durée : 00:05:05 - L'histoire à la carte - par : Bernard THOMASSON - Chaque 14 février, les restaurants sont complets pour la Saint-Valentin, uniquement en tables de deux couverts ! Ce n'est pas leur meilleur chiffre d'affaires, mais ils offrent une soirée de partage et de convivialité où seul compte l'amour des plats... et du partenaire.

durée : 00:05:03 - L'histoire à la carte - par : Bernard THOMASSON - Il existe deux grands types de variétés de moules, celles de piquet (ou de bouchot) qui subissent les marées et ne sont pas toujours sous l'eau, et celles de cordes qui restent en immersion durant toutes leur croissance. Comment choisir ?

durée : 00:04:56 - L'histoire à la carte - par : Bernard THOMASSON - Les bouillons sont des restaurants populaires et bon marché, qui attirent toujours beaucoup de monde, comme le "Bouillon Pigalle" à Paris. Mais l'un des plus anciens est le Bouillon Chartier. Son histoire mérite d'être racontée.

durée : 00:05:04 - L'histoire à la carte - par : Bernard THOMASSON - Quel lien entre musique et cuisine ? De nombreux chefs écoutent la première pour inventer la seconde. Et tous ont appris les bases de leur métier, telles des gammes musicales, avant de créer leur plat signature comme une improvisation géniale.

durée : 00:05:01 - L'histoire à la carte - par : Bernard THOMASSON - Pour les chefs du début du XXe siècle, Édouard Nignon était un modèle, de virtuosité culinaire, de culture, et de solidarité. Tombé dans l'oubli, nous avons voulu lui rendre hommage.

durée : 00:05:08 - L'histoire à la carte - par : Bernard THOMASSON - Que faut-il penser des guides gastronomiques ? Le Gault et Millau connaît un renouveau et le Michelin subit des turbulences, alors que La Liste monte en puissance et que Lebey tient sa route.

durée : 00:05:06 - L'histoire à la carte - par : Bernard THOMASSON - Il est entre le boudoir et le biscuit à la cuillère. "Le Biscuit Rose de Reims", qui s'apprécie avec du champagne bien sûr, est né (comme souvent) par un hasard de la boulangerie.

durée : 00:04:57 - L'histoire à la carte - par : Bernard THOMASSON - Thierry Marx a souvent collaboré avec les Restos du Cœur, dont il admire le travail. Il donne ici un menu à coût réduit pour une soirée de fêtes à Noël.

durée : 00:05:06 - L'histoire à la carte - par : Bernard THOMASSON - Le général de Gaulle aimait bien manger, plutôt une cuisine bourgeoise de tradition, et adorait les tartes aux fruits. C'était aussi un grand buveur de café.

durée : 00:05:05 - L'histoire à la carte - par : Bernard THOMASSON - Chef deux étoiles dans le Gers pendant des années, André Daguin a été le chantre de la cuisine et des produits du Sud-Ouest : foie-gras, canard ou Armagnac.