Les saveurs du Pays Basque

durée : 00:37:15 - Cuisiner pour se sentir bien, choisir les aliments qui nous correspondent le mieux et adapter nos recettes à nos allergies (gluten, lait, oeufs ...) : avec Christophe Leborgne le chef de France Bleu Pays Basque, et Virginie Tellier consultante en nutrition santé, elle propose des [ateliers et des cours de cuisine.](http://www.lautrecampagne.com/)

durée : 00:39:03 - Les confitures c'est 100% de plaisir ! Sylvain Layrisse l'un des chefs de France Bleu Pays Basque partage quelques bonnes idées, et Gilles Butturini des ["Confitures de Haute Soule"](http://www.producteurs-basques.fr/) vient nous parler de ses bons produits... pour accompagner votre petit déjeuner, ou le goûter... !

durée : 00:34:59 - Des fromages pour tous les goûts ! Qu'ils soient de notre région ou bien d'ailleurs les fromages enchantent nos fins de repas.

Depuis quelques mois, Kevin Domec a ouvert une fromagerie dans le quartier St Esprit à Bayonne : c'est là qu'il sélectionne une grande variété de fromages issus d'un vrai savoir\-faire fermiers. Kevin aime aussi proposer des fromages inhabituels comme

{% image 6d00442d-2215-42c9-be91-562e8e65dc9f %}

durée : 00:36:00 -

durée : 00:34:52 - La gastronomie Italienne doit son succès à une multitude de produits artisanaux de grande qualité, pour en parler Stéphane Claverie à invité Olivier Hurlot de produits\-italiens.fr en compagnie du chef Angloy du restaurant "L'avant scène" Mickael Degueurce

durée : 00:41:04 - L’origine de la pizza, une histoire gourmande avec Stéphane Claverie et le chef Rémy Barthe

Vous serez étonnés d’apprendre que la pizza date déjà de l’an 987 ! La version que l’on connait aujourd’hui avec la sauce tomate est une version du 17 ème siècle. L' étymologie est incertaine, elle pourrait venir du latin « pinsa » et du verbe « pinsere » signifiant « étaler »

{% image 7e15da57-9e34-402e-95ab-b11fb8a74735 %}

Au tout départ, la pizza prenait des formes très originales et éloignées de l'aspect que nous lui connaissons aujourd'hui. Elle pouvait par exemple être sucrée, salée avec des garnitures très diverses. Dans le monde chaque année on consomme 30 milliards de pizzas. Les vrais connaisseurs la mangent avec les doigts ... A vous d'essayer !

{% image f7b8caed-181d-4be1-96d3-a55fe5e1697c %}

Rémy Barthe du [restaurant Italien "Le Bellini" à St jean de luz](http://restaurantbellini.weebly.com/), partage ses secrets de fabrication, ses astuces et tour de main. Dans quelques semaines il participe au championnat de France de la Pizza.

Pour vous essayer à la maison rien de plus simple avec les conseils d'Hervé à retrouver dans cette vidéo... et bon appétit !

{% embed youtube luth_twr4Yg %}

durée : 00:10:54 - les premières traces de la Pizza remontent à l'an 1 000 et c'est au 19 ème siècle qu'elle prendra son essor à Naples. Mais quels sont les secrets d'une pizza réussie ? Stéphane Claverie et le chef Christophe leborgne reçoivent Pierre Marc Henri du Restaurant Villa Roma à Anglet

durée : 00:36:33 - Avec le chef Italien Mario Veneredini de la Bottega à Bayonne et le chef Sylvain Layrisse

Venez découvrir les "Fregola" (petites pâtes) aux paloudes (à faire cuire comme un risotto) un bonheur !

durée : 00:36:52 - Semaine Spéciale cuisine Italienne.

Le patrimoine gastronomique de l’Italie est le plus varié au monde.

Avec des ingrédients simples et naturels (vin, huile d’olive, fromages, charcuteries, légumes, fruits) préparation raffinée et sans superflus.

la gastronomie italienne par région évolue selon les régions ...

une cuisine appréciée dans le monde entier.

1er volet stéphane Claverie et le chef Zakarias Estar reçoivent Isabella du restaurant La Pasta Dell Isi à Biarritz

durée : 00:39:20 - Avec Jean\-Michel Noulet, Thierry duchadeuil reçoit Dominique Massonde, Chef au Domaine Oppoca à Ainhoa.

Ensemble, ils cuisinent la palombe à l'occasion de la fête de la palombe le 23 octobre.