures très diverses. Dans le monde chaque année on consomme 30 milliards de pizzas. Les vrais connaisseurs la mangent avec les doigts ... A vous d'essayer !

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Rémy Barthe du [restaurant Italien "Le Bellini" à St jean de luz](http://restaurantbellini.weebly.com/), partage ses secrets de fabrication, ses astuces et tour de main. Dans quelques semaines il participe au championnat de France de la Pizza.

Pour vous essayer à la maison rien de plus simple avec les conseils d'Hervé à retrouver dans cette vidéo... et bon appétit !

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durée : 00:10:54 - les premières traces de la Pizza remontent à l'an 1 000 et c'est au 19 ème siècle qu'elle prendra son essor à Naples. Mais quels sont les secrets d'une pizza réussie ? Stéphane Claverie et le chef Christophe leborgne reçoivent Pierre Marc Henri du Restaurant Villa Roma à Anglet

durée : 00:36:33 - Avec le chef Italien Mario Veneredini de la Bottega à Bayonne et le chef Sylvain Layrisse

Venez découvrir les "Fregola" (petites pâtes) aux paloudes (à faire cuire comme un risotto) un bonheur !

durée : 00:36:52 - Semaine Spéciale cuisine Italienne.

Le patrimoine gastronomique de l’Italie est le plus varié au monde.

Avec des ingrédients simples et naturels (vin, huile d’olive, fromages, charcuteries, légumes, fruits) préparation raffinée et sans superflus.

la gastronomie italienne par région évolue selon les régions ...

une cuisine appréciée dans le monde entier.

1er volet stéphane Claverie et le chef Zakarias Estar reçoivent Isabella du restaurant La Pasta Dell Isi à Biarritz

durée : 00:39:20 - Avec Jean\-Michel Noulet, Thierry duchadeuil reçoit Dominique Massonde, Chef au Domaine Oppoca à Ainhoa.

Ensemble, ils cuisinent la palombe à l'occasion de la fête de la palombe le 23 octobre.

durée : 00:38:10 - Stéphane Claverie et Liliane Otal reçoivent Julien Dizdar de paysbasque.net. Ensemble ils partagent quelques\-unes des adresses gourmandes du pays basque pour se régaler à petits prix... Dans son dernier article Julien Didzar vous invite à fouler les rues d'Hondarribia pour fréquenter les bars et restaurants à Pintxos !

[► la sélection de Julien Dizdar](http://www.paysbasque.net/villes-et-villages/hondarribia-ville-frontaliere-aux-multiples-facettes/)

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Les bons conseils de Julien lorsque vous serez à Hondarribia : parmi les lieux de restauration à ne pas manquer, il y a la Cantina de San Nikolas aux créations originales, le Batzokia Jatetxea qui revisite la cuisine traditionnelle basque, le Goxodenda à la cuisine gastronomique moderne, l’Ardoka Vinoteka, un bar au design contemporain, qui allie cuisine de qualité à des prix raisonnables ou encore le Bar [Restaurant Gran Sol](http://www.bargransol.com/fr/), établissement multi\-récompensé pour la qualité de ses pintxos, dans différents concours.

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En vidéo, visite d'Hondarribia

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durée : 00:33:57 - Comment fabriquer à la maison des bonbons gourmands, stéphane Claverie reçoit le chef Christophe Leborgne et Bénédicte Bedos des bonbons du Roi Léon.

durée : 00:38:12 - Le Cornichon français fait son grand retour avec une filière de production dans le Loir et cher et la Sarthe, pour en parler stéphane Claverie reçoit le chef Sylvain Layrisse et Emanuel Bois le directeur de la société Reitzel propriétaire de la marque "Les jardins d'Orante"